Τα τσιμπητά κι άλλα γλυκάκια της Τήνου

Κυριακή, 26 Ιουλίου 2020.

Τα τσιμπητά κι άλλα γλυκάκια της Τήνου

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ | Μια ματιά στα παραδοσιακά γλυκάκια της Τήνου, που φτιάχνονται με τα λιγοστά μα ξεχωριστά υλικά του νησιού.

ΠΗΓΗ: greekgastronomyguide.gr | Κείμενο, φωτογραφίες: Γιώργος Πίττας

Τσιμπητά: Αυτά τα μικροσκοπικά κομψοτεχνήματα ανήκουν στην κατηγορία των πασχαλινών γλυκών που φτιάχνονται με φρέσκα τυριά (πέτρωμα). Τη διαφορά στην Τήνο την κάνει τόσο το αέρινο φύλλο που γίνεται με πολύ πιο κομψές πτυχές (με τη βοήθεια οδοντογλυφίδας) -σε σχέση με τα αντίστοιχα των άλλων νησιών των Κυκλάδων (μυζηθροπιτάκια, μελιτίνια) – όσο και το τυρί που είναι αρωματισμένο με μαστίχα, κανέλα και πορτοκάλι.



Ξεροτήγανα: Από αλεύρι, ρακί, νερό, αλάτι, λάδι που τηγανίζονται σε ελαιόλαδο, περιχύνονται με μέλι και αμύγδαλο, μοιάζουν με τις δίπλες και τα ψαθούρια, -τα βυζαντινά «ψαθίρια». Τα παλιά τα χρόνια οι κοπέλες έκοβαν τη ζύμη σε κορδέλες και μετά έκαναν σχήματα, φιογκάκια, τριαντάφυλλα κ.λπ. Προορίζονταν, κυρίως για τις μέρες της χαράς, τις γιορτές, τα πανηγύρια και τους γάμους.

Καρυδωτά: Μικρό γλύκισμα. Ένα μείγμα από καρύδια, αλεύρι, ζάχαρη, ανθόνερο και μαστίχα. Ψήνεται στο φούρνο και προσφέρεται πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη.

Σεσκουλοπιτάκια: Πιτάκια φτιαγμένα από σέσκουλα, ρύζι, καρύδια, σταφίδες, κανέλα, γαρίφαλο, πετιμέζι και είναι κάτι μεταξύ γλυκού και φαγητού.

Παστέλια: με μέλι και σουσάμι πάνω σε λεμονόφυλλο.

Ψαράκια: Από τα νοστιμότερα νηστίσιμα γλυκά του νησιού, σε σχήμα μικρού ψαριού και γέμιση από καρύδι ψιλοτριμμένο, φρυγανιά, ξύσμα πορτοκαλιού και μπαχαρικά. Τηγανίζονται στο ελαιόλαδο και σερβίρονται με ζάχαρη άχνη.

Λουκούμια: από την παράδοση των χιώτικων και μικρασιάτικων γλυκών.

Για περισσότερες φωτόγραφίες πατήστε εδώ.

  • Εύκολη μανιταρόπιτα
    Εύκολη μανιταρόπιτα
  • Τραγανή χορτόπιτα με κουκουνάρι
    Τραγανή χορτόπιτα με κουκουνάρι
  • Τάρτα με σολομό
    Τάρτα με σολομό
  • Σαλάτα με φακές και πράσινα φασολάκια
    Σαλάτα με φακές και πράσινα φασολάκια
  • Πανεύκολα σφολιατίνια με μπέικον
    Πανεύκολα σφολιατίνια με μπέικον
  • Ζεστή σαλάτα με ψητά λαχανικά, κατσικίσιο τυρί και βαλσαμικό ξίδι
    Ζεστή σαλάτα με ψητά λαχανικά, κατσικίσιο τυρί και βαλσαμικό ξίδι
  • Ζυμαρικά με μανιτάρια, μπέικον και τυρί κρέμα
    Ζυμαρικά με μανιτάρια, μπέικον και τυρί κρέμα
  • Μοσχαράκι κατσαρόλας με πιπεριές και πουρέ πατάτας
    Μοσχαράκι κατσαρόλας με πιπεριές και πουρέ πατάτας
  • Σπιτικά χάμπουργκερ με φέτα
    Σπιτικά χάμπουργκερ με φέτα
  • Τάρτα με μπρόκολο και πιπεριές
    Τάρτα με μπρόκολο και πιπεριές
  • Σολομός ψητός στο χαρτί με ξύσμα εσπεριδοειδών
    Σολομός ψητός στο χαρτί με ξύσμα εσπεριδοειδών
  • Πουγκιά με κατσικίσιο τυρί και προσούτο
    Πουγκιά με κατσικίσιο τυρί και προσούτο
MrOil