Advertisement



Food News - Νέα σε μπουκιές

Πέμπτη, 29 Μαρτίου 2012.

Κεφτεδάκια στο CBS, αγγούρια χειροποίητα, μπιφτέκια του μέλλοντος και άλλες νέες ιστορίες που προέκυψαν μετά από την τελευταία φορά που ήμασταν κοντά σας.
Εκεί που πας στα ξένα…
Ένας κύριος Michael Ψιλάκης, φαίνεται ότι είναι η καινούργια… Μαρία Μενούνος και Τζένιφερ Άνιστον, σε αντρική συσκευασία. Μπορεί να μην τον ξέρετε, αλλά στη Νέα Υόρκη αυτός ο Έλληνας chef είναι σελέμπριτι περιωπής και με τη δουλειά του διαφημίζει τη σύγχρονη ελληνική κουζίνα όσο κανείς! Έχει παρασημοφορηθεί ως «Ο καλύτερος νέος Chef» από το περιοδικό Food & Wine και ως «Chef της χρονιάς» από τα περιοδικά Bon Appetit και Esquire (όχι αυτό του Κωστόπουλου, το άλλο, το ξένο). Το εστιατόριό του «Anthos» πριν λίγα χρόνια πήρε αστέρι Michelin και το βραβείο καλύτερου νέου εστιατορίου. Τον είδαμε το Σάββατο 3 Μαρτίου να ταΐζει τους παρουσιαστές του αμερικανικού δικτύου CBS κεφτεδάκια. Κύριε Ψιλάκη, you rock! [βλ. και www.cbsnews.com]


Ποιος είναι αυτός ο αψηλός, ποιος είναι αυτός ο τύπος; Φίλος σου είναι ή γνωστός ή ένας νέος chef-μύθος;
.......................................................................................................................................

Αυτό το αγγούρι το έφτιαξα μόνος μου

Το Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης και η Γεωπονική Σχολή έφτιαξαν λαχανόκηπους μέσα στο Πανεπιστημιακό Αγρόκτημα στη Θέρμη και δίνουν τη δυνατότητα σε 200 πολίτες να αποκτήσουν το δικό τους βιολογικό κηπάκι και να καλλιεργούν κηπευτικά! Μαζί με τη γη έρχεται «πακέτο» και η συμβουλευτική υποστήριξη από φοιτητές της Σχολής και από γεωπόνο-βιοκαλλιεργητή, καθώς και εκπαιδευτικά σεμινάρια και νερό άρδευσης, με ανεξάρτητη παροχή σε κάθε τεμάχιο. Μετά κόβεις τα αγγούρια σου και τα ζαρζαβατικά σου, και ο μανάβης σου δεν σε ξαναβλέπει ποτέ. Κάθε τέτοιος κήπος θα είναι 100 τ.μ., και θα έχει ετήσιο, συμβολικό ενοίκιο 120 ευρώ, ενώ τα έσοδα θα διατεθούν στο Ταμείο του Αγροκτήματος και θα χρησιμοποιούνται αποκλειστικά για τις λειτουργικές ανάγκες των κήπων, την επέκταση του προγράμματος, τη βελτίωση των παρεχόμενων υπηρεσιών και την εκπαίδευση των φοιτητών. Από τις 28 Φεβρουαρίου μέχρι τις 16 Μαρτίου που γίνονταν οι αιτήσεις, έγινε το σώσε! Σκοτωμός σου λέει. [βλ. και eco.auth.gr] Ανάλογες κινήσεις γίνονται και σε άλλες περιοχές της Ελλάδας, από την Αλεξανδρούπολη μέχρι και την αθηναϊκή συνοικία του Ψυρρή…


Αγρότης μόνος, δεν ψάχνει.

...................................................................................................................................

Βγάλε χάρακα

Η Greenpeace μας ενημερώνει για τα μέγιστα επιτρεπόμενα μεγέθη που πρέπει να έχουν τα θαλασσινά που θα βάλουμε στο πιάτο μας, ώστε να μην εξοντώσουμε τη ζωή στις ελληνικές θάλασσες. Χταπόδι: 500 γρ., καραβίδα: 7 εκ. (ή 2 εκ. μήκος κελύφους), αστακοκαραβίδα: 30 εκ. (ή 10,5 εκ. μήκος κελύφους), αστακός: 9 εκ. μήκος κελύφους, μεγάλο χτένι: 10 εκ., κοχύλια: 25 χιλιοστά, αχιβάδες: 25 χιλιοστά. Επίσης συμβουλεύει να μην αγοράζουμε ούτε να παραγγέλνουμε γόνο, τα μικρά θαλασσινά δηλαδή που δεν έχουν φτάσει ακόμα σε στάδιο αναπαραγωγής. Τουτέστιν, αν είσαι μάγκας, να «τα βάλεις» με τον μπαμπά-καραβίδα, όχι με το μωρό. [www.greenpeace.org/greece]

.....................................................................................................................................

Κι εμείς «Μπορούμε»

Συνεχίζονται οι αξιέπαινες δράσεις του ανεξάρτητου δικτύου εθελοντών «Μπορούμε», οργάνωσης που χαιρόμαστε ιδιαίτερα που υπάρχει στην Ελλάδα, καθώς έχει βάλει στόχο να βοηθήσει όσους στερούνται του βασικού ανθρώπινου δικαιώματος για φαγητό. Πώς το κάνει αυτό; Βρίσκει ποιοι συνάνθρωποί μας έχουν ανάγκη και «συνεργάζεται» με εστιατόρια, εταιρείες σίτισης αλλά και απλούς ιδιώτες ώστε να προσφέρουν το φαγητό που τους περισσεύει. Η ανταπόκριση του κόσμου είναι όλο και μεγαλύτερη. Λέτε επιτέλους να συνειδητοποιήσαμε πόσο λάθος είναι να πετάμε κάτι που μπορεί για κάποιον άλλο να είναι άκρως σημαντικό για την επιβίωσή του; [βλ. και www.boroume.gr]


.....................................................................................................................................
Πατατράκ πατάτας και αρνιού
Έχει βουίξει ο τόπος. Η ιστορία ξεκίνησε με το λεγόμενο «κίνημα της πατάτας». Οι πατατοπαραγωγοί του Νευροκοπίου αποφάσισαν να πουλάνε οι ίδιοι το προϊόν τους σε τιμές περίπου 0,25 ευρώ/κιλό, προκαλώντας ρίγη συγκίνησης στους καταναλωτές (που μπορούσαν να προμηθεύονται τόσο φθηνά πατάτες) αλλά και πολλαπλά εγκεφαλικά στους μεσάζοντες (που παρακάμπτονταν εν μιά νυκτί). Μετά την Πιερία και τις μαζικές παραγγελίες από το διαδίκτυο, το θέμα εξαπλώθηκε και έφτασε μέχρι και σε δήμους της Αθήνας – Γαλάτσι, Ηλιούπολη, Παλλήνη και αλλού. Τη στιγμή που γράφονται αυτές οι γραμμές, φαίνεται ότι και οι κτηνοτρόφοι ενόψει Πάσχα σκέφτονται να κάνουν κάτι ανάλογο, πουλώντας αρνί χωρίς μεσάζοντες, ρίχνοντας την τιμή του στα 7,5 ευρώ/κιλό.


Πώς να το αρνι-θεί κανείς;

.....................................................................................................................................

Μπιφτέκια και τρελοί επιστήμονες

Μετά τα παιδιά «του σωλήνα», ήρθε η ώρα και για τα μπιφτέκια «του σωλήνα». Το πρώτο εργαστηριακά παραγόμενο μπιφτέκι, φτιαγμένο όχι από αληθινό κρέας αλλά από βλαστοκύτταρα, ετοιμάζεται κάπου στην Ολλανδία. Η ομάδα που το «μαγειρεύει» λέει ότι θα είναι έτοιμο τον Οκτώβριο του 2012. Το πρότζεκτ, πέρα από την πλάκα, αν πετύχει θα αποτελέσει ίσως το σημαντικότερο ορόσημο της σύγχρονης ιστορίας του φαγητού. Στόχος των ερευνητών είναι να προλάβουν τα χειρότερα της επισιτιστικής κρίσης που συνεχώς διογκώνεται και να μειώσουν τις αρνητικές επιπτώσεις της ανεξέλεγκτης κτηνοτροφίας, όπως είναι το φαινόμενο του θερμοκηπίου. «Στα επόμενα 40 χρόνια», λέει ο επικεφαλής της έρευνας δρ. Ποστ, «η ζήτηση κρέατος θα διπλασιαστεί. Μπορείτε εύκολα να καταλάβετε ότι χρειαζόμαστε εναλλακτικές. Αν δεν κάνουμε τίποτα, το κρέας θα γίνει είδος πολυτελείας και θα είναι πάρα πολύ ακριβό». [βλ. και www.guardian.co.uk]


Μπιφτέκι «του σωλήνα»
.....................................................................................................................................
  • Καλαμποκόψωμο με πιπεριά
    Καλαμποκόψωμο με πιπεριά
  • Γαρίδες με σάλτσα θυμάρι
    Γαρίδες με σάλτσα θυμάρι
  •  Αλμυρό κέικ με φέτα και κεφαλογραβιέρα
    Αλμυρό κέικ με φέτα και κεφαλογραβιέρα
  • Ζυμαρικά με πάστα ελιάς και τυρί
    Ζυμαρικά με πάστα ελιάς και τυρί
  • Ψωμί του τοστ με δύο αλεύρια
    Ψωμί του τοστ με δύο αλεύρια
  • Μπιφτέκια με σάλτσα γιαουρτιού και λαχανικά
    Μπιφτέκια με σάλτσα γιαουρτιού και λαχανικά
  • Κρεατόπιτα με γιαούρτι και γραβιέρα
    Κρεατόπιτα με γιαούρτι και γραβιέρα
  • Πίτσα με πεπερόνι
    Πίτσα με πεπερόνι
  • Κρεμμυδόσουπα
    Κρεμμυδόσουπα
  • Φιλέτο μοσχαρίσιο με τηγανητές πατάτες και σάλτσα τυριών
    Φιλέτο μοσχαρίσιο με τηγανητές πατάτες και σάλτσα τυριών
  • Γαρίδες σαγανάκι με κεφαλογραβιέρα
    Γαρίδες σαγανάκι με κεφαλογραβιέρα
  • Ζυμαρικά με αλλαντικά και σάλτσα ρόκας
    Ζυμαρικά με αλλαντικά και σάλτσα ρόκας