Μύθος, ο εθισμός στα γλυκίσματα!

Σάββατο, 09 Νοεμβρίου 2013.

Μύθος, ο εθισμός στα γλυκίσματα!

Κανένας εθισμός σε κανένα τρόφιμο –ούτε γλυκό ούτε λιπαρό– δεν τεκμηριώνεται επιστημονικά αποφάνθηκαν οι ειδικοί σε σχετική ημερίδα του Βρετανικού Ιδρύματος Διατροφής (BNF), που πραγματοποιήθηκε πρόσφατα στο Λονδίνο.

Στην ημερίδα συμμετείχαν διακεκριμένοι επιστήμονες από ποικίλες ειδικότητες και ιδού τα συμπεράσματα, που σταχυολογήσαμε από σχετικό δημοσίευμα του nutrimed.gr:

Δεν έχει τεκμηριωθεί ποτέ ότι οποιοδήποτε τρόφιμο ή συστατικό μπορεί να προκαλέσει εθισμό στον άνθρωπο, καθώς η διέγερση συγκεκριμένων κέντρων του εγκεφάλου αποτελεί στην πραγματικότητα μία απολύτως φυσιολογική διαδικασία. Τόσο η ζάχαρη όσο και όλα τα πρόσθετα σάκχαρα που περιέχονται στα γλυκά τρόφιμα, ανήκουν στην κατηγορία των υδατανθράκων και, όταν διασπώνται από τον ανθρώπινο οργανισμό, παρέχουν γλυκόζη, το βασικό δηλαδή συστατικό που απαιτείται προκειμένου να λειτουργήσει σωστά ο εγκέφαλος. «Δεν είναι λοιπόν παράξενο το γεγονός ότι ενεργοποιούνται συγκεκριμένες περιοχές του εγκεφάλου μετά την κατανάλωσή τους», ανέφερε ο Peter Rogers, καθηγητής βιολογικής ψυχολογίας στο πανεπιστήμιο του Bristol.
Δεν είναι περίεργο πάντως το ότι αναζητούμε τη γλυκιά γεύση. Η Sara Stanner, διευθύντρια του επιστημονικού προγράμματος του BNF, τόνισε ότι «οι άνθρωποι δείχνουν μία έμφυτη προτίμηση στη γλυκιά γεύση από τα πρώτα χρόνια της ζωής τους, καθώς είναι καταγεγραμμένη στο DNA τους». Δεν είναι παράλογο να αισθάνεται κανείς ότι η επιθυμία για γλυκιά γεύση «υποκινείται» από μια φυσιολογική ανάγκη.
Ο εθισμός χρησιμοποιείται ως «άλλοθι». Η λανθασμένη ωστόσο πεποίθηση ότι κάποιος είναι εθισμένος σε συγκεκριμένο τρόφιμο ή συστατικό μπορεί να τον παρασύρει στην υπέρμετρη κατανάλωσή του, καθώς θεωρεί ότι εξαιτίας του «εθισμού» χάνει τον έλεγχο της συμπεριφοράς του. «Ο όρος του εθισμού στα τρόφιμα χρησιμοποιείται ως άλλοθι από τους καταναλωτές στην προσπάθειά τους να δικαιολογήσουν την υπερβολική πρόσληψη φαγητού» ανέφερε ο John Blundell - καθηγητής ψυχοβιολογίας στο Ινστιτούτο Ψυχολογικών Επιστημών του Πανεπιστημίου Leed. «Είναι, ωστόσο, ανώφελο να αποδίδουμε την αύξηση του βάρους και την υπερκατανάλωση τροφίμων στην υποτιθέμενη "εξαρτησιογόνο" δράση των τροφίμων ή/και των συστατικών τους» πρόσθεσε, επισημαίνοντας ότι στο υπερβάλλον βάρος και την παχυσαρκία εμπλέκεται ένα πλήθος παραγόντων.

  • Πένες σαλάτα με μπρόκολο και γιαούρτι
    Πένες σαλάτα με μπρόκολο και γιαούρτι
  • Τάρτα με σπανάκι, ροκφόρ και ανθότυρο
    Τάρτα με σπανάκι, ροκφόρ και ανθότυρο
  • Πουγκιά με κατσικίσιο τυρί και προσούτο
    Πουγκιά με κατσικίσιο τυρί και προσούτο
  • Τονοσαλάτα με πένες και αυγά
    Τονοσαλάτα με πένες και αυγά
  • Ανοιχτή κολοκυθοτυρόπιτα με μπέικον
    Ανοιχτή κολοκυθοτυρόπιτα με μπέικον
  • Παστίτσιο με γιαούρτι
    Παστίτσιο με γιαούρτι
  • Μπρόκολο ψητό, πικάντικο
    Μπρόκολο ψητό, πικάντικο
  • Πανεύκολα σφολιατίνια με μπέικον
    Πανεύκολα σφολιατίνια με μπέικον
  • Σούπα με σκορπίνα, σελινόριζα και σπαράγγια
    Σούπα με σκορπίνα, σελινόριζα και σπαράγγια
  • Παντζαροσαλάτα με γιαούρτι
    Παντζαροσαλάτα με γιαούρτι
  • Μπουτάκια κοτόπουλου με φέτα και ελιές
    Μπουτάκια κοτόπουλου με φέτα και ελιές
  • Σπαράγγια με πικάντικη σάλτσα
    Σπαράγγια με πικάντικη σάλτσα