Advertisement



Τρυφερά σπαράγγια στην κουζίνα

Πέμπτη, 02 Μαΐου 2019.

Τρυφερά σπαράγγια στην κουζίνα

TIPS | Πώς να τα καθαρίσετε και τι να φτιάξετε με σπαράγγια

Τα άγρια σπαράγγια, τα πιο νόστιμα και αρωματικά, ξεπετιούνται εδώ κι εκεί στις εξοχές της ελληνικής επικράτειας και τo «εκπαιδευμένο» μάτι ...αστράφτει από χαρά για τον εκλεκτό μεζέ. Κι αυτό, γιατί αν και τα καλλιεργημένα σπαράγγια αφθονούν στην αγορά, αφενός δεν έχουν εφάμιλλη γεύση, αφετέρου είναι πανάκριβα.

Αν βρεθείτε με μερικά ντελικάτα, ανοιξιάτικα σπαράγγια στην κουζίνα σας, καλλιεργημένα ή άγρια, οι κλασικοί τρόποι να τα απολαύσετε είναι είτε ψητά είτε αχνισμένα με λαδολέμονο και φρέσκα μυρωδικά είτε τηγανητά με αυγά. Τα σπαράγγια δε χρειάζονται πολύ ψήσιμο. Σε περίπτωση που τα δικά σας είναι αρκετά χονδρά, τα κόβετε απλώς κάθετα στη μέση. Για να φτιάξετε ομελέτα, αρκεί να σοτάρετε τα σπαράγγια μερικά λεπτά σε λίγο ελαιόλαδο πριν ρίξετε μέσα τα χτυπημένα αυγά με κάποιο φρέσκο μυρωδικό της αρεσκείας σας.

Σε ό,τι αφορά το καθάρισμα των σπαραγγιών, θυμηθείτε ότι δεν καθαρίζουμε τις κορυφές τους. Καθαρίζουμε τη βάση τους ψαχουλεύοντας με το χέρι το σημείο που τελειώνει το μαλακό μέρος και αρχίζει να σκληραίνει. Εκεί ακριβώς τα κόβουμε. Ούτε τη φλούδα καθαρίζουμε συνήθως στα φρέσκα, τρυφερά σπαράγγια, εκτός και αν προς το κάτω μέρος μας φανεί κάπως σκληρή, οπότε την αφαιρούμε εκείνο το τμήμα της.

  • Πατάτες γεμιστές με σπανάκι και τυριά
    Πατάτες γεμιστές με σπανάκι και τυριά
  • Ψαρονέφρι χοιρινό με μανταρίνια
    Ψαρονέφρι χοιρινό με μανταρίνια
  • Τηγανίτες με μπίρα, φέτα και κολοκυθόσπορους
    Τηγανίτες με μπίρα, φέτα και κολοκυθόσπορους
  • Παντζαρόσουπα
    Παντζαρόσουπα
  • Χοιρινή τηγανιά με πουρέ ογκρατέν
    Χοιρινή τηγανιά με πουρέ ογκρατέν
  • Ρολό φιλέτο με καρότα και κονιάκ
    Ρολό φιλέτο με καρότα και κονιάκ
  • Κατσικάκι με γιαούρτι και αγκινάρες στο φούρνο
    Κατσικάκι με γιαούρτι και αγκινάρες στο φούρνο
  • Γεμιστά φιλέτα κοτόπουλου με ζαμπόν και τυρί (Κόρντον Μπλου)
    Γεμιστά φιλέτα κοτόπουλου με ζαμπόν και τυρί (Κόρντον Μπλου)
  • Ομελέτα-ρολό με σπανάκι και ανθότυρο
    Ομελέτα-ρολό με σπανάκι και ανθότυρο
  • Κοτόσουπα με καλαμπόκι
    Κοτόσουπα με καλαμπόκι
  • Σπανάκι ογκρατέν με μπέικον, τυρί και ψωμί του τοστ
    Σπανάκι ογκρατέν με μπέικον, τυρί και ψωμί του τοστ
  • Ψητές μπριζόλες με αμπελοφάσουλα
    Ψητές μπριζόλες με αμπελοφάσουλα