Αφιερώματα

Όσα θέλει το τραπέζι της 25ης Μαρτίου

Πέμπτη, 23 Μαρτίου 2017.

Όσα θέλει το τραπέζι της 25ης Μαρτίου

Τραγανά μπακαλιαράκια, μερακλίδικη σκορδαλιά, παντζάρια λαδόξιδο και μπόλικο κρασάκι. Όλα όσα χρειάζεστε για να στρώσετε το παραδοσιακό τραπέζι της ημέρας.

Γιαούρτι, εν λευκώ!

Κυριακή, 19 Μαρτίου 2017.

Γιαούρτι, εν λευκώ!

Το γιαουρτάκι δεν ήταν πάντα συνώνυμο της δίαιτας. Στην παραδοσιακή ελληνική κουζίνα ήταν συνώνυμο της απόλαυσης! Γινόταν δροσερή σάλτσα για ντολμαδάκια, συνόδευε το αρνάκι, έκανε αφράτη τη ζύμη για σπιτικά τυροπιτάκια και έδινε εκείνο το απίθανο γιαγιαδίστικο κέικ, την ξεχασμένη γιαουρτόπιτα.

Τα κρασάτα στηρίζουν τη Σαρακοστή

Κυριακή, 05 Μαρτίου 2017.

Τα κρασάτα στηρίζουν τη Σαρακοστή

Ένας ζεστός μεζές μαγειρεμένος με κρασί ήταν ανέκαθεν από τους πλέον ευπρόσδεκτους, είτε σερβιριζόταν σε επίσημη ροτόντα είτε στο κλασικό τραπεζάκι καφενείου. Ειδικά τις μέρες της Σαρακοστής, τα λεγόμενα «κρασάτα» δεν είναι απλώς ευπρόσδεκτα, αλλά σχεδόν επιβεβλημένα!

8 υπέρ νηστείας!

Τρίτη, 28 Φεβρουαρίου 2017.

8 υπέρ νηστείας!

Ολοένα και περισσότεροι άνθρωποι, και μάλιστα των νεότερων ηλικιών, βλέπουν σε αυτή τη μάλλον μακρά περίοδο εγκράτειας μια πρόκληση και ταυτόχρονα μια διάθεση να ακολουθήσουν τη φύση, που περνάει από το χειμώνα στην άνοιξη.

Οι 3 κλασικές ταραμοσαλάτες της ελληνικής παράδοσης

Τρίτη, 21 Φεβρουαρίου 2017.

Οι 3 κλασικές ταραμοσαλάτες της ελληνικής παράδοσης

Με πατάτα, με ψωμί  ή με καρύδι; Όποια γεύση κι αν θεωρείτε ότι ανταποκρίνεται στην πραγματική, την αυθεντική, τη μοναδική ταραμοσαλάτα ένα είναι βέβαιο: Καθαρά Δευτέρα και Σαρακοστή χωρίς ταραμά δε γίνεται! Εδώ θα βρείτε τη συνταγή που τραβάει περισσότερο η όρεξή σας.

Θρεπτικά, φτηνά και νόστιμα; Ναι, είναι τα όσπρια!

Παρασκευή, 17 Φεβρουαρίου 2017.

Θρεπτικά, φτηνά και νόστιμα; Ναι, είναι τα όσπρια!

«Το κρέας του φτωχού», μόνο φτωχό δεν είναι... 

14 γλυκίσματα που τους πάει το ανθότυρο

Σάββατο, 11 Φεβρουαρίου 2017.

14 γλυκίσματα που τους πάει το ανθότυρο

Το ανθότυρο (ή ανθότυρος) με τη φρεσκάδα, την πλούσια γαλακτερή και ήπια βουτυράτη γεύση του, τα μειωμένα λιπαρά και αλάτι σε σχέση με άλλα λευκά ελληνικά τυριά, είναι το τέλειο υλικό για κάποια γλυκίσματα της σπιτικής ζαχαροπλαστικής. Ανακαλύψτε τις συνταγές τους!

Κοτόσουπα: 4 διαφορετικοί τρόποι για να απολαύσουμε την αγαπημένη μας σουπίτσα

Κυριακή, 29 Ιανουαρίου 2017.

Κοτόσουπα: 4 διαφορετικοί τρόποι για να απολαύσουμε την αγαπημένη μας σουπίτσα

Ο χειμώνας εδώ και καιρό κάνει αισθητή την παρουσία του και μαζί του ήρθαν και τα κρύα.  Και κρύο χωρίς σούπα δε γίνεται! Και ενώ υπάρχουν πολλές εκδοχές του αγαπημένου αυτού πιάτου υπάρχει ένα που σίγουρα ξεχωρίζει. Μιλάμε πάντα για την κοτόσουπα.

Χαλβάς για επιδόρπιο; Ναι, αλλά όχι πάλι σε φέτες!

Τετάρτη, 22 Μαρτίου 2017.

Χαλβάς για επιδόρπιο; Ναι, αλλά όχι πάλι σε φέτες!

Ο χαλβάς είναι αναμφισβήτητα η γλυκιά γεύση των ημερών και μια απ' τις πιο συνηθισμένες σκέψεις μας για το κλείσιμο των γευμάτων αυτής της εποχής, ακόμη κι αν οι συνδαιτυμόνες δε νηστεύουν. Αν όμως βαρεθήκατε να τον σερβίρετε συνεχώς σε φέτες και ψάχνετε διαφορετικές, λαχταριστές ιδέες, σας έχουμε μερικές!

Σκόρδα στα μάτια σου, αλλά κυρίως στα πιάτα σου!

Τετάρτη, 15 Μαρτίου 2017.

Σκόρδα στα μάτια σου, αλλά κυρίως στα πιάτα σου!

Η απωθητική μυρωδιά του ωμού σκόρδου δεν το εμπόδισε -ευτυχώς!- να κάνει μια μεγάλη καριέρα τόσο στη λαϊκή ιατρική (ενίοτε και …την παραϊατρική) όσο και στην παραδοσιακή μεσογειακή κουζίνα. Η σύγχρονη επιστημονική έρευνα αποδέχεται πολλές από τις θεραπευτικές αρετές που του προσδόθηκαν στο παρελθόν, αλλά, όχι, το ξεμάτιασμα δεν περιλαμβάνεται σ’ αυτές.

Η εποχή του ταχινιού: 5 ιδέες για να το αξιοποιήσετε σε αλμυρά πιάτα

Σάββατο, 04 Μαρτίου 2017.

Η εποχή του ταχινιού: 5 ιδέες για να το αξιοποιήσετε σε αλμυρά πιάτα

Σουσάμι άνοιξε...και δώσε μας ταχίνι! Το σουσάμι είναι απ' τα πολυτιμότερα δώρα που έδωσε η φύση στον άνθρωπο και ο πολτός του, το ταχίνι δηλαδή, κρατάει όλη τη γεύση και τη θρεπτική δύναμη του σπόρου. Δείτε πώς θα το αξιοποιήσετε σε ντρέσινγκ για τις σαλάτες και τους ρεβιθοκεφτέδες, ντιπ για τα σαρακοστιανά βουτήματα της παρέας ή εναλλακτική σάλτσα για σπαγγέτι, αλλά και για τους λαχανοντολμάδες του οικογενειακού τραπεζιού.

Στα χαλβαδοκάζανα, στην Αγ. Βαρβάρα

Πέμπτη, 23 Φεβρουαρίου 2017. Ηλίας Φουντούλης

Στα χαλβαδοκάζανα, στην Αγ. Βαρβάρα

Μπαίνοντας στο μαγαζί, πριν καν προλάβω να ξεφορτώσω τα πράγματά μου, ο κύριος Μιχάλης μου έδωσε ένα κομμάτι χαλβά κατευθείαν από το πασίμι. Με βαμβακένια, αέρινη υφή και πλούσια γεύση σοκολάτας, έλιωνε στο στόμα και με προκαλούσε να βουτήξω ...στο καζάνι. [Photo: Ηλίας Φουντούλης]

Πιάσε τη μουστάρδα!

Κυριακή, 19 Φεβρουαρίου 2017.

Πιάσε τη μουστάρδα!

O Le Curbuisier είχε πει ότι τα λάθη του αρχιτέκτονα τα καλύπτει ο κισσός. Και τα λάθη του μάγειρα τα καλύπτει η μουστάρδα, θα συμπλήρωνα ως φανατική της πικάντικης σάλτσας.

Θα το τσικνίσετε;

Τετάρτη, 15 Φεβρουαρίου 2017.

Θα το τσικνίσετε;

Παντσετούλες, λουκάνικα, σουβλάκια, μπιφτεκάκια, τσίκνα και μπόλικο κρασί έχουν την τιμητική τους σήμερα. Η Τσικνοπέμπτη είναι η κορυφαία μέρα της εβδομάδας που διανύουμε. της δεύτερης της Αποκριάς, της «Κρεατινής» ή της «Κρεοφάγου», όπως την έλεγαν, και της μοναδικής που οι παλιοί δεν νήστευαν το κρέας ούτε καν την Τετάρτη και την Παρασκευή και τη γιόρταζαν με γλέντια και φαγοπότια χωρίς κανένα θρησκευτικό περιορισμό.

Neofusion μενού -Γεύση, στυλ και superfoods απ' το ορεκτικό ως το επιδόρπιο

Παρασκευή, 10 Φεβρουαρίου 2017.

Neofusion μενού -Γεύση, στυλ και superfoods απ' το ορεκτικό ως το επιδόρπιο

4 μοναδικές συνταγές που συνθέτουν ένα πλήρες μενού με τη δύναμη των superfoods, τη γεύση της σπιτικής δημιουργίας και την αισθητική της έξοχης ματ πορσελάνης που υπογράφει η Rak.

Σπιτικά πανέ: tips για τέλειο, τραγανό πανάρισμα

Τρίτη, 24 Ιανουαρίου 2017.

Σπιτικά πανέ: tips για τέλειο, τραγανό πανάρισμα

Chicken nuggets, fish sticks, onion rings και λοιπές τραγανές λιχουδιές που ζητούν τα παιδιά ή αγαπούν οι μεγάλοι, μπορούμε να τις κάνουμε και στο σπίτι. Ας δούμε τι πρέπει να ξέρουμε για το πανάρισμα.

[12 3 4 5  >>