Όλοι λαχταρούν τα μπριζολάκια του Τέλη

Τετάρτη, 13 Ιουλίου 2016.

Όλοι λαχταρούν τα μπριζολάκια του Τέλη

Ο βασιλιάς της οδού Ευριπίδου σερβίρει μπριζολάκια-«λουκούμι» από το 1977. Μέχρι και ο Τσαρλς Ντιουκς, ο αστροναύτης της τελευταίας επανδρωμένης αποστολής στη Σελήνη, Apollo 16, επέστρεψε στη γη για να φάει μπριζολάκι στου Τέλη.

Πηγή: popaganda.gr • Της Φιλίππα Δημητριάδη • Φωτογραφίες: Νατάσα Πανταζοπούλου / FOSPHOTOS

«Ορίστε το μπριζολάκι σου!», λέει ένας χαμογελαστός μικροκαμωμένος κύριος με λευκή ρόμπα και δίνει από το παράθυρο που βρίσκεται δίπλα στην ψησταριά, ένα αχνιστό χοιρινό μπριζολάκι τυλιγμένο σε αρκετές χαρτοπετσέτες στο τραπέζι που βρίσκεται ακριβώς μπροστά του. Το τελετουργικό αυτό είναι γνωστό σε όσους γνωρίζουν τον Τέλη και τα περίφημα μπριζολάκια του στο νούμερο 86 της οδού Ευριπίδου. Στις παρυφές του Ψυρρή, ακριβώς πάνω από την πλατεία Κουμουνδούρου. Από το 1977,  που ο Τέλης Γιαννιώτης κατέβηκε στην Αθήνα από τα Γιάννενα με τον αδερφό του Δήμο (που δεν ζει πια), προμηθεύει τους Αθηναίους με τα πιο τρυφερά μπριζολάκια που έχουν γευτεί ποτέ οι γευστικοί κάλυκες της πόλης μας. Τα δύο αδέρφια άνοιξαν αρχικά ένα μπιφτεκάδικο στην Πλάκα, στην οδό Πανδρόσου, το κτίριο που στεγάζονταν όμως κατεδαφίστηκε από το δήμο. Κι αποφάσισαν να κατηφορίσουν στη συνοικία του Ψυρρή, πολύ διαφορετική τότε απ’ ότι είναι σήμερα ή στις δόξες των late 90s – early 00s. Από την ψησταριά του Τέλη έχει περάσει όλη η Αθήνα, αλλά και όχι μόνο. Μέχρι και ο Τσαρλς Ντιούκς, ο αστροναύτης της τελευταίας επανδρωμένης αποστολής στη Σελήνη, Apollo 16, επέστρεψε στη γη για να φάει ένα μπριζολάκι στου Τέλη...

Στον Τέλη δε χρειάζεται να παραγγείλεις. Φτάνει να κάτσεις και να του πεις έναν αριθμό, που θα αντιστοιχεί σε πόσες μερίδες χρειάζεσαι. Άλλωστε πέρα από τη μερίδα μπριζολάκια, το μπουγιουρντί και μια χωριάτικη σαλάτα, η ψησταριά του δεν έχει άλλα πιάτα. Η μερίδα – που είναι ιδιαιτέρως χορταστική, λίγο πιο λιτή βέβαια σε σχέση με παλιότερα – κοστίζει 8 ευρώ και αν θες ξεχωριστή μερίδα πατάτες θα δώσεις άλλα 2,50, τίμια τιμή για την ποσότητα αλλά και την ποιότητά τους, γιατί δεν είναι προκάτ. Όλα τα κρέατα έρχονται από την Ήπειρο και κυρίως από την Άρτα. Σημαντικό ρόλο παίζει επίσης το ψήσιμο.

Ο Τέλης ρίχνει τα κάρβουνα στη θράκα από τις 7 το πρωί και μάλιστα περηφανεύεται πως χρησιμοποιεί τα καλύτερα της αγοράς, που είναι και το μυστικό του καλού ψήστη. Δίπλα από την ψησταριά, κοντά στα μαχαίρια του, θα δεις και ένα παλιό σεσουάρ μαλλιών, με το οποίο φουντώνει τη φωτιά του κάθε τόσο. Το «καριολίκι», δηλαδή ντομάτα, φέτα, πράσινη και κόκκινη πιπεριά με λάδι και λίγο γλυκάδι (ξύδι), είναι ένα πιάτο ιδανικό για μεγάλες βουτιές με το πάντα φρέσκο ψωμάκι που σερβίρει ο Τέλης, αλλά και «άτιμο» όπως λένε μερικοί θαμώνες, καθώς, αν είσαι «τυχερός»,  η πρώτη πιρουνιά μπορεί να σε κάψει.

Διαβάστε περισσότερα για το μπριζολάδικο του Τέλη πατώντας εδώ.

Info: Ψητοπωλείο ο Τέλης, Ευριπίδου 86, Ψυρρή, τηλ. 21 0324 2775

  • Ζυμαρικά και κολοκυθάκια ογκρατέν
    Ζυμαρικά και κολοκυθάκια ογκρατέν
  • Μπουτάκια κοτόπουλου με ελιές και κρασί
    Μπουτάκια κοτόπουλου με ελιές και κρασί
  • Αρακάς κοκκινιστός με κοτόπουλο σε μπουκιές
    Αρακάς κοκκινιστός με κοτόπουλο σε μπουκιές
  • Σολομός βουτύρου με μπρόκολο
    Σολομός βουτύρου με μπρόκολο
  • Σούπα λαχανικών και μυρωδικών βελουτέ
    Σούπα λαχανικών και μυρωδικών βελουτέ
  • Ψωμάκια με φασόλια και τόνο
    Ψωμάκια με φασόλια και τόνο
  • Ρύζι με μανιτάρια
    Ρύζι με μανιτάρια
  • Ριζότο με κρόκο και λαχανικά
    Ριζότο με κρόκο και λαχανικά
  • Ψωμί φόρμας με μπίρα
    Ψωμί φόρμας με μπίρα
  • Φιλέτο με πατάτες
    Φιλέτο με πατάτες
  • Ομελέτα φούρνου με πατάτες
    Ομελέτα φούρνου με πατάτες
  • Σαλάτα σπανάκι με μπλέ τυρί και dressing αβοκάντο
    Σαλάτα σπανάκι με μπλέ τυρί και dressing αβοκάντο