Τα Καραμανλίδικα του Φάνη – Το Εργαστήρι: Νέο κατάστημα στο κέντρο της Αθήνας

Κυριακή, 29 Σεπτεμβρίου 2019.

Τα Καραμανλίδικα του Φάνη – Το Εργαστήρι: Νέο κατάστημα στο κέντρο της Αθήνας

EATING OUT | Από το παραδοσιακό στέκι των μερακλήδων, το ιστορικό παστιρματζίδικο της οδού Ευριπίδου 41, στο «παστομαγειρείο» της Σωκράτους και από φέτος το καλοκαίρι με νέο κατάστημα, «Το Εργαστήρι», στην οδό Ερμού 119, τα «Καραμανλίδικα του Φάνη» είναι από τα πλέον ζωντανά και εξελισσόμενα κεφάλαια της ιστορικής πιάτσας της Κεντρικής Αγοράς.

Προσφούρνια σε πέτρινο φούρνο

Στο «Εργαστήρι» της οδού Ερμού 119, κοντά στην Ποικίλη Στοά, θα απολαύσουμε «προσφούρνια», που ψήνονται σε φούρνο πετρόκτιστο. Σύμφωνα με τους υπευθύνους ο καθένας μπορεί να δημιουργήσει το δικό του προσφούρνιο, με εκλεκτά τυριά παραγωγών μικρής κλίμακας και αλλαντικά Ανατολίας, που παράγονται με τις συνταγές και την πείρα της Καραμανλίδικης τέχνης από την Καππαδοκία. Για την ιστορία, «προσφούρνια» ονομάζονταν, στους χρόνους του Βυζαντίου, τα ψωμάκια που ψήνονταν σε υπαίθριους φούρνους, μαγειρεία και παστομαγειρεία. 

Παρόντα τα καραμανλίδικα αλλαντικά

Το «Εργαστήρι» είναι και εξειδικευμένο αλλαντοτυροπωλείο, όπου οι πελάτες μπορούν να δοκιμάσουν και να ψωνίσουν χειροποίητο σουτζούκι, τους αυθεντικούς καραμανλίδικους παστουρμάδες ωρίμανσης και σπάνια τυριά από όλη την Ελλάδα: άλμης, καπνιστά, παλαιωμένα, αγελαδινές και αιγοπρόβειες γραβιέρες, φρέσκα κατσικίσια, τυριά ΠΟΠ & delicatessen.

Μεζέδες επί τόπου 

Σε όσους η ατμόσφαιρα ανοίξει την όρεξη και επιθυμήσουν να τσιμπήσουν κάτι, προσφαίρονται οι γνωστοί καραμανλίδικοι μεζέδες αλλά και νέα, μερακλίδικα ζεστά πιάτα, που ψήνονται σε παραδοσιακό πέτρινο φούρνο. «Το ψήσιμο σε πετρόκτιστο φούρνο προσφέρει αξεπέραστη νοστιμάδα, δίνει χαρακτήρα στη γεύση και αναδεικνύει τα άρωμα και την ποιότητα των αγνών πρώτων υλών που χρησιμοποιούμε» υποστηρίζουν οι άνθρωποι των «Καραμανλίδικων του Φάνη».

Με πληροφορίες και εικόνες από το karamanlidika.gr

  • Αυγά χτυπητά σε φωλιά από καταΐφι
    Αυγά χτυπητά σε φωλιά από καταΐφι
  • Πατατοσαλάτα με κοτόπουλο
    Πατατοσαλάτα με κοτόπουλο
  • Σουφλέ πατάτας με τυριά και αλλαντικά
    Σουφλέ πατάτας με τυριά και αλλαντικά
  • Καρμπονάρα
    Καρμπονάρα
  • Πατατοκροκέτες με γιαούρτι
    Πατατοκροκέτες με γιαούρτι
  • Σούπα με μανιτάρια και ντομάτες
    Σούπα με μανιτάρια και ντομάτες
  • Σαλάτα με άισμπεργκ, σάλτσα αντσούγιας και τυρί
    Σαλάτα με άισμπεργκ, σάλτσα αντσούγιας και τυρί
  • Πίτα με ανάμεικτα λαχανικά, μπεσαμέλ και κουκουνάρι
    Πίτα με ανάμεικτα λαχανικά, μπεσαμέλ και κουκουνάρι
  • Μπριάμ με σελινόριζα και μήλο
    Μπριάμ με σελινόριζα και μήλο
  • Μπιφτεκάκια με πατάτα και λαχανικά στο γκριλ
    Μπιφτεκάκια με πατάτα και λαχανικά στο γκριλ
  • Παστιτσάδα με κιμά και λαχανικά
    Παστιτσάδα με κιμά και λαχανικά
  • Κρέπες με πράσα και μπεσαμέλ
    Κρέπες με πράσα και μπεσαμέλ