Meet the Greeks - Ταξίδι

H Καρπουζένια των νησιών

Κυριακή, 11 Ιουνίου 2017.

H Καρπουζένια των νησιών

Όταν ο Ηλίας Μαμαλάκης έκανε το «Μπουκιά και Συγχώριο» είχε βρεθεί και στη Μήλο, όπου η κάμερα της δημοφιλούς τηλεοπτικής σειράς κατέγραψε ντόπια νοικοκυρά να φτιάχνει το ιδιαίτερο νησιωτικό γλύκισμα με το γλυκύτατο όνομα «Καρπουζένια». Η Καρπουζένια ή Καρπουζόπιτα συναντιέται κυρίως στη Φολέγανδρο, τη Μήλο και την Κίμωλο.

Το ουζερί Καραγιάννης εξυπηρετεί εδώ και δεκαετίες την πελατεία της Αγοράς

Δευτέρα, 03 Απριλίου 2017.

Το ουζερί Καραγιάννης εξυπηρετεί εδώ και δεκαετίες την πελατεία της Αγοράς

Μπαίνοντας στη Βαρβάκειο Αγορά από την κεντρική είσοδο της οδού Αθηνάς, και προχωρώντας στην αριστερή πλευρά, στα πενήντα περίπου μέτρα, φθάνεις στο Ιχθυοπωλείο Κοράκης, που ανήκει στον Νέστορα της Ψαραγοράς, Σπύρο Κοράκη, επί χρόνια προέδρο των ιχθυοπωλών και μέγα γνώστη της δουλειάς. Στο μαγαζί του, στη γωνία, ξεκινάει κάθετα μια στενή στοά. Εκεί ακριβώς απέναντι από τον Κοράκη βρίσκεται το Ουζερί Καραγιάννης στη Βαρβάκειο.

Πέντε ταβερνάκια της Αθήνας που όλοι αγαπήσαμε

Δευτέρα, 13 Φεβρουαρίου 2017.

Πέντε ταβερνάκια της Αθήνας που όλοι αγαπήσαμε

Παρ’ όλη την εξέλιξη της Αθήνας και την «αναβάθμιση» των γαστρονομικών υπηρεσιών, είτε στην ελληνική κουζίνα είτε στις διεθνείς, όπου εκατοντάδες εστιατόρια προσφέρουν πολλαπλές εμπειρίες, σε πολλές γειτονιές εξακολουθούν να επιβιώνουν ταβέρνες, που μας μεταφέρουν σε άλλους κόσμους.

Οινομαγειρείο «Ήπειρος» -το τελευταίο πατσατζίδικο της Βαρβακείου

Κυριακή, 15 Ιανουαρίου 2017.

Οινομαγειρείο «Ήπειρος» -το τελευταίο πατσατζίδικο της Βαρβακείου

Ένα από τα πιο ισχυρά έθιμα της νυχτερινής ζωής της Αθήνας επί δεκαετίες, ήταν το κλείσιμο της βραδιάς με πατσά στην Βαρβάκειο Αγορά. Εκεί, στο βάθος της Αγοράς, ανάμεσα στα κλειστά το βράδυ κρεοπωλεία, ο θρυλικός Σιδέρης, ο διάσημος Παπανδρέου, ο περιζήτητος Σαλονικιός, η πρόσφατη Ήπειρος και άλλα μαγαζιά πρόσφεραν πατσά «ψιλοκομμένο ή χοντροκομμένο» ή πατσά «ποδαράκι» σε όσους χρειάζονταν το βάλσαμο αυτό για το στομάχι, τη λατρεμένη αυτή ιδιαίτερη σούπα, για να ισιώσουν τα σωθικά τους από το αλκοόλ, αλλά και για να πάρει την τελευταία παράταση η παρέα...

Τα 20 πιο όμορφα ελληνικά καφενεία

Τετάρτη, 28 Δεκεμβρίου 2016.

Τα 20 πιο όμορφα ελληνικά καφενεία

Το greekgastronomyguide.gr και ο Γιώργος Πίττας, συγγραφέας μεταξύ άλλων του βιβλίου «Τα καφενεία της Ελλάδας», επιλέγουν 20 καφενεία ως ενδεικτικότερα της κουλτούρας του ελληνικού καφενείου: για τη θέση τους, την αισθητική τους, την ιστορικότητά τους, τους μεζέδες και την προσωπικότητα του ιδιοκτήτη τους, αλλά και για το ζωτικό ρόλο που παίζουν στις τοπικές κοινότητες.

Γιατί η Κέρκυρα μοσχοβολάει λουκουμάδες του Αγίου Σπυρίδωνα

Δευτέρα, 12 Δεκεμβρίου 2016.

Γιατί η Κέρκυρα μοσχοβολάει λουκουμάδες του Αγίου Σπυρίδωνα

Ένα λεπτό ευωδιαστό άρωμα φρέσκων λουκουμάδων έχει τυλίξει από χθες το βράδυ την Κέρκυρα που σήμερα γιορτάζει τον προστάτη της Άγιο Σπυρίδωνα.

Στα φακοχώραφα της Εγκλουβής

Κυριακή, 16 Οκτωβρίου 2016. Χριστίνα Τσαμουρά

Στα φακοχώραφα της Εγκλουβής

Στα ορεινά της Λευκάδας, στα 730 μέτρα, χτισμένη πάνω σε λοφάκια, βρίσκεται η Εγκλουβή. Ένα μικρό, παραδοσιακό χωριό που η κοινωνική, πολιτιστική, οικονομική του ζωή του περιστρέφεται γύρω από τη φακή. Η ιστορία της είναι η ιστορία του και οι εχθροί της εχθροί του.

Ψωμί στην πέτρα απ' το Φουρνέλι

Τρίτη, 19 Ιουλίου 2016.

Ψωμί στην πέτρα απ' το Φουρνέλι

Μια «τρύπα» το αρτοποιείο, αλλά δε γίνεται να σεργιανάς στην παλιά αγορά στη Μυτιλήνη και να μην πέσει το μάτι σου στη φωτιά που ετοιμάζεται να καλοψήσει ψωμί και παξιμάδια που ζυμώνονται εδώ.

Εσύ #thessbrunch ή #koulouriofthemonth;

Τρίτη, 30 Μαΐου 2017.

Εσύ #thessbrunch ή #koulouriofthemonth;

Το νέο γαστρονομικό concept της Θεσσαλονίκης φλερτάρει με το πλούσιο δεκατιανό (το brunch των αγγλοφώνων) και τα social media σε ένα πρωτότυπο project που τρέχει με πρωτοβουλία της Ένωσης Ξενοδόχων Θεσσαλονίκης τα Σαββατοκύριακα.

Το έθιμο της Τσικνοπέμπτης στην Ελλάδα - γιατί άραγε τσικνίζουμε;

Πέμπτη, 16 Φεβρουαρίου 2017.

Το έθιμο της Τσικνοπέμπτης στην Ελλάδα - γιατί άραγε τσικνίζουμε;

Κρέατα όλων των ειδών, κρασί, καλή παρέα και το απαραίτητο κέφι είναι το... μυστικό της επιτυχίας για τον Έλληνα προκειμένου να γιορτάσει την Τσικνοπέμπτη.

Στο Μέτσοβο στα 5Φ ...Φίλε, Φάγε, Φέρε, Φίλους, Φύγε!

Τρίτη, 17 Ιανουαρίου 2017.

Στο Μέτσοβο στα 5Φ ...Φίλε, Φάγε, Φέρε, Φίλους, Φύγε!

Στο εμβληματικό μετσοβίτικο στέκι, καθόμαστε ο ένας πάνω στον άλλο: θόρυβος το χειμώνα, χύμα το κρασί και τα φαγητά, τρία πράγματα όλα κι όλα, κι αυτά πάνω στη λαδόκολλα. Και περνάμε φίνα!

Στα τσιπουράδικα του Βόλου (με τον Γιώργο Πίττα)

Σάββατο, 14 Ιανουαρίου 2017.

Στα τσιπουράδικα του Βόλου (με τον Γιώργο Πίττα)

«Στα αυθεντικά τσιπουράδικα δεν παραγγέλνεις ποτέ. Απλώς ανακοινώνεις τον αριθμό των εικοσιπενταρακίων (ατομική δόση ποτού) συμπληρωμένο με τη λέξη "με" ή "χωρίς" (γλυκάνισο) εννοείται...». Ο συγγραφέας και δεινός κυνηγός των θησαυρών της ελληνικής γαστρονομίας, Γιώργος Πίττας μας μυεί στα βολιώτικα τσιπουράδικα μέσα από το www.greekgastronomyguide.gr.

Γεύση από Πρέσπες: τσιρόνια, τσίπουρα και φασόλια-ταβά

Τρίτη, 20 Δεκεμβρίου 2016. Χριστίνα Τσαμουρά

Γεύση από Πρέσπες: τσιρόνια, τσίπουρα και φασόλια-ταβά

Στα οκτακόσια τόσα μέτρα υψόμετρο, ανάμεσα στους επιβλητικούς ορεινούς όγκους του Βαρνούντα, του Τρικλαρίου, του Ξεροβουνίου και της Γκαλιτσίτσας, απλώνεται ο μαγικός κόσμος των λιμνών, της Μεγάλης και της Μικρής Πρέσπας –ένας κόσμος απόκοσμης ομορφιάς, μοναδικός σε όλα του: φύση, ιστορία, γεύσεις…

Πώς γίνεται η ηπειρώτικη μπλατσαριά ή μπατσαριά

Πέμπτη, 20 Οκτωβρίου 2016.

Πώς γίνεται η ηπειρώτικη μπλατσαριά ή μπατσαριά

Ένα μείγμα από άγρια χορταρικά της εποχής με φέτα, ανάμεσα σε δύο στρώματα από πλούσιο χυλό με βάση το καλαμποκάλευρο, μας δίνουν αυτή την ιδιαίτερη ηπειρώτικη πίτα. Πάμε να δούμε πώς φτιάχνεται και στην κλασική και στη βλάχικη εκδοχή της.

Πώς φτιάχνουμε ηπειρώτικη κασιόπιτα;

Σάββατο, 03 Σεπτεμβρίου 2016.

Πώς φτιάχνουμε ηπειρώτικη κασιόπιτα;

«Κάσιου» στα βλάχικα είναι το τυρί, γι΄αυτό κασιόπιτα. Λέγεται και αλευρόπιτα ή της στιγμής ή κουσμέρι ή ζαρκόπιτα (=γυμνή, δηλαδή χωρίς φύλλο, από το ζαρκός που στα ηπειρώτικα σημαίνει γυμνός). Εμείς εδώ θα φτιάξουμε της Λίλας, όπως την κατέγραψε και δημοσίευσε στο www.greekgastronomyguide.gr ο Γιώργος Πίττας.

Γεύση από κουζίνα νησιώτικων πανηγυριών

Τρίτη, 19 Ιουλίου 2016. Χριστίνα Τσαμουρά

Γεύση από κουζίνα νησιώτικων πανηγυριών

Μοναχικό ξωκλήσι που ζει μια φορά το χρόνο στη γιορτή του Αγίου του, μοναστήρι που σπάει την απόκοσμη σιωπή του για να υποδεχτεί επετειακά την κοσμική βουή, κεντρική εκκλησιά μικρού χωριού που τιμά τον ιερό προστάτη της… Όπου κι αν έτυχε να βιώσει κανείς την εμπειρία του νησιώτικου πανηγυριού, ξέρει ότι στα καζάνια του μαγειρεύεται ένα πολύ ιδιαίτερο κεφάλαιο της ελληνικής παραδοσιακής κουζίνας.

[12 3 4 5  >>