Τροφές πλούσιες σε φώσφορο - Γιατί είναι σημαντικός;

Τετάρτη, 29 Μαΐου 2019. NewsRoom

Τροφές πλούσιες σε φώσφορο - Γιατί είναι σημαντικός;

DOCTOR FOOD | Ο φώσφορος είναι το δεύτερο σε αφθονία μεταλλικό στοιχείο που υπάρχει στο ανθρώπινο σώμα, μετά το ασβέστιο. Είναι πολύ σημαντικός καθώς συμμετέχει σε πολλές λειτουργίες του οργανισμού μας.

Το συγκεκριμένο μέταλλο είναι μέρος των κυττάρων. Σύμφωνα με τη διαιτολόγο-διατροφολόγο κυρία Σταματάκη Αστερία, Διευθύντρια του Ελληνικού Ινστιτούτου Διατροφής και συνεργάτη του Οργανισμού Κεντρικών Αγορών και Αλιείας, ο φώσφορος ειδικότερα απαντάται σε μεγάλο βαθμό στις κυτταρικές μεμβράνες. Επίσης, σύμφωνα με την ειδικό, παίζει σημαντικό ρόλο στη σκελετική υγεία, καθώς είναι βασικό δομικό στοιχείο των οστών αλλά και των δοντιών. Είναι απαραίτητο συστατικό για την αποθήκευση και την απελευθέρωση της ενέργειας, για τη σύνθεση των νουκλεοτιδίων, για τη λειτουργικότητα πολλών ενζύμων αλλά και για τη ρύθμιση της οξεοβασικής ισορροπίας.

Τρόφιμα πλούσια σε φώσφορο είναι το γιαούρτι, το γάλα, το τυρί, το κρέας, τα ψάρια, τα αυγά, οι ξηροί καρποί, οι σπόροι, ο αρακάς και ορισμένα δημητριακά. Καλές πηγές φωσφόρου είναι κυρίως οι τροφές ζωικής προέλευσης. Ημερησίως οι ενήλικες χρειάζονται περίπου 700mg φωσφόρου.

Σε περιπτώσεις ανεπαρκούς πρόσληψης φωσφόρου από τη διατροφή παρατηρούνται μυική αδυναμία και καρδιοαναπνευστική ανεπάρκεια. Σε περιπτώσεις έλλειψης φωσφόρου στα παιδιά μπορεί να έχουμε προβλήματα ανάπτυξης, σκελετικές διαταραχές και πόνους στα οστά.

Ο φώσφορος περιέχεται σε πολλές τροφές και σπάνια παρατηρείται έλλειψή του. Ελλείψεις σε φώσφορο μπορούν να δημιουργηθούν σε άτομα που για μεγάλο χρονικό διάστημα λαμβάνουν φαρμακευτική αγωγή με αντιόξινα σκευάσματα, καθώς εμποδίζουν την απορρόφησή του. Άλλες περιπτώσεις που μπορεί να παρατηρηθεί έλλειψη φωσφόρου είναι οι διαβητικοί, άτομα με ανορεξία ή αλκοολικοί. 

  • Πατάτες ογκρατέν με κασέρι και μπέικον
    Πατάτες ογκρατέν με κασέρι και μπέικον
  • Φραγκόκοτα με δαμάσκηνα και μανιτάρια
    Φραγκόκοτα με δαμάσκηνα και μανιτάρια
  • Μπριζόλες με ντοματίνια και σάλτσα κρεμμυδιών
    Μπριζόλες με ντοματίνια και σάλτσα κρεμμυδιών
  • Χοιρινό ψαρονέφρι ψητό
    Χοιρινό ψαρονέφρι ψητό
  • Ψωμάκια με αλεύρι ολικής και αμύγδαλα
    Ψωμάκια με αλεύρι ολικής και αμύγδαλα
  • Πανακότα με σάλτσα πορτοκαλιού
    Πανακότα με σάλτσα πορτοκαλιού
  • Σαγανάκι τυρί σε φύλλο κρούστας με τσάτνεϊ βερίκοκο
    Σαγανάκι τυρί σε φύλλο κρούστας με τσάτνεϊ βερίκοκο
  • Σκορδομακαρονάδα
    Σκορδομακαρονάδα
  • Ανοιχτά σάντουιτς με φιλέτο κοτόπουλου και μανιτάρια
    Ανοιχτά σάντουιτς με φιλέτο κοτόπουλου και μανιτάρια
  • Γαρίδες σουβλάκι
    Γαρίδες σουβλάκι
  • Καλαμάρια γεμιστά με ρύζι
    Καλαμάρια γεμιστά με ρύζι
  • Ρατατούιγ με φασόλια χάντρες
    Ρατατούιγ με φασόλια χάντρες