Το γλυκό από ψητό κάστανο και άλλες λιχουδιές της Όρμας Πέλλας

Κυριακή, 25 Νοεμβρίου 2018. NewsRoom

Το γλυκό από ψητό κάστανο και άλλες λιχουδιές της Όρμας Πέλλας

MEET THE GREEKS | Οι γυναίκες του χωριού φτιάχνουν εδέσματα με τοπικά υλικά

Στην Όρμα Πέλλας, το γραφικό χωριό που διακρίνεται για τη φυσική του ομορφιά του και την όμορφη πλατεία του -2 μόλις χλμ απ' τα Λουτρά Πόζαρ- οι γυναίκες πριν από λίγα χρόνια άνοιξαν τα σεντούκια των γιαγιάδων τους και ανακάλυψαν «θησαυρούς» της ελληνικής παράδοσης, όπως οι γιορτινές τους φορεσιές. Μεταξύ αυτών και ένα ξεχωριστό κομμάτι, ηλικίας εκατό και πλέον χρόνων: το παραδοσιακό κοντογούνι που φορούσαν οι γυναίκες στα μεγάλα κρύα -ένα είδος τοπικού «μπολερό». Αφού ξεσκόνισαν και φρόντισαν τις στολές, δημιούργησαν έναν χώρο για τις εκθέσουν, μαζί με άλλα αντικείμενα της παραδοσιακής ζωής του τόπου.

Ύστερα ανέβηκαν στο «μαύρο δάσος» πάνω από το χωριό τους, με τα πανύψηλα τα ψηλά δέντρα, για να μαζέψουν μύρτιλλα, βατόμουρα και σμέουρα και να φτιάξουν περίφημες μαρμελάδες και γλυκά του κουταλιού. Τα γλυκίσματα περιμένουν τους επισκέπτες, που μόνο λιγοστοί δεν είναι, αφού η Όρμα είναι σε απόσταση αναπνοής από τη λουτρόπολη των Πόζαρ, με τους ένα εκατομμύριο τουρίστες ετησίως.

Στη γιορτή του κάστανου που έγινε πριν από λίγο καιρό συγκεντρώθηκαν τέσσερις χιλιάδες επισκέπτες. Όλοι τους βρέθηκαν εκεί, στο κέντρο της πλατείας, όπου σε παραδοσιακά καζάνια έβραζαν μεγάλες ποσότητες από κάστανο ενώ τα κάρβουνα υποδέχονταν, επίσης, το κύριο προϊόν της περιοχής.

Πιπεριές, κεράσια και κάστανα τα τοπικά προϊόντα

Τα τοπικά καλούδια είναι απλωμένα στους πάγκους των γυναικών στο κέντρο του χωριού, πάνω στους οποίους έχουν τοποθετηθεί με προσοχή. Χειροποίητα γλυκά του κουταλιού, μαρμελάδες, τουρσιά, ζυμαρικά, σάλτσες, αλλά και φρούτα, καρύδια, κάστανα, όσπρια και τσάι ανοίγουν την ...όρεξη του περιπατητή. Πρωταγωνιστές της πρωτογενούς παραγωγής της Όρμας είναι οι πιπεριές, τα καρύδια, τα κεράσια και τα μήλα, ενώ δεν λείπει ποτέ από τους πάγκους η πάστα πιπεριάς και το γλυκό κεράσι.

«Δουλεύουμε διαρκώς τα γλυκά του κουταλιού από τον Μάιο μέχρι τη γιορτή του Αη Δημήτρη τον Οκτώβριο», είχε πει η Κατερίνα Μίχου στο ΑΠΕ, που είχε την ιδέα να δημιουργήσει ένα πολύ ιδιαίτερο γλυκό του κουταλιού κάστανο: ή διαφορά του είναι πως ο υπέροχος καρπός ψήνεται πρώτα  στη φουφού. Στη συνέχεια καθαρίζεται, αποφλοιώνεται και μπαίνει στο σιρόπι «για να τραβήξει». «Θέλει πολλή δουλειά, έχει και πολύ φύρα αλλά είναι πολύ ωραίο και αξίζει τον κόπο» σχολίασε η κ. Μίχου.

Παραδοσιακές πίτες

Τους γευστικούς πειρασμούς του τόπου συμπληρώνουν τα παραδοσιακά πιάτα με πιπεριά στα εστιατόρια της περιοχής αλλά και τα ψητά κρέατα καθώς επίσης και οι πίτες που σερβίρουν οι γυναίκες του Συλλόγου σε γιορτές και πανηγύρια. Τότε ψήνονται οι κολοκυθόπιτες, οι χορτόπιτες, οι τυρόπιτες με πιπεριές, οι γαλατόπιτες και οι κρεμμυδόπιτες με παραδοσιακό φύλλο και συνταγές από τις μητέρεςτων γυναικών του τοπικού συλλόγου. 

ΠΗΓΗ: με πληροφορίες/εικόνες από ΑΠΕ-ΜΠΕ

  • Αφράτα ψωμάκια με πατάτα
    Αφράτα ψωμάκια με πατάτα
  • Παπαρδέλες με μπέικον και αυγά
    Παπαρδέλες με μπέικον και αυγά
  • Μπρουσκέτες με πολτό ελιάς και κάππαρη
    Μπρουσκέτες με πολτό ελιάς και κάππαρη
  • Ντομάτες γεμιστές με γαρίδες
    Ντομάτες γεμιστές με γαρίδες
  • Μανιτάρια μαγειρευτά με φασολάκια και σκόρδο
    Μανιτάρια μαγειρευτά με φασολάκια και σκόρδο
  • Μανιταρόπιτα με πράσα και γιαούρτι
    Μανιταρόπιτα με πράσα και γιαούρτι
  • Μπριζόλες με κρασί και κρεμμύδια
    Μπριζόλες με κρασί και κρεμμύδια
  • Σουβλάκια κοτόπουλου μαριναρισμένα σε μουστάρδα και λάιμ
    Σουβλάκια κοτόπουλου μαριναρισμένα σε μουστάρδα και λάιμ
  • Φόρμες με μακαρόνια κιμά και σπανάκι
    Φόρμες με μακαρόνια κιμά και σπανάκι
  • Ψητές πατάτες με μπέικον και σάλτσα τυριών
    Ψητές πατάτες με μπέικον και σάλτσα τυριών
  • Κοτοπουλάκια με μπάμιες
    Κοτοπουλάκια με μπάμιες
  • Ρολάκια πίτσας με σπιτική ζύμη
    Ρολάκια πίτσας με σπιτική ζύμη