Τα γλυκά μας τα κρασιά και τα γλυκά τους ταίρια

Παρασκευή, 21 Δεκεμβρίου 2018.

Τα γλυκά μας τα κρασιά και τα γλυκά τους ταίρια

ΑΛΚΟΤΕΣΤ | Αναρωτιέστε με ποιο επιδόρπιο κρασί να συνοδεύσετε το μελομακάρονο, τον κουραμπιέ, την τούρτα ή τη βασιλόπιτα;

Σας έχουμε την απάντηση με μια ματιά. 

Σοκολατένια γλυκά: Συνήθως προτιμούν τη μαυροδάφνη

Κρεμώδη γλυκά: Ταιριάζουν ωραία με μοσχάτους οίνους

Γλυκίσματα με φρέσκα φρούτα: αγαπούν τη λεπτότητα των Gewurztraminer

Γλυκίσματα με ξηρά φρούτα και ξηρούς καρπούς: κάνουν εξαιρετική παρέα με vinsanto

Μελομακάρονα και τους κουραμπιέδες: Πολύ γλυκά από μόνα τους, θέλουν επιδόρπια κρασιά με ζωηρές οξύτητες. 

Βασιλόπιτα: Ως το πρώτο γλυκό της νέας χρονιάς, η βασιλόπιτα θέλει τις φυσαλίδες της. Ένα ωραίο αφρώδες γλυκό ή ημίγλυκο κρασί θα δώσει την γιορτινή νότα που όλοι έχουμε ανάγκη. 

Εκτός από συνοδευτικό, τα γλυκά κρασιά προσφέρονται κι ως απεριτίφ ή μόνα τους στο τέλος ενός δείπνου. Οι καβουρδισμένοι ξηροί καρποί είναι συνήθως μια καλή λύση για να τα συνοδεύσουμε ή εναλλακτικά προσφέρουμε ξερά φρούτα και πλακάκια μαύρης σοκολάτας και γάλακτος. Αν πάλι θέλετε να κάνετε ένα εντυπωσιακό κλείσιμο στο δείπνο σας ή αν απλώς θέλετε να συνοδεύσετε το κρασί σας με κάποιο τυρί, δεν έχετε παρά να φανείτε τολμηροί και να επιχειρήσετε ένα ανατρεπτικό πάντρεμα.

Οι πιο γλυκές ελληνικές ποικιλίες. Το στέμμα ανήκει στο Μοσχάτο, είτε λέγεται Μοσχάτο Λευκό, Σάμου ή Μικρόρωγο, Μοσχούδι, Μοσχάτο Ρίου, Μοσχάτο Πατρών ή Κεφαλλονιάς, ή και Μοσχάτο Αλεξανδρείας. Σε όλες τους τις εκδοχές και σε όλα τα μήκη και πλάτη της ελληνικής επικράτειας, τα Μοσχάτα είναι τα δημοφιλέστερα ελληνικά γλυκά κρασιά. Φουλ αρωματικά, ξεχειλίζουν από άνθη, εσπεριδοειδή όπως κίτρο, περγαμόντο και λεμονόφλουδα, αλλά και από αρώματα που εξελίσσονται με το πέρασμα του χρόνου σε μαρμελαδωμένα φρούτα, λουκούμι, γλυκό τριαντάφυλλο και λιβάνι. Η επόμενη μεγάλη της κατηγορίας αυτής είναι φυσικά η Μαυροδάφνη, που συνήθως χαρμανιάζεται με τη Μαύρη Κορινθιακή σε έναν γλυκό, ενισχυμένο οίνο. Ασύρτικο, Αθήρι κι Αϊδάνι είναι η τριλογία των ποικιλιών που ευθύνονται για το περίφημο Vinsanto. Κυκλαδίτισσες κι οι τρεις μαυροδάφνες, δίνουν τον καλύτερο εαυτό τους πλάι στη θάλασσα και κάτω από τον καυτό ήλιο, όπως κάνει άλλωστε κι η περίφημη Μανδηλαριά, μόνη ή σε χαρμάνια με Μαυράθηρο. Η Malvazia di Candia Aromatica και το Gewurztraminer είναι ακόμα δύο ποικιλίες που δίνουν καλά αποτελέσματα, το ίδιο και το κρητικό Λιάτικο, ενώ δεν είναι λίγοι οι οινοποιοί που πειραματίζονται και με άλλες ποικιλίες, τις οποίες καλλιεργούν και οινοποιούν με τέτοιο τρόπο, ώστε να παράγουν γλυκά κρασιά από Ξινόμαυρο, Syrah, Merlot, Αγιωργίτικο, Sauvignon, Cabernet ή Μονεμβασιά.

ΠΗΓΗ: Εφημερίδα ICookGreek | T. 45 | Απόσπασμα από το άρθρο «Οίνος επιδόρπιος, εορταστικός» του Ν. Χατζάκη

  • Μπουτάκια κοτόπουλου με σάλτσα μουστάρδας
    Μπουτάκια κοτόπουλου με σάλτσα μουστάρδας
  • Ντοματόσουπα με μοσχαράκι και λαχανικά
    Ντοματόσουπα με μοσχαράκι και λαχανικά
  • Γαμοπίλαφο
    Γαμοπίλαφο
  • Πουρές πατάτας με πάπρικα και γιαούρτι
    Πουρές πατάτας με πάπρικα και γιαούρτι
  • Κανελόνια με σπανάκι και σάλτσα ντομάτας
    Κανελόνια με σπανάκι και σάλτσα ντομάτας
  • Ξίδι αρωματισμένο με ρόδια
    Ξίδι αρωματισμένο με ρόδια
  • Χοιρινό ρολό με μπέικον, ταμπάσκο και ντοματίνια, γεμιστό με λαχανικά
    Χοιρινό ρολό με μπέικον, ταμπάσκο και ντοματίνια, γεμιστό με λαχανικά
  • Πένες με χωριάτικα λουκάνικα
    Πένες με χωριάτικα λουκάνικα
  • Τυροψωμάκια με φέτα και γιαούρτι
    Τυροψωμάκια με φέτα και γιαούρτι
  • Κριτσίνια με αυγό και κεφαλογραβιέρα
    Κριτσίνια με αυγό και κεφαλογραβιέρα
  • Αγκινάρες αυγολέμονο
    Αγκινάρες αυγολέμονο
  • Κροκέτες καλαμποκιού
    Κροκέτες καλαμποκιού