Στήλες

Βύσσινο γλυκό της γιαγιάς Αφροδίτης

Τρίτη, 20 Ιουνίου 2017. Χριστίνα Τσαμουρά

Βύσσινο γλυκό της γιαγιάς Αφροδίτης

Κάθε καλοκαίρι, η μητέρα μου φτιάχνει βύσσινο γλυκό, με τη συνταγή που μας άφησε η γιαγιά Αφροδίτη, γεύση που αναμοχλεύει οικογενειακές μνήμες αλλοτινών καλοκαιριών. Η γιαγιά ήταν από τη Μυτιλήνη, το οποίο δεν ξέρω αν εξασφαλίζει προστιθέμενη αξία στη συνταγή, πάντως επειδή ποτέ στο βάζο δε έμεινε σταγόνα, σκέφτηκα να τη μοιραστούμε…

Μαστίχα, ονειρική και ταξιδιάρικη

Τρίτη, 06 Ιουνίου 2017. Χριστίνα Τσαμουρά

Μαστίχα, ονειρική και ταξιδιάρικη

Γεννημένη σε αιγαιοπελαγίτικες όχθες, από πολύ νωρίς μπάρκαρε στα καράβια κι ανοίχτηκε σε κόσμους μακρινούς, στην Καρχηδόνα και στην Αίγυπτο και στην παραμυθένια Αραβία. Φορτωμένη στα αμπάρια όργωνε τις θάλασσες και τις αυτοκρατορίες.

Βανίλια υποβρύχιο –Βυθίζομαι μαζί σου…

Κυριακή, 21 Μαΐου 2017.

Βανίλια υποβρύχιο –Βυθίζομαι μαζί σου…

Τα πρώτα μου μακροβούτια ήταν τα πιο γλυκά. Και τα έκανα μαζί σου. Μέσα στις διαθλάσεις του παγωμένου σου νερού είδα τις δυο παλιές μου αγάπες -εκείνες που μου πήρανε τα χρόνια κι αφήσανε στη θέση τους μια γλύκα που θυμίζει τόσο πολύ τη γλύκα σου. Αγάπες που περιπλανήθηκαν στα σοκάκια της Χίου και της Μυτιλήνης, μέσα σε τριανταφυλλένιους κήπους και μποστάνια του καλοκαιριού -ο παππούς να ποτίζει τα κολοκυθάκια του κι η γιαγιά να φιλεύει τον «ξένο». Κάτω απ’ την κληματαριά καφές ελληνικός και βύσσινο γλυκό σε γυάλινο πιατάκι. Για μας τίποτα, γιαγιά;

6 πράγματα που πρέπει οπωσδήποτε να ξέρετε για τη γλουτένη

Τρίτη, 09 Μαΐου 2017.

6 πράγματα που πρέπει οπωσδήποτε να ξέρετε για τη γλουτένη

Τον τελευταίο καιρό, φαίνεται σχεδόν πιο εύκολο να βρείτε ψευδείς «πληροφορίες» σχετικά με τη γλουτένη παρά αληθείς. Τα τρόφιμα «χωρίς γλουτένη» είναι στη μόδα και δεν είναι πλέον παράξενο να βρείτε στα μενού των εστιατορίων ειδική κατηγορία πιάτων «χωρίς γλουτένη».

Τότε και τώρα: Αρνάκι με αγκινάρες

Τετάρτη, 03 Μαΐου 2017.

Τότε και τώρα: Αρνάκι με αγκινάρες

Η Νταϊάνα Κόχυλα θυμάται παραδοσιακές συνταγές τού χθες και τις ξαναμαγειρεύει με τη νοοτροπία της κουζίνας τού σήμερα.

Μην πετάτε τις φλούδες. Φάτε τις

Δευτέρα, 17 Απριλίου 2017.

Μην πετάτε τις φλούδες. Φάτε τις

Όταν ξεφλουδίζουμε τα φρούτα ή καθαρίζουμε τα λαχανικά, χωρίς δεύτερη σκέψη παίρνουμε τα υπολείμματα και τα πετάμε. Κι όμως! Αυτά τα… «σκουπίδια» δεν είναι απλώς πλούσια σε θρεπτικές ουσίες αλλά σε πολλές περιπτώσεις είναι ακόμη πιο πολύτιμα και από το εσωτερικό των φρούτων. Ο διαιτολόγος Κωνσταντίνος Ξένος μας μιλάει για την αξία τους.

Βοηθάει πράγματι το νερό στην απώλεια βάρους;

Κυριακή, 16 Απριλίου 2017.

Βοηθάει πράγματι το νερό στην απώλεια βάρους;

Μια συχνή συμβουλή στην αρθρογραφία που καταπιάνεται με τις δίαιτες είναι «πίνετε περισσότερο νερό». Ωστόσο αν αναρωτηθεί ο αναγνώστης «γιατί;» συνήθως οι απαντήσεις είναι γενικής φύσης: «γιατί ενυδατώνει», «γιατί είναι πολύτιμο για τον οργανισμό» κ.λπ. Πράγματα γνωστά και σημαντικά, που δεν αμφισβητούνται, πλην όμως αφορούν την καλή μας υγεία και κατάσταση εν γένει, είτε προσπαθούμε να αδυνατίσουμε είτε όχι. Το ερώτημα είναι, αν υπάρχει κάποιο ειδικό επιχείρημα που να συναρτά την κατανάλωση νερού ειδικά με την απώλεια βάρους…

«Σσσς… ησυχάζουν τα τσουρέκια»!

Τετάρτη, 12 Απριλίου 2017. Χριστίνα Τσαμουρά

«Σσσς… ησυχάζουν τα τσουρέκια»!

Εκείνο που θυμάμαι ήταν ότι τη Μεγάλη Πέμπτη το σπίτι βρισκόταν σε μια περίεργη, βουβή αναταραχή. Η κρεβατοκάμαρα του παππού και της γιαγιάς ήταν σφαλισμένη μέρα μεσημέρι, λες και αναπαυόταν μέσα κάποιος μυστήριος επισκέπτης, που σε καμία περίπτωση δεν έπρεπε να ενοχλήσουμε…

H Καρπουζένια των νησιών

Κυριακή, 11 Ιουνίου 2017.

H Καρπουζένια των νησιών

Όταν ο Ηλίας Μαμαλάκης έκανε το «Μπουκιά και Συγχώριο» είχε βρεθεί και στη Μήλο, όπου η κάμερα της δημοφιλούς τηλεοπτικής σειράς κατέγραψε ντόπια νοικοκυρά να φτιάχνει το ιδιαίτερο νησιωτικό γλύκισμα με το γλυκύτατο όνομα «Καρπουζένια». Η Καρπουζένια ή Καρπουζόπιτα συναντιέται κυρίως στη Φολέγανδρο, τη Μήλο και την Κίμωλο.

Εσύ #thessbrunch ή #koulouriofthemonth;

Τρίτη, 30 Μαΐου 2017.

Εσύ #thessbrunch ή #koulouriofthemonth;

Το νέο γαστρονομικό concept της Θεσσαλονίκης φλερτάρει με το πλούσιο δεκατιανό (το brunch των αγγλοφώνων) και τα social media σε ένα πρωτότυπο project που τρέχει με πρωτοβουλία της Ένωσης Ξενοδόχων Θεσσαλονίκης τα Σαββατοκύριακα.

Ποιος θυμάται το παγωτό κασάτο;

Κυριακή, 14 Μαΐου 2017. Χριστίνα Τσαμουρά

Ποιος θυμάται το παγωτό κασάτο;

Η ξεχασμένη ιστορία του παγωτού -και μιας λέξης- που χαρακτήρισε τα αστικά κέντρα της Ελλάδας τις μεταπολεμικές δεκετίες για να σβήσει σταδιακά στο γύρισμα της εποχής, κάπου στα τέλη του '70.

Έβγαλε το σκόρδο φύτρο; Εκμεταλλευτείτε το!

Τρίτη, 09 Μαΐου 2017.

Έβγαλε το σκόρδο φύτρο; Εκμεταλλευτείτε το!

Μην πετάτε το σκόρδο αν έχει αρχίσει να βγάζει φύτρες προτείνει μια νέα έρευνα, που δείχνει ότι μπορεί να έχει περισσότερα οφέλη για την υγεία από ό, τι το σκόρδο χωρίς φύτρο.

4 ιδέες για πρωινό με γιαούρτι

Πέμπτη, 20 Απριλίου 2017.

4 ιδέες για πρωινό με γιαούρτι

Οι επιστήμονες θεωρούν το γιαούρτι τροφή-φάρμακο για το γαλακτικό οξύ που περιέχει (ενισχύοντας την απορρόφηση του ασβεστίου από το έντερο), για τα βακτήρια που έχει αποδειχτεί ότι συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του εντέρου και το προφυλάσσουν από διάφορες παθογόνες καταστάσεις και για τις βιταμίνες του (Α, Β1, Β2, Β6, C). Αν προσθέσουμε το ασβέστιο, το φώσφορο και το γεγονός ότι είναι μια από τις καλύτερες ποιοτικά ζωικές πρωτεΐνες της φύσης, δε θα δυσκολευτούμε να καταλάβουμε για ποιο λόγο πρέπει να σκαρφιστούμε τρόπους να το εντάξουμε στο πρωινό μας.

3 συνταγές για γαλακτομπούρεκο από αγαπημένους σεφ

Δευτέρα, 17 Απριλίου 2017.

3 συνταγές για γαλακτομπούρεκο από αγαπημένους σεφ

Πώς φτιάχνουν το τόσο αγαπημένο σιροπιαστό γλύκισμα ο Στέλιος Παρλιάρος, ο Άκης Πετρετζίκης και η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου;

Shamiyaana στην Κοτζιά: Ο Rasheed Araeen μας καλεί για φαγητό και σκέψη

Τετάρτη, 12 Απριλίου 2017. Χριστίνα Τσαμουρά

Shamiyaana στην Κοτζιά: Ο Rasheed Araeen μας καλεί για φαγητό και σκέψη

Τα πολύχρωμα στέγαστρα με τα ρομβοειδή μοτίβα που θα συναντούν οι περαστικοί στην καρδιά της Αθήνας μέχρι τον Ιούλιο, μπορεί να εμπνέονται από το παραδοσιακό γαμήλιο αντίσκηνο του Πακιστάν, το Shamiana, ωστόσο η παρουσία τους εκεί δεν αποτελεί πρόσκληση σε γάμο, αλλά πρόσκληση σε ...πάντρεμα: σ' ένα υπαίθριο πάντρεμα γεύσεων και στοχασμών που υπογράφει ο Rasheed Araeen (Ρασίντ Αραΐν).

Αναζητώντας το καλύτερο τσουρέκι της Αθήνας…

Τετάρτη, 12 Απριλίου 2017.

Αναζητώντας το καλύτερο τσουρέκι της Αθήνας…

Με μυρωδιά από φρέσκο βούτυρο, άρωμα μαστίχας και εκείνη την υπέροχη αίσθηση που αφήνει το μαχλέπι ή μήπως σοκολατένια και γεμιστά; Όπως κι αν το προτιμάει κανείς, Πάσχα χωρίς τσουρέκι δε γίνεται. Κι όπως λέει και ο σοφός λαός: όποιος βαριέται να ζυμώσει, ψάχνει τις καλύτερες διευθύνσεις για έτοιμο!

[12 3 4 5  >>