Η σελινόριζα σε πρώτο πλάνο

Τρίτη, 11 Φεβρουαρίου 2020.

Η σελινόριζα σε πρώτο πλάνο

ΒΟΗΘΗΜΑΤΑ | Τι είναι και πώς να αξιοποιήσετε τη σελινόριζα

Η σελινόριζα είναι η γογγυλώδης ρίζα φυτού της οικογένειας των σκιαδοφόρων που συγγενεύουν με το σέλινο με το οποίο έχει παρόμοιο αρωματικό πλούτο.

Τρώγεται βραστή, αλλά και ως ωμή σαλάτα ανακατεμένη με καρότο ή μήλο ή όπως στο δημοφιλές πιάτο των γαλλικών μπιστρό και όχι μόνο, το «remoulade de celeri», όπου η ξυσμένη σελινόριζα αναμειγνύεται με μαγιονέζα και χρένο.

Λίγα κομμάτια σελινόριζας στο κρέας ή το ψάρι που βράζει δίνουν στο φαγητό μια λεπτή αρωματική νότα από σέλινο. Από τα κρεατικά, η σελινόριζα αγαπάει ιδιαίτερα το χοιρινό. Δίνει επίσης πολύ ωραίες και γευστικές λαχανόσουπες ή πιάτα λαχανικών γιαχνί.

Η σελινόριζα γίνεται ακόμη βελούδινος πουρές που συντροφεύει το χοιρινό ή τα πουλερικά. Για να τη χρησιμοποιήσετε, πρέπει πρώτα να καθαρίσετε το περίβλημά της με μαχαίρι, κρατώντας την στην επιφάνεια εργασίας όσο το δυνατόν πιο σταθερή. Στη σάρκα της, ρίξτε λεμόνι γιατί μαυρίζει εύκολα.

Συνταγή για πουρέ σελινόριζας-πατάτας ογκρατέν
  • Αγκινάρες γεμιστές με αρνάκι
    Αγκινάρες γεμιστές με αρνάκι
  • Κανελόνια με κολοκυθάκια
    Κανελόνια με κολοκυθάκια
  • Φέτα μαγιάτικο με σάλτσα λουίζας
    Φέτα μαγιάτικο με σάλτσα λουίζας
  • Πατατοκροκέτες
    Πατατοκροκέτες
  • Σπιτική μαγιονέζα
    Σπιτική μαγιονέζα
  • Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια και πουρέ πατάτας
    Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια και πουρέ πατάτας
  • Πένες με ελιές, ντομάτα και κάππαρη
    Πένες με ελιές, ντομάτα και κάππαρη
  • Καναπεδάκια με πέστροφα και κατίκι
    Καναπεδάκια με πέστροφα και κατίκι
  • Καλαμαράκια ψητά γεμιστά με Μαστέλο®  Χίου
    Καλαμαράκια ψητά γεμιστά με Μαστέλο® Χίου
  • Αλλιώτικο «παστίτσιο» με κοτόπουλο και λαχανικά
    Αλλιώτικο «παστίτσιο» με κοτόπουλο και λαχανικά
  • Ρολά μοσχαρίσια γεμιστά με τυρί μαστέλο
    Ρολά μοσχαρίσια γεμιστά με τυρί μαστέλο
  • Αλμυρό κέικ-ψωμί με ζαμπόν και φέτα
    Αλμυρό κέικ-ψωμί με ζαμπόν και φέτα
MrOil