Η σελινόριζα σε πρώτο πλάνο

Τρίτη, 11 Φεβρουαρίου 2020.

Η σελινόριζα σε πρώτο πλάνο

ΒΟΗΘΗΜΑΤΑ | Τι είναι και πώς να αξιοποιήσετε τη σελινόριζα

Η σελινόριζα είναι η γογγυλώδης ρίζα φυτού της οικογένειας των σκιαδοφόρων που συγγενεύουν με το σέλινο με το οποίο έχει παρόμοιο αρωματικό πλούτο.

Τρώγεται βραστή, αλλά και ως ωμή σαλάτα ανακατεμένη με καρότο ή μήλο ή όπως στο δημοφιλές πιάτο των γαλλικών μπιστρό και όχι μόνο, το «remoulade de celeri», όπου η ξυσμένη σελινόριζα αναμειγνύεται με μαγιονέζα και χρένο.

Λίγα κομμάτια σελινόριζας στο κρέας ή το ψάρι που βράζει δίνουν στο φαγητό μια λεπτή αρωματική νότα από σέλινο. Από τα κρεατικά, η σελινόριζα αγαπάει ιδιαίτερα το χοιρινό. Δίνει επίσης πολύ ωραίες και γευστικές λαχανόσουπες ή πιάτα λαχανικών γιαχνί.

Η σελινόριζα γίνεται ακόμη βελούδινος πουρές που συντροφεύει το χοιρινό ή τα πουλερικά. Για να τη χρησιμοποιήσετε, πρέπει πρώτα να καθαρίσετε το περίβλημά της με μαχαίρι, κρατώντας την στην επιφάνεια εργασίας όσο το δυνατόν πιο σταθερή. Στη σάρκα της, ρίξτε λεμόνι γιατί μαυρίζει εύκολα.

Συνταγή για πουρέ σελινόριζας-πατάτας ογκρατέν
  • Ζυμαρικά με πέστο από σπανάκι και βασιλικό
    Ζυμαρικά με πέστο από σπανάκι και βασιλικό
  • Σαλάτα με καλαμπόκι και αυγά βραστά
    Σαλάτα με καλαμπόκι και αυγά βραστά
  • Χοιρινό με λευκό κρασί και ξερά βερίκοκα
    Χοιρινό με λευκό κρασί και ξερά βερίκοκα
  • Ζαμπονοτυρόπιτα με σφολιάτα
    Ζαμπονοτυρόπιτα με σφολιάτα
  • Χοιρινό με πορτοκάλι και μέλι
    Χοιρινό με πορτοκάλι και μέλι
  • Σνίτσελ γαλοπούλας γεμιστά με σπανάκι
    Σνίτσελ γαλοπούλας γεμιστά με σπανάκι
  • Ζυμαρικά με αλλαντικά και σάλτσα ρόκας
    Ζυμαρικά με αλλαντικά και σάλτσα ρόκας
  • Μους με φρέσκα τυριά, ταχίνι και φουντούκια
    Μους με φρέσκα τυριά, ταχίνι και φουντούκια
  • Μελιτζανόπιτα με κρέας
    Μελιτζανόπιτα με κρέας
  • Μπρόκολο τηγανητό σε κουρκούτι
    Μπρόκολο τηγανητό σε κουρκούτι
  • Κοτόπουλο με ρύζι πιλάφι
    Κοτόπουλο με ρύζι πιλάφι
  • Ρώσικη σαλάτα με γαρίδες και σπιτική μαγιονέζα
    Ρώσικη σαλάτα με γαρίδες και σπιτική μαγιονέζα
MrOil