Σπιτική κέτσαπ

Σπιτική κέτσαπ

4.5 /5 κατάταξη (11 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 4 κιλά ντομάτες
  • 5 ξερά κρεμμύδια
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 2 κόκκινες πιπεριές μακρόστενες
  • 1 φλιτζάνι άσπρο ξίδι
  • 1 κουταλάκι μουστάρδα σκόνη
  • 1/2 κουταλάκι κανέλα και γαρίφαλα σε σκόνη
  • 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
  • 1/3 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεματίζετε τις ντομάτες ελάχιστα σε καυτό νερό, τις βυθίζετε σε κρύο, τις ξεφλουδίζετε και τις κόβετε στα τέσσερα. Καθαρίζετε το σκόρδο και τα κρεμμύδια και τα κόβετε σε κομμάτια. Πλένετε και κόβετε τις πιπεριές σε ροδέλες. 

  2. Βάζετε όλα τα υλικά σε φαρδιά ανοξείδωτη κατσαρόλα με βαρύ πάτο, ανακατεύετε και τα βράζετε σε μέτρια φωτιά όσο χρειαστεί για να αποκτήσετε ένα πηχτό πολτό. Ανακατεύετε με ξύλινη κουτάλα έχοντας το νου σας ιδιαίτερα προς το τέλος (όταν θα έχουν μειωθεί τα υγρά). 

  3. Περνάτε το μείγμα από σουρωτήρι πιέζοντας καλά καλά με μια ξύλινη σπάτουλα και πετάτε ό,τι απέμεινε στο σουρωτήρι. Χτυπάτε το φιλτραρισμένο μείγμα με το ραβδομπλέντερ, αν βλέπετε ότι το χρειάζεται. Στη φάση αυτή μπορείτε να το βάλετε στα αποστειρωμένα βαζάκια για διατήρηση, με τον τρόπο που περιγράφεται εδώ. Το βαζάκι που θα καταναλώσετε άμεσα, βάλτε το στο ψυγείο. Την άλλη μέρα, δοκιμάστε και ενισχύστε αν χρειάζεται τη γεύση σε αλάτι, ξίδι κ.λπ. 

Λίγα λόγια για τη συνταγή

Αξιοποιήστε τις καλοκαιρινές ντομάτες φτιάχνοντας μια εκδοχή σπιτικής κέτσαπ για τις πίτσες, τις μακαρονάδες ή τα σνακ.

  • Ντιπ με γιαούρτι, μαγιονέζα και μουστάρδα
    Ντιπ με γιαούρτι, μαγιονέζα και μουστάρδα
  • Σπιτικά σάντουιτς με αυγό
    Σπιτικά σάντουιτς με αυγό
  • Κουτσομούρες με δεντρολίβανο και φρέσκες ντομάτες
    Κουτσομούρες με δεντρολίβανο και φρέσκες ντομάτες
  • Χυλοπίτες με κιμά
    Χυλοπίτες με κιμά
  • Μιλφέιγ με ψητά λαχανικά και χαλούμι
    Μιλφέιγ με ψητά λαχανικά και χαλούμι
  • Ταρτάκια με κασέρι και ντοματίνια
    Ταρτάκια με κασέρι και ντοματίνια
  • Ντιπ με ταραμά και καπνιστή πέστροφα
    Ντιπ με ταραμά και καπνιστή πέστροφα
  • Ριζότο με κουκουνάρι και αρακά
    Ριζότο με κουκουνάρι και αρακά
  • Σουφλέ με τυρί
    Σουφλέ με τυρί
  • Τάρτα με κολοκυθάκια, μανιτάρια και γραβιέρα
    Τάρτα με κολοκυθάκια, μανιτάρια και γραβιέρα
  • Σαλάτα με σπανάκι ή ρόκα, ανθότυρο και χυμό πορτοκαλιού
    Σαλάτα με σπανάκι ή ρόκα, ανθότυρο και χυμό πορτοκαλιού
  • Ρολά με γλώσσα, κολοκυθάκια και σάλτσα ντομάτας
    Ρολά με γλώσσα, κολοκυθάκια και σάλτσα ντομάτας