Advertisement



Πασάτα και ντοματοχυμός

Πασάτα και ντοματοχυμός

2.7 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 3 κιλά ντομάτες, ξεφλουδισμένες, χωρίς σπόρους και κομμένες σε κομματάκια
  • 1 κουταλιά ζάχαρη
  • 4 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
  • μερικά φύλλα βασιλικού και μαϊντανού ψιλοκομμένα
  • αλάτι
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βάζετε τις ντομάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τις πασπαλίζετε με τη ζάχαρη. Τις αφήνετε να πάρουν βράση σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα για 10΄, μέχρι να βγάλουν τους χυμούς τους. Αποσύρετε από τη φωτιά.

  2. Βάζετε ένα τουλπάνι στο σουρωτήρι, ρίχνετε μέσα τις ντομάτες με τους χυμούς τους και στραγγίζετε το χυμό από τις ντομάτες σε μια άλλη κατσαρόλα. Φυλάτε το χυμό σε βαζάκια για άλλη χρήση. Ξαναβάζετε τις στραγγισμένες ντομάτες στην κατσαρόλα και τις βράζετε μέχρι να εξατμιστούν σχεδόν όλα τα υγρά (περίπου για 30-35΄).

  3. Σε ένα αντικολλητικό σκεύος ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το βασιλικό και το μαϊντανό, ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια και να γίνουν διάφανα, αλλά να μη ροδίσουν. Προσθέτετε τις ντομάτες και μαγειρεύετε, ανακατεύοντας για 2-3΄. (Η ποσότητα της σάλτσας θα είναι περίπου 3 φλιτζάνια.) Προσθέτετε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύετε.

  4. Αφήνετε τη σάλτσα (πασάτα) να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και την περνάτε από το τρυπητό (ρεντέ) ή τη μηχανή του πουρέ. Τη διατηρείτε στο ψυγείο για 4-5 ημέρες ή στην κατάψυξη, χωρισμένη σε μικρές ποσότητες, για 3-4 μήνες. 
     
  • Παπαρδέλες με σάλτσα μπρόκολου
    Παπαρδέλες με σάλτσα μπρόκολου
  • Αυγά με πιπεριές, μανιτάρια και μπέικον
    Αυγά με πιπεριές, μανιτάρια και μπέικον
  • Σαλάτα με κοτόπουλο και καρύδια
    Σαλάτα με κοτόπουλο και καρύδια
  • Ψαρόσουπα με μύδια, γαρίδες και ντομάτα
    Ψαρόσουπα με μύδια, γαρίδες και ντομάτα
  • Κεμπάπ λαχανικών
    Κεμπάπ λαχανικών
  • Κρέπες με φράουλες και κρέμα
    Κρέπες με φράουλες και κρέμα
  • Σουπιές κρασάτες με μανιτάρια και γραβιέρα
    Σουπιές κρασάτες με μανιτάρια και γραβιέρα
  • Γαλοπούλα γεμιστή γαρνιρισμένη με φρούτα και κρεμμύδια
    Γαλοπούλα γεμιστή γαρνιρισμένη με φρούτα και κρεμμύδια
  • Καλαμποκόψωμο με πιπεριά
    Καλαμποκόψωμο με πιπεριά
  • Κοτόπουλο μαγειρεμένο στην μπίρα με μανιτάρια και κρέμα
    Κοτόπουλο μαγειρεμένο στην μπίρα με μανιτάρια και κρέμα
  • Πεσκανδρίτσα με αρακά αρωματισμένη με σαφράν
    Πεσκανδρίτσα με αρακά αρωματισμένη με σαφράν
  • Ζεστή πατατοσαλάτα με λουκάνικα
    Ζεστή πατατοσαλάτα με λουκάνικα