Advertisement



Πασάτα και ντοματοχυμός

Πασάτα και ντοματοχυμός

2.7 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 3 κιλά ντομάτες, ξεφλουδισμένες, χωρίς σπόρους και κομμένες σε κομματάκια
  • 1 κουταλιά ζάχαρη
  • 4 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
  • μερικά φύλλα βασιλικού και μαϊντανού ψιλοκομμένα
  • αλάτι
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βάζετε τις ντομάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τις πασπαλίζετε με τη ζάχαρη. Τις αφήνετε να πάρουν βράση σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα για 10΄, μέχρι να βγάλουν τους χυμούς τους. Αποσύρετε από τη φωτιά.

  2. Βάζετε ένα τουλπάνι στο σουρωτήρι, ρίχνετε μέσα τις ντομάτες με τους χυμούς τους και στραγγίζετε το χυμό από τις ντομάτες σε μια άλλη κατσαρόλα. Φυλάτε το χυμό σε βαζάκια για άλλη χρήση. Ξαναβάζετε τις στραγγισμένες ντομάτες στην κατσαρόλα και τις βράζετε μέχρι να εξατμιστούν σχεδόν όλα τα υγρά (περίπου για 30-35΄).

  3. Σε ένα αντικολλητικό σκεύος ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το βασιλικό και το μαϊντανό, ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια και να γίνουν διάφανα, αλλά να μη ροδίσουν. Προσθέτετε τις ντομάτες και μαγειρεύετε, ανακατεύοντας για 2-3΄. (Η ποσότητα της σάλτσας θα είναι περίπου 3 φλιτζάνια.) Προσθέτετε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύετε.

  4. Αφήνετε τη σάλτσα (πασάτα) να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και την περνάτε από το τρυπητό (ρεντέ) ή τη μηχανή του πουρέ. Τη διατηρείτε στο ψυγείο για 4-5 ημέρες ή στην κατάψυξη, χωρισμένη σε μικρές ποσότητες, για 3-4 μήνες. 
     
  • Άλειμμα με ανθότυρο, γιαούρτι, άνηθο και κρεμμυδάκια
    Άλειμμα με ανθότυρο, γιαούρτι, άνηθο και κρεμμυδάκια
  • Λαβράκι μαριναρισμένο σε παρθένο ελαιόλαδο, λεμόνι και τσάι
    Λαβράκι μαριναρισμένο σε παρθένο ελαιόλαδο, λεμόνι και τσάι
  • Πρασόσουπα με πατάτες και μπλε τυρί
    Πρασόσουπα με πατάτες και μπλε τυρί
  • Πανακότα με σάλτσα πορτοκαλιού
    Πανακότα με σάλτσα πορτοκαλιού
  • Πατάτες με κρεμμύδια τηγανητά
    Πατάτες με κρεμμύδια τηγανητά
  • Κρέπες με τυρί κρέμα και κολοκυθάκια
    Κρέπες με τυρί κρέμα και κολοκυθάκια
  • Σούπα με αρακά, ροκφόρ και φρυγανισμένο ψωμί
    Σούπα με αρακά, ροκφόρ και φρυγανισμένο ψωμί
  • Σουφλέ με θαλασσινά
    Σουφλέ με θαλασσινά
  • Μοσχαράκι γεμιστό με κεφαλογραβιέρα
    Μοσχαράκι γεμιστό με κεφαλογραβιέρα
  • Κρέπες με φράουλες και κρέμα
    Κρέπες με φράουλες και κρέμα
  • Αρνάκι ρολό με θυμάρι
    Αρνάκι ρολό με θυμάρι
  • Κιμαδοπιτάκια με τυρί κρέμα
    Κιμαδοπιτάκια με τυρί κρέμα