Advertisement



Κρέμα ζαχαροπλαστικής (με κορν φλάουρ)

Κρέμα ζαχαροπλαστικής (με κορν φλάουρ)

5.0 /5 κατάταξη (8 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 1 λίτρο γάλα
  • 200 γρ. ζάχαρη
  • 100 γρ. κορν φλάουρ
  • 6 αυγά (μόνο οι κρόκοι)
  • 1 μπαστουνάκι βανίλια
  • 90 γρ. βούτυρο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε μια κατσαρόλα βράζετε το γάλα με τη μισή ζάχαρη και το μπαστουνάκι βανίλιας σχισμένο με κοφτερό μαχαίρι κατά μήκος. Την κατεβάζετε απ' τη φωτιά και την αφήνετε σκεπασμένη με μεμβράνη για ένα τέταρτο να αρωματιστεί καλά το γάλα. Στη συνέχεια σουρώνετε το γάλα, ξαναβάζετε την κατσαρόλα στη φωτιά μέχρι να πάει να πάρει βράση και αποσύρετε από το μάτι.

  2. Στο μεταξύ ανακατεύετε τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη και το κορν φλάουρ. Ρίχνετε σιγά σιγά στο ζεστό γάλα το μείγμα αυγών-κορν φλάουρ ανακατεύοντας συνεχώς. Ξαναβάζετε την κατσαρόλα στη φωτιά και ψήνετε την κρέμα σε χαμηλή θερμοκρασία ανακατεύοντας διαρκώς, μέχρι να πήξει. 

  3. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε το βούτυρο ανακατεύοντας για να αφομοιωθεί. Αφήνετε την κρέμα να κρυώσει (πάντα σκεπασμένη με μεμβράνη κολλητά στην επιφάνειά της για να μην κάνει κρούστα) και μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε.

Συμβουλή

1. Μπορείτε να τη φτιάξετε και με μείγμα αλευριού - κορν φλάουρ ή και με σκέτο αλεύρι (→ εδώ η συνταγή).

2. Αν τη θέλετε πολύ σφιχτή αυξάνετε τη δόση του κορν φλάουρ.

3. Αν η κρέμα σβολιάσει, «διορθώστε» τη χτυπώντας τη λίγο με το ραβδομπλέντερ.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

ΒΑΣΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ | Η κρέμα ζαχαροπλαστικής χρησιμοποιείται ως γέμιση σε πολλά γλυκίσματα όπως τάρτες, τούρτες, εκλέρ, σου και τράιφλ.

Δείτε επίσης

Κρέμα ζαχαροπλαστικής με σοκολάτα

Κρέμα ζαχαροπλαστικής με σοκολάτα
4.1 /5 κατάταξη (43 ψήφοι)

  • Φακές και καρότα σαλάτα
    Φακές και καρότα σαλάτα
  • Ρύζι με ζαμπόν και μανιτάρια
    Ρύζι με ζαμπόν και μανιτάρια
  • Κέικ με φέτα, πιπεριές και λιαστές ντομάτες
    Κέικ με φέτα, πιπεριές και λιαστές ντομάτες
  • Ταρτάκια με καπνιστό χέλι και τυρί κρέμα
    Ταρτάκια με καπνιστό χέλι και τυρί κρέμα
  • Παντζαροσαλάτα με γιαούρτι
    Παντζαροσαλάτα με γιαούρτι
  • Σφολιατάκια µε µορταδέλα και κασέρι
    Σφολιατάκια µε µορταδέλα και κασέρι
  • Ψωμί με δύο αλεύρια και γάλα
    Ψωμί με δύο αλεύρια και γάλα
  • Ψητές πιπεριές γεμιστές με τόνο
    Ψητές πιπεριές γεμιστές με τόνο
  • Φωλιές µε µπεσαµέλ και ζαµπόν
    Φωλιές µε µπεσαµέλ και ζαµπόν
  • Κανελόνια με κιμά και μπεσαμέλ
    Κανελόνια με κιμά και μπεσαμέλ
  • Κοτόπιτα με λαχανικά
    Κοτόπιτα με λαχανικά
  • Φωλιές με ντομάτα και μοτσαρέλα
    Φωλιές με ντομάτα και μοτσαρέλα