Η τέλεια μπεσαμέλ

Η τέλεια μπεσαμέλ

4.0 /5 κατάταξη (148 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • Για 2 φλιτζάνια μπεσαμέλ, χρειάζεστε
  • 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
  • 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
  • 2 ½ φλιτζάνια γάλα χλιαρό
  • αλάτι, πιπέρι
  • προαιρετικά λίγο μοσχοκάρυδο.

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βάζετε το βούτυρο στο μια κατσαρόλα μικρή να λιώσει. Η φωτιά μας θα πρέπει να είναι μέτρια.

  2. Προσθέτετε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι να γίνει ένα απαλό χρυσό μείγμα που να κάνει φουσκάλες. Προσοχή να μην γίνει καφέ!

  3. Προσθέτετε σιγά σιγά το γάλα, ενώ ταυτόχρονα ανακατεύετε συνεχώς με τον σύρμα των αυγών ή ξύλινη κουτάλα. (Το ανακάτεμα είναι αναγκαίο αλλιώς η σάλτσα μας θα σβολιάσει). Συνεχίζετε να ανακατεύετε και σιγά σιγά η μπεσαμέλ θα πήξει.

  4. Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο (προαιρετικά), χαμηλώνετε κι άλλο τη φωτιά και ανακατεύετε για 2΄-3 ακόμη.

Συμβουλή

Για όλους:
Για να μην κάνει κρούστα μόλις κρυώσει λίγο τη σκεπάζετε με διάφανη μεμβράνη. Επίσης όταν η μπεσαμέλ κρυώσει λίγο, μπορείτε να τη νοστιμίσετε προσθέτοντας έναν κρόκο αβγού και τριμμένα τυριά και να ανακατέψετε.

Για...απελπισμένους:
Αν παρότι ακολουθήσατε πιστά τις οδηγίες η μπεσαμέλ σας σβoλιάσει… Τη βγάζετε από την κατσαρόλα, τη χτυπάτε με το μίξερ μέχρι να γίνει λεία και την επιστρέφετε στην κατσαρόλα για να ολοκληρώσετε την εκτέλεση Ή μπορείτε να περάσετε τη σάλτσα από λεπτή σήτα και να τη σουρώσετε έτσι ώστε να μείνουν στη σήτα οι σβόλοι.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

Για το παστίτσιο, το μουσακά, τα ογκρατέν ή τη γέμιση της πίτας και της τάρτας.

  • Αυγουστιάτικος κολιός
    Αυγουστιάτικος κολιός
  • Χοιρινό σνίτσελ γεμιστό με πανσέτα
    Χοιρινό σνίτσελ γεμιστό με πανσέτα
  • Μεζές με χωριάτικο ψωμί, κατσικίσιο τυρί, σπανάκι και μπέικον
    Μεζές με χωριάτικο ψωμί, κατσικίσιο τυρί, σπανάκι και μπέικον
  • Μελιτζάνες ρολάκια με κιμά
    Μελιτζάνες ρολάκια με κιμά
  • Ψητά κολοκυθάκια με φέτα και δυόσμο
    Ψητά κολοκυθάκια με φέτα και δυόσμο
  • Τάρτα με λαχανικά και τυριά
    Τάρτα με λαχανικά και τυριά
  • Τυροπιτάκια με μυζήθρα, κεφαλογραβιέρα και φέτα
    Τυροπιτάκια με μυζήθρα, κεφαλογραβιέρα και φέτα
  • Σπαγγέτι alle vongole
    Σπαγγέτι alle vongole
  • Φιλέτα μπακαλιάρου με σάλτσα μουστάρδας
    Φιλέτα μπακαλιάρου με σάλτσα μουστάρδας
  •  Γεμιστό ρολό κοτόπουλο με ζαμπόν και τυρί
    Γεμιστό ρολό κοτόπουλο με ζαμπόν και τυρί
  • Μπριάμ με κρασί και γαρίδες
    Μπριάμ με κρασί και γαρίδες
  • Καλαμποκόπιτα με σπαράγγια και καραβίδες
    Καλαμποκόπιτα με σπαράγγια και καραβίδες