Ζύμη τριφτή για γλυκές τάρτες (σαμπλέ)

Ζύμη τριφτή για γλυκές τάρτες (σαμπλέ)

4.2 /5 κατάταξη (37 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • 250 γρ. αλεύρι μαλακό
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 150 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, κομμένο σε κομματάκια
  • 125 γρ. ζάχαρη
  • 1 αυγό

Εκτέλεση συνταγής

  1. Κοσκινίζετε το αλεύρι, προσθέτετε το αλάτι και τα κομματάκια του βουτύρου και αναμειγνύετε τα υλικά τρίβοντας με τα δάχτυλά σας μέχρι να αποκτήσει το μείγμα κοκκώδη υφή, σαν χοντρή άμμος.

  2. Σχηματίζετε μια μικρή λακκούβα στο κέντρο της ζύμης και ρίχνετε εκεί τη ζάχαρη και το αυγό. Τη ζυμώνετε μέχρι να ενσωματωθούν και αυτά τα υλικά και την αφήνετε να σταθεί περίπου 40 λεπτά στο ψυγείο, αλευρώνετε τον πάγκο εργασίας και την ανοίγετε με τον πλάστη σε πάχος 3 χιλιοστά

  3. Καλύπτετε με το φύλλο τον πάτο και τα πλαϊνά μιας στρογγυλής φόρμας. Την τρυπάτε σε διάφορα σημεία με το πιρούνι και την ψήνετε, καλυμμένη με λαδόκολλα, όπου πάνω της έχετε σκορπίσει ρύζι ή όσπρια για να ψηθεί ομοιόμορφα και να μη φουσκώσει.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

Η ζύμη σαμπλέ είναι κατάλληλη και για μπισκοτάκια και ταιριάζει εξαιρετικά στην κρέμα ζαχαροπλαστικής. Πήρε το όνομά της από την υφή της που θυμίζει άμμο ή σωρό από ψίχουλα (το αλεύρι τρίβεται μαζί με το βούτυρο και τη ζάχαρη).

  • Κρεατόπιτα με 2 τυριά
    Κρεατόπιτα με 2 τυριά
  • Πένες με τουρλού λαχανικών
    Πένες με τουρλού λαχανικών
  • Κοτόπουλο στο φούρνο με μανιτάρια, ντοματίνια και φέτα
    Κοτόπουλο στο φούρνο με μανιτάρια, ντοματίνια και φέτα
  • Μοσχαρίσιο φιλέτο σε σάλτσα κρασιού με σπανάκι
    Μοσχαρίσιο φιλέτο σε σάλτσα κρασιού με σπανάκι
  • Ψητά κολοκυθάκια με φέτα και δυόσμο
    Ψητά κολοκυθάκια με φέτα και δυόσμο
  • Σπιτικές κοτομπουκιές
    Σπιτικές κοτομπουκιές
  • Φασόλια με χόρτα διάφορα
    Φασόλια με χόρτα διάφορα
  • Πουρές πατάτας, καρότου, σελινόριζας
    Πουρές πατάτας, καρότου, σελινόριζας
  • Φρέσκες σαρδέλες ψητές με πιπεριές και κρεμμύδια
    Φρέσκες σαρδέλες ψητές με πιπεριές και κρεμμύδια
  • Αφράτη ομελέτα με τυρί και καρύδια
    Αφράτη ομελέτα με τυρί και καρύδια
  • Χοιρινό μπούτι ψητό με χυμό πορτοκαλιού και κρασί
    Χοιρινό μπούτι ψητό με χυμό πορτοκαλιού και κρασί
  • Ψωμάκια για χάμπουργκερ
    Ψωμάκια για χάμπουργκερ