Advertisement



Ζύμη τριφτή για γλυκές τάρτες (σαμπλέ)

Ζύμη τριφτή για γλυκές τάρτες (σαμπλέ)

4.2 /5 κατάταξη (34 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • 250 γρ. αλεύρι μαλακό
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 150 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, κομμένο σε κομματάκια
  • 125 γρ. ζάχαρη
  • 1 αυγό

Εκτέλεση συνταγής

  1. Κοσκινίζετε το αλεύρι, προσθέτετε το αλάτι και τα κομματάκια του βουτύρου και αναμειγνύετε τα υλικά τρίβοντας με τα δάχτυλά σας μέχρι να αποκτήσει το μείγμα κοκκώδη υφή, σαν χοντρή άμμος.

  2. Σχηματίζετε μια μικρή λακκούβα στο κέντρο της ζύμης και ρίχνετε εκεί τη ζάχαρη και το αυγό. Τη ζυμώνετε μέχρι να ενσωματωθούν και αυτά τα υλικά και την αφήνετε να σταθεί περίπου 40 λεπτά στο ψυγείο, αλευρώνετε τον πάγκο εργασίας και την ανοίγετε με τον πλάστη σε πάχος 3 χιλιοστά

  3. Καλύπτετε με το φύλλο τον πάτο και τα πλαϊνά μιας στρογγυλής φόρμας. Την τρυπάτε σε διάφορα σημεία με το πιρούνι και την ψήνετε, καλυμμένη με λαδόκολλα, όπου πάνω της έχετε σκορπίσει ρύζι ή όσπρια για να ψηθεί ομοιόμορφα και να μη φουσκώσει.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

Η ζύμη σαμπλέ είναι κατάλληλη και για μπισκοτάκια και ταιριάζει εξαιρετικά στην κρέμα ζαχαροπλαστικής. Πήρε το όνομά της από την υφή της που θυμίζει άμμο ή σωρό από ψίχουλα (το αλεύρι τρίβεται μαζί με το βούτυρο και τη ζάχαρη).

  • Μακαρονάδα με κοκκινιστό κοτόπουλο-μπουκιές
    Μακαρονάδα με κοκκινιστό κοτόπουλο-μπουκιές
  • Αλμυρά μπισκοτάκια (μπατόν σαλέ)
    Αλμυρά μπισκοτάκια (μπατόν σαλέ)
  • Κοτόπιτα με κρεμμύδια
    Κοτόπιτα με κρεμμύδια
  • Φιλέτα κοτόπουλου ή γαλοπούλας με πουρέ αβοκάντο
    Φιλέτα κοτόπουλου ή γαλοπούλας με πουρέ αβοκάντο
  • Κιμαδοπιτάκια με μετσοβόνε και δαμάσκηνα
    Κιμαδοπιτάκια με μετσοβόνε και δαμάσκηνα
  • Ομελέτα-ρολό με σπανάκι και ανθότυρο
    Ομελέτα-ρολό με σπανάκι και ανθότυρο
  • Κουνέλι λεμονάτο με μπέικον στο φούρνο
    Κουνέλι λεμονάτο με μπέικον στο φούρνο
  • Σπαγγέτι με πέστο και ντοματίνια
    Σπαγγέτι με πέστο και ντοματίνια
  • Πατσαβουρόπιτα
    Πατσαβουρόπιτα
  • Κοτόπουλο με σάλτσα από μέλι και σκόρδο
    Κοτόπουλο με σάλτσα από μέλι και σκόρδο
  • Κανελόνια με κιμά και πράσα
    Κανελόνια με κιμά και πράσα
  • Αλμυρό κέικ με πράσα, φέτα και μυρωδικά
    Αλμυρό κέικ με πράσα, φέτα και μυρωδικά