Ζύμη για κις και τάρτες (μπριζέ)

Ζύμη για κις και τάρτες (μπριζέ)

4.2 /5 κατάταξη (60 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • Υλικά για 1 τάρτα διαμ. 30 εκ.
  • 250 γρ. αλεύρι σκληρό και λίγο επιπλέον για το άνοιγμα
  • 150 γρ. παγωμένο βούτυρο κομμένο σε κυβάκια
  • 150 ml κρύο νερό
  • λίγο αλάτι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Κοσκινίζετε το αλεύρι με το αλάτι μέσα σ’ ένα μπολ. Φτιάχνετε ένα λοφάκι, σχηματίζετε στο κέντρο μία λακκούβα και ρίχνετε τους κύβους του βουτύρου. Κατόπιν μ’ ένα μαχαίρι ανακατεύετε γρήγορα τα υλικά μεταξύ τους ενώνοντας το βούτυρο με το αλεύρι.

  2. Σχηματίζετε μία μικρή λακκούβα στο μείγμα και προσθέτετε το νερό. Ανακατεύετε στην αρχή μ’ ένα μαχαίρι και κατόπιν με το χέρια όσο χρειάζεται για να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να αποκτήσετε μια ζύμη οιμοιγενή -μην το δουλέψετε παραπάνω για να μη ζεσταθεί πολύ. Πλάθετε μία μπάλα με τη ζύμη, τη σκεπάζετε με διάφανη μεμβράνη ή με βρεγμένη και καλά στυμμένη πετσέτα και την αφήνετε στο ψυγείο τουλάχιστον για 30’ προτού τη χρησιμοποιήσετε.

  3. Ανοίγετε τη ζύμη με χοντρό πλάστη πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια και τη στρώνετε σε μια φόρμα καλύπτοντας τον πάτο και τα πλαϊνά, κόβετε τα περισσεύματα της ζύμης και τη γεμίζετε με βάση τη συνταγή σας.

Δείτε επίσης

Ζύμη τριφτή για γλυκές τάρτες (σαμπλέ)

Ζύμη τριφτή για γλυκές τάρτες (σαμπλέ)
4.2 /5 κατάταξη (35 ψήφοι)

Ζύμη για σφολιάτα (φεγιετέ)

Ζύμη για σφολιάτα (φεγιετέ)
4.3 /5 κατάταξη (20 ψήφοι)

Ζύμη για σου

Ζύμη για σου
3.8 /5 κατάταξη (68 ψήφοι)

Ζύμη για κρέπες

Ζύμη για κρέπες
3.9 /5 κατάταξη (131 ψήφοι)

Ζύμη για πίτσα και πεϊνιρλί (με νωπή μαγιά)

Ζύμη για πίτσα και πεϊνιρλί (με νωπή μαγιά)
3.9 /5 κατάταξη (121 ψήφοι)

Χωριάτικο φύλλο (για αλμυρές πίτες)

Χωριάτικο φύλλο (για αλμυρές πίτες)
3.9 /5 κατάταξη (56 ψήφοι)

Ζύμη κουρού

Ζύμη κουρού
3.6 /5 κατάταξη (52 ψήφοι)

  • Λαβράκι μαριναρισμένο με λάιμ, τζίντζερ και ροζ πιπέρι
    Λαβράκι μαριναρισμένο με λάιμ, τζίντζερ και ροζ πιπέρι
  • Πουρές σπανάκι
    Πουρές σπανάκι
  • Κρεατόπιτα με γιαούρτι και γραβιέρα
    Κρεατόπιτα με γιαούρτι και γραβιέρα
  • Ομελέτα-ρολό με σπανάκι και ανθότυρο
    Ομελέτα-ρολό με σπανάκι και ανθότυρο
  • Καλαμποκίσιες πίτες με αυγά και μπέικον
    Καλαμποκίσιες πίτες με αυγά και μπέικον
  • Ψητά λαχανικά με σάλτσα γιαουρτιού
    Ψητά λαχανικά με σάλτσα γιαουρτιού
  • Γαρίδες και καλαμαράκια πανέ
    Γαρίδες και καλαμαράκια πανέ
  • Cordon Bleu
    Cordon Bleu
  • Αρνάκι με πατάτες, τυρί και μουστάρδα
    Αρνάκι με πατάτες, τυρί και μουστάρδα
  • Παντζαροσαλάτα
    Παντζαροσαλάτα
  • Χοιρινά ρολάκια με λάχανο και πουρέ σελινόριζας
    Χοιρινά ρολάκια με λάχανο και πουρέ σελινόριζας
  • Σούπα λαχανικών βελουτέ με μπακαλιάρο
    Σούπα λαχανικών βελουτέ με μπακαλιάρο