Ζύμη για σφολιάτα (φεγιετέ)

Ζύμη για σφολιάτα (φεγιετέ)

4.3 /5 κατάταξη (19 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • 500 γρ. αλεύρι σκληρό
  • 1 κοφτό κουταλάκι αλάτι
  • 200 γρ. φρέσκο βούτυρο παγωμένο (μπλοκ)
  • 200 γρ. φρέσκο βούτυρο κομμένο σε κομματάκια
  • 1 φλιτζάνι νερό

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε μια επίπεδη επιφάνεια ή σε λεκάνη ρίχνετε το αλεύρι. Κάνετε μια μικρή λακκούβα και ρίχνετε εκεί μέσα το νερό και το βούτυρο (σε κομματάκια). Ζυμώνετε με τα χέρια μέχρι να αποκτήσετε μια ζύμη λεία και ελαστική. Σχηματίζετε μια μπάλα και χαράζετε ελαφρά. Σκεπάζετε τη ζύμη με πετσέτα και την αφήνετε στο ψυγείο για 30’ να ξεκουραστεί.

     

     

  2. Ανοίγετε τη ζύμη με πλάστη και βάζετε στο κέντρο του φύλλου το μπλοκ του παγωμένου βουτύρου. Φέρνετε προς το κέντρο του φύλλο τις 4 γωνίες του και σκεπάζετε το βούτυρο. Πιέζετε δυνατά με τον πλάστη και ανοίγετε σε ορθογώνιο φύλλο. Το τυλίγετε στα 3 (σα φάκελο) και το αφήνετε στο ψυγείο για 30’. Επαναλαμβάνετε αυτή τη διαδικασία (φάκελου-ψυγείου) 3 φορές.

     

     

  3. Κατόπιν ανοίγετε τη σφολιάτα σε 3 φύλλα πάχους 0,5 εκ. Τα τοποθετείτε σε 3 ταψάκια ορθογώνια και τρυπάτε τα φύλλα με πιρούνι σε διάφορα σημεία. Αφήνετε στο ψυγείο για 30’ και την ψήνετε όπως προβλέπει η συνταγή σας.

Συμβουλή

Που χρησιμοποιείται
Σε τάρτες φρούτων, κρουασάν, μιλφέιγ

 

 

Mix & Match

 

 

 

  • Χοιρινές μπριζόλες κοκκινιστές κρασάτες
    Χοιρινές μπριζόλες κοκκινιστές κρασάτες
  • Πίτσα με γραβιέρα, βασιλικό και ντομάτες
    Πίτσα με γραβιέρα, βασιλικό και ντομάτες
  • Πράσινη σαλάτα με φρέσκα cranberries ή ρόδι και ξηρούς καρπούς
    Πράσινη σαλάτα με φρέσκα cranberries ή ρόδι και ξηρούς καρπούς
  • Μπαρμπούνια με βότανα και μαρμελάδα παντζάρι
    Μπαρμπούνια με βότανα και μαρμελάδα παντζάρι
  • Πράσινη σαλάτα με ρόδια και καρύδια
    Πράσινη σαλάτα με ρόδια και καρύδια
  • Κοτοσαλάτα με πατάτες
    Κοτοσαλάτα με πατάτες
  • Γαμοπίλαφο
    Γαμοπίλαφο
  • Πατατοκροκέτες με γιαούρτι
    Πατατοκροκέτες με γιαούρτι
  • Ομελέτα χωριάτικη
    Ομελέτα χωριάτικη
  • Φτερούγες κοτόπουλου μαριναρισμένες
    Φτερούγες κοτόπουλου μαριναρισμένες
  • Φιλέτα κοτόπουλου ή γαλοπούλας με πουρέ αβοκάντο
    Φιλέτα κοτόπουλου ή γαλοπούλας με πουρέ αβοκάντο
  • Σολομός στο γκριλ με σάλτσα λεμονιού και μάραθου
    Σολομός στο γκριλ με σάλτσα λεμονιού και μάραθου