Ζύμη για σφολιάτα (φεγιετέ)

Ζύμη για σφολιάτα (φεγιετέ)

4.3 /5 κατάταξη (20 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 500 γρ. αλεύρι σκληρό
  • 1 κοφτό κουταλάκι αλάτι
  • 200 γρ. φρέσκο βούτυρο παγωμένο (μπλοκ)
  • 200 γρ. φρέσκο βούτυρο κομμένο σε κομματάκια
  • 1 φλιτζάνι νερό

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε μια επίπεδη επιφάνεια ή σε λεκάνη ρίχνετε το αλεύρι. Κάνετε μια μικρή λακκούβα και ρίχνετε εκεί μέσα το νερό και το βούτυρο (σε κομματάκια). Ζυμώνετε με τα χέρια μέχρι να αποκτήσετε μια ζύμη λεία και ελαστική. Σχηματίζετε μια μπάλα και χαράζετε ελαφρά. Σκεπάζετε τη ζύμη με πετσέτα και την αφήνετε στο ψυγείο για 30’ να ξεκουραστεί.

     

     

  2. Ανοίγετε τη ζύμη με πλάστη και βάζετε στο κέντρο του φύλλου το μπλοκ του παγωμένου βουτύρου. Φέρνετε προς το κέντρο του φύλλο τις 4 γωνίες του και σκεπάζετε το βούτυρο. Πιέζετε δυνατά με τον πλάστη και ανοίγετε σε ορθογώνιο φύλλο. Το τυλίγετε στα 3 (σα φάκελο) και το αφήνετε στο ψυγείο για 30’. Επαναλαμβάνετε αυτή τη διαδικασία (φάκελου-ψυγείου) 3 φορές.

     

     

  3. Κατόπιν ανοίγετε τη σφολιάτα σε 3 φύλλα πάχους 0,5 εκ. Τα τοποθετείτε σε 3 ταψάκια ορθογώνια και τρυπάτε τα φύλλα με πιρούνι σε διάφορα σημεία. Αφήνετε στο ψυγείο για 30’ και την ψήνετε όπως προβλέπει η συνταγή σας.

Συμβουλή

Που χρησιμοποιείται
Σε τάρτες φρούτων, κρουασάν, μιλφέιγ

 

 

Mix & Match

 

 

 

  • Πατατοκροκέτες με κασέρι
    Πατατοκροκέτες με κασέρι
  • Μελιτζάνες σε ελαιόλαδο και σκόρδο
    Μελιτζάνες σε ελαιόλαδο και σκόρδο
  • Σπιτικά χάμπουργκερ με φέτα
    Σπιτικά χάμπουργκερ με φέτα
  • Πυργάκια με μοτσαρέλα και ντομάτα
    Πυργάκια με μοτσαρέλα και ντομάτα
  • Φασόλια χάντρες με ελιές και μυρωδικά
    Φασόλια χάντρες με ελιές και μυρωδικά
  • Πατατοκροκέτες με μπέικον
    Πατατοκροκέτες με μπέικον
  • Χταπόδι με φάβα
    Χταπόδι με φάβα
  • Ανοιχτή κολοκυθοτυρόπιτα με μπέικον
    Ανοιχτή κολοκυθοτυρόπιτα με μπέικον
  • Τα πιο εύκολα σφολιατίνια με τυρί
    Τα πιο εύκολα σφολιατίνια με τυρί
  • Αλμυρό κέικ-ψωμί με ζαμπόν και τυρί
    Αλμυρό κέικ-ψωμί με ζαμπόν και τυρί
  • Ζεστή πατατοσαλάτα με λουκάνικα
    Ζεστή πατατοσαλάτα με λουκάνικα
  • Κοτόπουλο-μπουκιές με μανιτάρια και πιπεριές
    Κοτόπουλο-μπουκιές με μανιτάρια και πιπεριές