Ζύμη για σφολιάτα (φεγιετέ)

Ζύμη για σφολιάτα (φεγιετέ)

4.3 /5 κατάταξη (19 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 500 γρ. αλεύρι σκληρό
  • 1 κοφτό κουταλάκι αλάτι
  • 200 γρ. φρέσκο βούτυρο παγωμένο (μπλοκ)
  • 200 γρ. φρέσκο βούτυρο κομμένο σε κομματάκια
  • 1 φλιτζάνι νερό

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε μια επίπεδη επιφάνεια ή σε λεκάνη ρίχνετε το αλεύρι. Κάνετε μια μικρή λακκούβα και ρίχνετε εκεί μέσα το νερό και το βούτυρο (σε κομματάκια). Ζυμώνετε με τα χέρια μέχρι να αποκτήσετε μια ζύμη λεία και ελαστική. Σχηματίζετε μια μπάλα και χαράζετε ελαφρά. Σκεπάζετε τη ζύμη με πετσέτα και την αφήνετε στο ψυγείο για 30’ να ξεκουραστεί.

     

     

  2. Ανοίγετε τη ζύμη με πλάστη και βάζετε στο κέντρο του φύλλου το μπλοκ του παγωμένου βουτύρου. Φέρνετε προς το κέντρο του φύλλο τις 4 γωνίες του και σκεπάζετε το βούτυρο. Πιέζετε δυνατά με τον πλάστη και ανοίγετε σε ορθογώνιο φύλλο. Το τυλίγετε στα 3 (σα φάκελο) και το αφήνετε στο ψυγείο για 30’. Επαναλαμβάνετε αυτή τη διαδικασία (φάκελου-ψυγείου) 3 φορές.

     

     

  3. Κατόπιν ανοίγετε τη σφολιάτα σε 3 φύλλα πάχους 0,5 εκ. Τα τοποθετείτε σε 3 ταψάκια ορθογώνια και τρυπάτε τα φύλλα με πιρούνι σε διάφορα σημεία. Αφήνετε στο ψυγείο για 30’ και την ψήνετε όπως προβλέπει η συνταγή σας.

Συμβουλή

Που χρησιμοποιείται
Σε τάρτες φρούτων, κρουασάν, μιλφέιγ

 

 

Mix & Match

 

 

 

  • Χήνα ψητή με ζαμπόν, μήλα και φρέσκα δαμάσκηνα
    Χήνα ψητή με ζαμπόν, μήλα και φρέσκα δαμάσκηνα
  • Ψάρι φέτα με βασιλομανιτάρα Ηπείρου λεμονάτα
    Ψάρι φέτα με βασιλομανιτάρα Ηπείρου λεμονάτα
  • Πένες της τεμπέλας
    Πένες της τεμπέλας
  • Τυροψωμάκια
    Τυροψωμάκια
  • Τσιπούρα με κρεμμύδια και πουρέ πατάτας
    Τσιπούρα με κρεμμύδια και πουρέ πατάτας
  • Ψάρι με ντοματίνια στο φούρνο
    Ψάρι με ντοματίνια στο φούρνο
  • Μπρόκολο ογκρατέν
    Μπρόκολο ογκρατέν
  • Φοκάτσιες με πεκορίνο και προυσούτο
    Φοκάτσιες με πεκορίνο και προυσούτο
  • Φασολάκια στρογγυλά με μουστάρδα και σουσάμι
    Φασολάκια στρογγυλά με μουστάρδα και σουσάμι
  • Μπεσαμελοτυρόπιτα
    Μπεσαμελοτυρόπιτα
  • Χταπόδι µε κρασί και πατάτες
    Χταπόδι µε κρασί και πατάτες
  • Ψητό κοτόπουλο ρολό με κεφαλογραβιέρα
    Ψητό κοτόπουλο ρολό με κεφαλογραβιέρα