Ζύμη για σφολιάτα (φεγιετέ)

Ζύμη για σφολιάτα (φεγιετέ)

4.3 /5 κατάταξη (21 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 500 γρ. αλεύρι σκληρό
  • 1 κοφτό κουταλάκι αλάτι
  • 200 γρ. φρέσκο βούτυρο παγωμένο (μπλοκ)
  • 200 γρ. φρέσκο βούτυρο κομμένο σε κομματάκια
  • 1 φλιτζάνι νερό

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε μια επίπεδη επιφάνεια ή σε λεκάνη ρίχνετε το αλεύρι. Κάνετε μια μικρή λακκούβα και ρίχνετε εκεί μέσα το νερό και το βούτυρο (σε κομματάκια). Ζυμώνετε με τα χέρια μέχρι να αποκτήσετε μια ζύμη λεία και ελαστική. Σχηματίζετε μια μπάλα και χαράζετε ελαφρά. Σκεπάζετε τη ζύμη με πετσέτα και την αφήνετε στο ψυγείο για 30’ να ξεκουραστεί.

     

     

  2. Ανοίγετε τη ζύμη με πλάστη και βάζετε στο κέντρο του φύλλου το μπλοκ του παγωμένου βουτύρου. Φέρνετε προς το κέντρο του φύλλο τις 4 γωνίες του και σκεπάζετε το βούτυρο. Πιέζετε δυνατά με τον πλάστη και ανοίγετε σε ορθογώνιο φύλλο. Το τυλίγετε στα 3 (σα φάκελο) και το αφήνετε στο ψυγείο για 30’. Επαναλαμβάνετε αυτή τη διαδικασία (φάκελου-ψυγείου) 3 φορές.

     

     

  3. Κατόπιν ανοίγετε τη σφολιάτα σε 3 φύλλα πάχους 0,5 εκ. Τα τοποθετείτε σε 3 ταψάκια ορθογώνια και τρυπάτε τα φύλλα με πιρούνι σε διάφορα σημεία. Αφήνετε στο ψυγείο για 30’ και την ψήνετε όπως προβλέπει η συνταγή σας.

Συμβουλή

Που χρησιμοποιείται
Σε τάρτες φρούτων, κρουασάν, μιλφέιγ

 

 

Mix & Match

 

 

 

  • Πένες με σάλτσα γιαουρτιού
    Πένες με σάλτσα γιαουρτιού
  • Σαλάτα κους κους με χταπόδι
    Σαλάτα κους κους με χταπόδι
  • Κοτόπιτα με φρέσκο τυρί-κρέμα
    Κοτόπιτα με φρέσκο τυρί-κρέμα
  • Κρέπες με αλλαντικά, τυριά και μανιτάρια
    Κρέπες με αλλαντικά, τυριά και μανιτάρια
  • Ζυμαρικά και κολοκυθάκια ογκρατέν
    Ζυμαρικά και κολοκυθάκια ογκρατέν
  • Πιτάκια κουρού με λαχανικά και γραβιέρα
    Πιτάκια κουρού με λαχανικά και γραβιέρα
  • Ζυμαρικά με κολοκυθάκια και κρόκο Κοζάνης
    Ζυμαρικά με κολοκυθάκια και κρόκο Κοζάνης
  • Σούπα με σκορπίνα, σελινόριζα και σπαράγγια
    Σούπα με σκορπίνα, σελινόριζα και σπαράγγια
  • Ζυμαρικά φούρνου με τυρί και σάλτσα τόνου
    Ζυμαρικά φούρνου με τυρί και σάλτσα τόνου
  • Μπριάμ με κρασί και γαρίδες
    Μπριάμ με κρασί και γαρίδες
  • Γαρίδες πανέ με σάλτσα ντομάτας
    Γαρίδες πανέ με σάλτσα ντομάτας
  • Σαλάτα με ζυμαρικά, γιαούρτι και τόνο
    Σαλάτα με ζυμαρικά, γιαούρτι και τόνο
MrOil