Advertisement



Ζύμη για σου

Ζύμη για σου

3.7 /5 κατάταξη (66 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • 150 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις)
  • 4 αυγά
  • 250 γρ. γάλα ( ή 125 γρ νερό και 125γρ. γάλα)
  • 110 γρ. βούτυρο
  • ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • λίγο αλάτι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε μία μικρή κατσαρόλα ρίχνετε το νερό, το γάλα, το βούτυρο, το αλάτι και τη ζάχαρη και ζεσταίνετε μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Μόλις το μίγμα πάρει βράση ρίχνετε το αλεύρι όλο μαζί και ανακατεύετε δυνατά για 2΄-3΄με ξύλινη κουτάλα. Αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά και μεταφέρετε το περιεχόμενο στο μπολ του μίξερ.

  2. Χτυπάτε το μίγμα μέχρι να γίνει μία μπάλα που να ξεκολλάει από τις πλευρές του μπολ. Προσθέτετε ένα-ένα τα αυγά και χτυπώντας τη ζύμη σε μέτρια ταχύτητα. Την αφήνετε να κρυώσει. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι.

  3. Βάζετε το μίγμα σε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής και σχηματίζετε πάνω σε λαμαρίνα στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί τα σου στη διάμετρο και το σχήμα που θέλετε τα ψήνετε για 25-30΄ μέχρι να φουσκώσουν.

Συμβουλή

Που θα την χρησιμοποιήσετε
Η μαλακή ζύμη για σου συνδυάζεται με γλυκές ή αλμυρές γεμίσεις όπως σαντιγί, κρέμα ζαχαροπλαστικής παγωτό, σοκολάτα, τυρί, κοτόπουλο ή γαρίδες και αποτελεί τη βάση για πολλά διάσημα γαλλικά γλυκά (σου αλά κρεμ, εκλέρ, Saint Honore, Paris- Brest, Religieuse)

  • Κουνέλι κοκκινιστό με παπαρδέλες γιουβέτσι
    Κουνέλι κοκκινιστό με παπαρδέλες γιουβέτσι
  • Σπιτικά ραβιόλια με μανιτάρια και σπανάκι
    Σπιτικά ραβιόλια με μανιτάρια και σπανάκι
  • Ομελέτα-ρολό με σπανάκι και ανθότυρο
    Ομελέτα-ρολό με σπανάκι και ανθότυρο
  • Παπαρδέλες με σάλτσα μπρόκολου
    Παπαρδέλες με σάλτσα μπρόκολου
  • Μανιτάρια γεμιστά με σπανακόρυζο
    Μανιτάρια γεμιστά με σπανακόρυζο
  • Μπιφτέκια με τυρί και σάλτσα μπεαρνέζ
    Μπιφτέκια με τυρί και σάλτσα μπεαρνέζ
  • Κατσικάκι με γιαούρτι και αγκινάρες στο φούρνο
    Κατσικάκι με γιαούρτι και αγκινάρες στο φούρνο
  • Κρέπες με αλλαντικά, τυριά και μανιτάρια
    Κρέπες με αλλαντικά, τυριά και μανιτάρια
  • Ταλιατέλες φούρνου με τυριά και χωριάτικο λουκάνικο
    Ταλιατέλες φούρνου με τυριά και χωριάτικο λουκάνικο
  • Ντομάτα με μοτσαρέλα και σάλτσα βασιλικού
    Ντομάτα με μοτσαρέλα και σάλτσα βασιλικού
  • Φέτα τυλιχτή σε φύλλο με μέλι
    Φέτα τυλιχτή σε φύλλο με μέλι
  • Πιπερόπιτα
    Πιπερόπιτα