Ζύμη για σου

Ζύμη για σου

3.8 /5 κατάταξη (68 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • 150 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις)
  • 4 αυγά
  • 250 γρ. γάλα ( ή 125 γρ νερό και 125γρ. γάλα)
  • 110 γρ. βούτυρο
  • ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • λίγο αλάτι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε μία μικρή κατσαρόλα ρίχνετε το νερό, το γάλα, το βούτυρο, το αλάτι και τη ζάχαρη και ζεσταίνετε μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Μόλις το μίγμα πάρει βράση ρίχνετε το αλεύρι όλο μαζί και ανακατεύετε δυνατά για 2΄-3΄με ξύλινη κουτάλα. Αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά και μεταφέρετε το περιεχόμενο στο μπολ του μίξερ.

  2. Χτυπάτε το μίγμα μέχρι να γίνει μία μπάλα που να ξεκολλάει από τις πλευρές του μπολ. Προσθέτετε ένα-ένα τα αυγά και χτυπώντας τη ζύμη σε μέτρια ταχύτητα. Την αφήνετε να κρυώσει. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι.

  3. Βάζετε το μίγμα σε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής και σχηματίζετε πάνω σε λαμαρίνα στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί τα σου στη διάμετρο και το σχήμα που θέλετε τα ψήνετε για 25-30΄ μέχρι να φουσκώσουν.

Συμβουλή

Που θα την χρησιμοποιήσετε
Η μαλακή ζύμη για σου συνδυάζεται με γλυκές ή αλμυρές γεμίσεις όπως σαντιγί, κρέμα ζαχαροπλαστικής παγωτό, σοκολάτα, τυρί, κοτόπουλο ή γαρίδες και αποτελεί τη βάση για πολλά διάσημα γαλλικά γλυκά (σου αλά κρεμ, εκλέρ, Saint Honore, Paris- Brest, Religieuse)

  • Τονοσαλάτα
    Τονοσαλάτα
  • Πανεύκολα πιτσάκια-ρολό με σφολιάτα, ζαμπόν και τυρί του τοστ
    Πανεύκολα πιτσάκια-ρολό με σφολιάτα, ζαμπόν και τυρί του τοστ
  • Κοτόπιτα με φρέσκο τυρί-κρέμα
    Κοτόπιτα με φρέσκο τυρί-κρέμα
  • Μπουρεκάκια με κιμά (κρεατοπιτάκια)
    Μπουρεκάκια με κιμά (κρεατοπιτάκια)
  • Χοιρινό ρολό με καραμελωμένα αχλάδια
    Χοιρινό ρολό με καραμελωμένα αχλάδια
  • Μπρουσκέτες με κοτόπουλο και μανιτάρια
    Μπρουσκέτες με κοτόπουλο και μανιτάρια
  • Αλμυρό κέικ-ψωμί με ζαμπόν και φέτα
    Αλμυρό κέικ-ψωμί με ζαμπόν και φέτα
  • Χοιρινό ρολό γεμιστό με δαμάσκηνα
    Χοιρινό ρολό γεμιστό με δαμάσκηνα
  • Κοτόπουλο με κρούστα μυρωδικών και σάλτσα με γιαούρτι και σκόρδο
    Κοτόπουλο με κρούστα μυρωδικών και σάλτσα με γιαούρτι και σκόρδο
  • Ταλιατέλες με κοτόπουλο και πιπεριές
    Ταλιατέλες με κοτόπουλο και πιπεριές
  • Ψαροκροκέτες με καπνιστό σολομό
    Ψαροκροκέτες με καπνιστό σολομό
  • Ρολάκια με ζαμπόν και τυρί
    Ρολάκια με ζαμπόν και τυρί