Ζωμός ψαριού & θαλασσινών

Ζωμός ψαριού & θαλασσινών

4.8 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • Υλικά για 1 λίτρο
  • Τα κόκαλα και τα κεφάλια από 1 ψάρι κατάλληλο για βραστό (σκορπίνα, μπακαλιάρος λαυράκι)
  • 4-5 μεγάλες γαρίδες
  • 2-3 μικρά κρεμμύδια
  • 3 καρότα
  • 2 κλωνάρια σέλερι κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
  • 1 ματσάκι μαϊντανό
  • 2 φέτες λεμόνι
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • 5-6 κόκκους μαύρο πιπέρι
  • 600 γρ. κρασί λευκό ή 300 γρ. ξίδι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Καθαρίζετε και κόβετε σε φέτες τα κρεμμύδια και τα καρότα. Βάζετε τα πρώτα υλικά (θαλασσινά, λαχανικά, μυρωδικά) σε μια μεγάλη κατσαρόλα που περιέχει καυτό νερό και αφαιρείτε τους αφρούς.

  2. Προσθέτετε κατόπιν το ελαιόλαδο, το κρασί ή το ξίδι και αλατοπίπερο Μισοσκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε για 40΄. Αφήνετε το ζωμό να κρυώσει και μετά τον φιλτράρετε από λεπτό τουλουπάνι.

  • Κρεμμύδια γεμιστά με τόνο
    Κρεμμύδια γεμιστά με τόνο
  • Πατατοκροκέτες με γιαούρτι
    Πατατοκροκέτες με γιαούρτι
  • Ζυμαρικά με μανιτάρια, μπέικον και τυρί κρέμα
    Ζυμαρικά με μανιτάρια, μπέικον και τυρί κρέμα
  • Αλλιώτικο
    Αλλιώτικο "παστίτσιο" με μελιτζάνες και γιαούρτι
  • Γαρίδες και καλαμαράκια πανέ
    Γαρίδες και καλαμαράκια πανέ
  • Μανιτάρια γεμιστά με τυριά και λαχανικά
    Μανιτάρια γεμιστά με τυριά και λαχανικά
  • Ζυμαρικά με προσούτο Ευρυτανίας και αρακά
    Ζυμαρικά με προσούτο Ευρυτανίας και αρακά
  • Αλμυρά κεκάκια με τυρί και ζαμπόν
    Αλμυρά κεκάκια με τυρί και ζαμπόν
  • Πίτσα με ντοματίνια, μανιτάρια και ελιές
    Πίτσα με ντοματίνια, μανιτάρια και ελιές
  • Ριζότο με κουκουνάρι και αρακά
    Ριζότο με κουκουνάρι και αρακά
  • Μπρόκολο ψητό, πικάντικο
    Μπρόκολο ψητό, πικάντικο
  • Καροτόσουπα με τζίντζερ
    Καροτόσουπα με τζίντζερ