Ζωμός κρέατος (βοδινού ή μοσχαρίσιου)

Ζωμός κρέατος (βοδινού ή μοσχαρίσιου)

4.3 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • Υλικά για 1 λίτρο ζωμό
  • 1 κιλό κόκαλα μοσχαρίσια σπασμένα
  • 1/2 κιλό βοδινό ή μοσχαρίσιο κρέας (σβέρκος ή κότσι)
  • 2 καρότα κομμένα σε μικρά κομματάκια
  • 1 κρεμμύδι κομμένο σε μικρά κομματάκια
  • 1 κλωνάρι σέλινο κομμένο σε μικρά κομματάκια
  • 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
  • 100 ml λευκό ξηρό κρασί
  • 1 λίτρο νερό κρύο
  • 2 ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
  • 1 δεματάκι με αρωματικά δεμένα με σπάγκο (μαϊντανός, θυμάρι, δάφνη)

Εκτέλεση συνταγής

  1. Τοποθετείτε τα κόκαλα σε μεγάλη κατσαρόλα, χωρίς λιπαρή ουσία. Προσθέτετε το κρέας ψιλοκομμένο, τα καρότα, το κρεμμύδι, το σέλινο και το σκόρδο. Τα αφήνετε για 5΄ να ζεσταθούν ανακατεύοντας με κουτάλα.

  2. Σβήνετε με το κρασί και βράζετε ανακατεύοντας ελαφρά μέχρι να εξατμιστεί. Προσθέτετε το νερό, τις ντομάτες και το δεματάκι με τα αρωματικά. Αφαιρείτε τους αφρούς, μισοσκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε για 1 ώρα και 30΄.

  3. Φιλτράρετε καλά (αν μπορείτε από τουλουπάνι) το ζωμό κρέατος και τον διατηρείτε στο ψυγείο για μερικές ημέρες (ή στην κατάψυξη για 3-4 μήνες).

  • Χριστόψαρο με σάλτσα σαμπάνιας
    Χριστόψαρο με σάλτσα σαμπάνιας
  • Κις με καπνιστό χοιρινό και πράσα
    Κις με καπνιστό χοιρινό και πράσα
  • Πίτσα με πιπεριές και σαλάμι ή πεπερόνι
    Πίτσα με πιπεριές και σαλάμι ή πεπερόνι
  • Γαρίδες και καλαμαράκια πανέ
    Γαρίδες και καλαμαράκια πανέ
  • Κολοκυθοπατατόπιτες
    Κολοκυθοπατατόπιτες
  • Ζαργάνες με σάλτσα φρέσκιας ρίγανης και μπαλσάμικου
    Ζαργάνες με σάλτσα φρέσκιας ρίγανης και μπαλσάμικου
  • Μπουτάκια κοτόπουλου με μέλι και χυμό εσπεριδοειδών
    Μπουτάκια κοτόπουλου με μέλι και χυμό εσπεριδοειδών
  • «Σπετσοφάι» με κοτόπουλο
    «Σπετσοφάι» με κοτόπουλο
  • Τάρτα με κολοκυθάκια και γιαούρτι
    Τάρτα με κολοκυθάκια και γιαούρτι
  • Τουρλού λαχανικών με πουρέ πατάτας και τυρί
    Τουρλού λαχανικών με πουρέ πατάτας και τυρί
  • Κοτόπουλο πανέ με σπαράγγια
    Κοτόπουλο πανέ με σπαράγγια
  • Μπουτάκια κοτόπουλου στην κατσαρόλα με καρότα και κολοκυθάκια
    Μπουτάκια κοτόπουλου στην κατσαρόλα με καρότα και κολοκυθάκια