Ζυμαρικά από πατάτα (νιόκι)

Ζυμαρικά από πατάτα (νιόκι)

5.0 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 500 γρ. πατάτες
  • 175 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 αυγό χτυπημένο
  • αλάτι, άσπρο πιπέρι
  • λίγο μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βράζετε τις πατάτες και μόλις κρυώσουν λίγο τις ξεφλουδίζετε. Τις λιώνετε καλά και τις ρίχνετε σε ένα μπολ. Προσθέτετε το αλεύρι, το αυγό, το αλατοπίπερο και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύετε καλά.

  2. Αλευρώνετε τα χέρια σας και παίρνοντας λίγη ποσότητα ζύμης κάθε φορά πλάθετε μικρούς κυλίνδρους. Στη συνέχεια τα πιέζετε με την πίσω πλευρά ενός πιρουνιού στην επιφάνειά τους ώστε να δημιουργήσετε τις χαρακτηριστικές ραβδώσεις.

  3. Βάζετε άφθονο, αλατισμένο νερό σε μια κατσαρόλα να βράσει και ρίχνετε τα νιόκι λίγα λίγα για 3'-5'. Τα νιόκι είναι έτοιμα μόλις τα δείτε να ανεβαίνουν προς την επιφάνεια. Τα αφαιρείτε με τρυπητή κουτάλα ή σουρωτήρι ώστε να φεύγουν τα νερά. Τα τοποθετείτε σε βουτυρωμένο σκεύος σερβιρίσματος και συνεχίζετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν όλα.

Συμβουλή

Τα νιόκι σερβίρονται με σάλτσα ντομάτας ή πέστο, βουτυρωμένα και πασπαλισμένα με πικάντικο τυρί, με σάλτσα από κρέμα γάλακτος και ροκφόρ, με σάλτσα από κρέμα γάλακτος και μπέικον.

Οι ραβδώσεις τα βοηθούν να συγκρατούν ποσότητα της σάλτσας με την οποία θα επιλέξετε να τα σερβίρετε, κάνοντάς έτσι ακόμη πιο νόστιμα.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

ΒΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ | Συνταγή για νιόκι. Ζυμαρικά από μείγμα πατάτας-αλευριού με ιταλική καταγωγή.

Δείτε επίσης

Σάλτσα βασιλικού (πέστο)

Σάλτσα βασιλικού (πέστο)
4.3 /5 κατάταξη (24 ψήφοι)

Σάλτσα ντομάτας με μελιτζάνα και θρούμπι

Σάλτσα ντομάτας με μελιτζάνα και θρούμπι
4.7 /5 κατάταξη (7 ψήφοι)

Πέστο ρόκας

Πέστο ρόκας
4.1 /5 κατάταξη (12 ψήφοι)

  • Ματσάτα με ψητή ντομάτα και καπνιστό σολομό
    Ματσάτα με ψητή ντομάτα και καπνιστό σολομό
  • Σαλάτα με μοβ λάχανο, παντζάρι τουρσί και μήλο
    Σαλάτα με μοβ λάχανο, παντζάρι τουρσί και μήλο
  • Άλειμμα με κατίκι, μυζήθρα, ταχίνι και φουντούκια
    Άλειμμα με κατίκι, μυζήθρα, ταχίνι και φουντούκια
  • Αφράτη ομελέτα με τυρί και καρύδια
    Αφράτη ομελέτα με τυρί και καρύδια
  • Μελιτζάνες με σάλτσα ντομάτας και τυριά στο φούρνο
    Μελιτζάνες με σάλτσα ντομάτας και τυριά στο φούρνο
  • Κις με χορταρικά, φέτα και μανούρι
    Κις με χορταρικά, φέτα και μανούρι
  • Καρμπονάρα με κρόκο Κοζάνης
    Καρμπονάρα με κρόκο Κοζάνης
  • Χταπόδι σαλάτα
    Χταπόδι σαλάτα
  • Σπιτική πίτσα με σάλτσα ντομάτα και τυριά
    Σπιτική πίτσα με σάλτσα ντομάτα και τυριά
  • Πένες με χωριάτικα λουκάνικα
    Πένες με χωριάτικα λουκάνικα
  • Ζυμαρικά με γαρίδες και σπαράγγια
    Ζυμαρικά με γαρίδες και σπαράγγια
  • Σπιτικά ραβιόλια με μανιτάρια και σπανάκι
    Σπιτικά ραβιόλια με μανιτάρια και σπανάκι