Σάλτσα βασιλικού (πέστο)

Σάλτσα βασιλικού (πέστο)

4.4 /5 κατάταξη (29 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 1 ματσάκι πλατύφυλλος βασιλικός, πλυμένος και καλά στεγνωμένος
  • 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο (χωρίς το φύτρο)
  • 60 γρ. κουκουνάρι
  • 3/4 του φλιτζανιού φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα ανάμεικτη με πεκορίνο
  • 3/4 του φλιτζανιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Πλένετε, στεγνώνετε καλά το βασιλικό και χωρίζετε τα φύλλα του αφαιρώντας τα κοτσάνια. Χτυπάτε λίγα-λίγα τα φύλλα του βασιλικού με το σκόρδο σε ένα γουδί.

  2. Αφού τα πολτοποιήσετε καλά, προσθέτετε κουκουνάρι και συνεχίζετε το χτύπημα. Στη συνέχεια, εναλλάξ, προσθέτετε το τυρί και το ελαιόλαδο κατά μικρές ποσότητες συνεχίζοντας το χτύπημα στο γουδί μέχρι να αναμειχθούν πολύ καλά τα υλικά. Προς το τέλος δοκιμάζετε και αλατοπιπερώνετε εάν χρειάζεται.

Συμβουλή

1. Αν θέλετε να προσθέσετε πέστο σε κάποιο φαγητό, πρώτα αποσύρετε το φαγητό από τη φωτιά και μετά βάζετε το πέστο. αλλιώς το τυρί ψήνεται και η σάλτσα «κόβει» (χωρίζεται απ' το λάδι). 2. Αν δεν έχετε γουδί, υπάρχει και το ...μπλέντερ (ή το μίξερ). 3. Το τυρί πρέπει να είναι φρεσκοτριμμένο. 4. Το πέστο διατηρείται αρκετό καιρό στο ψυγείο μέσα σε γυάλινο βάζο, καλυμμένο με λίγο ελαιόλαδο.

  • Αφράτα ψωμάκια με καρύδι
    Αφράτα ψωμάκια με καρύδι
  • Πιτάκια με σολομό
    Πιτάκια με σολομό
  • Πουρές με φακές, σκόρδο, δενδρολίβανο και πιπέρι
    Πουρές με φακές, σκόρδο, δενδρολίβανο και πιπέρι
  • Πατάτες με κρεμμύδια τηγανητά
    Πατάτες με κρεμμύδια τηγανητά
  • Πίτσα με ντοματίνια και ελιές
    Πίτσα με ντοματίνια και ελιές
  • Μπιφτέκια με πράσινη σάλτσα
    Μπιφτέκια με πράσινη σάλτσα
  • Ρύζι με ζαμπόν και αρακά
    Ρύζι με ζαμπόν και αρακά
  • Μπακαλιάρος σε κουρκούτι με σάλτσα από κατίκι
    Μπακαλιάρος σε κουρκούτι με σάλτσα από κατίκι
  • Αλευρόπιτα με κολοκυθάκια, τυριά και ζαμπόν
    Αλευρόπιτα με κολοκυθάκια, τυριά και ζαμπόν
  • Μπρόκολο τηγανητό με σάλτσα γιαουρτιού
    Μπρόκολο τηγανητό με σάλτσα γιαουρτιού
  • Αγκινάρες αυγολέμονο
    Αγκινάρες αυγολέμονο
  • Μπιφτέκια κοτόπουλο με γιαούρτι και σάλτσα ντομάτας
    Μπιφτέκια κοτόπουλο με γιαούρτι και σάλτσα ντομάτας
MrOil