Πασάτα και ντοματοχυμός

Πασάτα και ντοματοχυμός

2.7 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 3 κιλά ντομάτες, ξεφλουδισμένες, χωρίς σπόρους και κομμένες σε κομματάκια
  • 1 κουταλιά ζάχαρη
  • 4 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
  • μερικά φύλλα βασιλικού και μαϊντανού ψιλοκομμένα
  • αλάτι
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βάζετε τις ντομάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τις πασπαλίζετε με τη ζάχαρη. Τις αφήνετε να πάρουν βράση σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα για 10΄, μέχρι να βγάλουν τους χυμούς τους. Αποσύρετε από τη φωτιά.

  2. Βάζετε ένα τουλπάνι στο σουρωτήρι, ρίχνετε μέσα τις ντομάτες με τους χυμούς τους και στραγγίζετε το χυμό από τις ντομάτες σε μια άλλη κατσαρόλα. Φυλάτε το χυμό σε βαζάκια για άλλη χρήση. Ξαναβάζετε τις στραγγισμένες ντομάτες στην κατσαρόλα και τις βράζετε μέχρι να εξατμιστούν σχεδόν όλα τα υγρά (περίπου για 30-35΄).

  3. Σε ένα αντικολλητικό σκεύος ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το βασιλικό και το μαϊντανό, ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια και να γίνουν διάφανα, αλλά να μη ροδίσουν. Προσθέτετε τις ντομάτες και μαγειρεύετε, ανακατεύοντας για 2-3΄. (Η ποσότητα της σάλτσας θα είναι περίπου 3 φλιτζάνια.) Προσθέτετε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύετε.

  4. Αφήνετε τη σάλτσα (πασάτα) να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και την περνάτε από το τρυπητό (ρεντέ) ή τη μηχανή του πουρέ. Τη διατηρείτε στο ψυγείο για 4-5 ημέρες ή στην κατάψυξη, χωρισμένη σε μικρές ποσότητες, για 3-4 μήνες. 
     
  • Ταλιατέλες με κολοκυθάκια, βασιλικό και κρέμα
    Ταλιατέλες με κολοκυθάκια, βασιλικό και κρέμα
  • Σκεπαστή τυρόπιτα με λιαστή ντομάτα και βασιλικό
    Σκεπαστή τυρόπιτα με λιαστή ντομάτα και βασιλικό
  • Μελιτζανοσαλάτα με κατίκι και πατέ ελιάς
    Μελιτζανοσαλάτα με κατίκι και πατέ ελιάς
  • Φασόλια χάντρες με ελιές και μυρωδικά
    Φασόλια χάντρες με ελιές και μυρωδικά
  • Πατατοσαλάτα με μπέικον
    Πατατοσαλάτα με μπέικον
  • Σπαγγέτι με μπέικον και κρέμα
    Σπαγγέτι με μπέικον και κρέμα
  • Κοτόπιτα με μανιτάρια και κρεμμύδια
    Κοτόπιτα με μανιτάρια και κρεμμύδια
  • Τάρτα με λαχανικά και τυριά
    Τάρτα με λαχανικά και τυριά
  • Ψητές ντομάτες με χαλούμι, ταλαγάνι ή μαστέλο
    Ψητές ντομάτες με χαλούμι, ταλαγάνι ή μαστέλο
  • Λαζάνια με διάφορα χόρτα και κρέμα γάλακτος
    Λαζάνια με διάφορα χόρτα και κρέμα γάλακτος
  • Λαχανάκια Βρυξελλών ογκρατέν
    Λαχανάκια Βρυξελλών ογκρατέν
  • Καροτόσουπα βελουτέ
    Καροτόσουπα βελουτέ
MrOil