Ζωμός ψαριού & θαλασσινών

Ζωμός ψαριού & θαλασσινών

4.8 /5 κατάταξη (5 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • Υλικά για 1 λίτρο
  • Τα κόκαλα και τα κεφάλια από 1 ψάρι κατάλληλο για βραστό (σκορπίνα, μπακαλιάρος λαυράκι)
  • 4-5 μεγάλες γαρίδες
  • 2-3 μικρά κρεμμύδια
  • 3 καρότα
  • 2 κλωνάρια σέλερι κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
  • 1 ματσάκι μαϊντανό
  • 2 φέτες λεμόνι
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • 5-6 κόκκους μαύρο πιπέρι
  • 600 γρ. κρασί λευκό ή 300 γρ. ξίδι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Καθαρίζετε και κόβετε σε φέτες τα κρεμμύδια και τα καρότα. Βάζετε τα πρώτα υλικά (θαλασσινά, λαχανικά, μυρωδικά) σε μια μεγάλη κατσαρόλα που περιέχει καυτό νερό και αφαιρείτε τους αφρούς.

  2. Προσθέτετε κατόπιν το ελαιόλαδο, το κρασί ή το ξίδι και αλατοπίπερο Μισοσκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε για 40΄. Αφήνετε το ζωμό να κρυώσει και μετά τον φιλτράρετε από λεπτό τουλουπάνι.

  • Αλμυρό κέικ με μανιτάρια, τυριά και μπέικον
    Αλμυρό κέικ με μανιτάρια, τυριά και μπέικον
  • Πένες ογκρατέν με αρακά και καρότα
    Πένες ογκρατέν με αρακά και καρότα
  • Πεσκανδρίτσα με σάλτσα λιαστής ντομάτας
    Πεσκανδρίτσα με σάλτσα λιαστής ντομάτας
  • Στραπατσάδα με σπαράγγια και καραβίδα
    Στραπατσάδα με σπαράγγια και καραβίδα
  • Πένες με 4 τυριά και σαλάμι
    Πένες με 4 τυριά και σαλάμι
  • Κοφτό μακαρονάκι με μπεσαμέλ και τυριά
    Κοφτό μακαρονάκι με μπεσαμέλ και τυριά
  • Αλμυρά κεκάκια με γραβιέρα και ρεγκάτο
    Αλμυρά κεκάκια με γραβιέρα και ρεγκάτο
  • Σουρωτή τυρόπιτα
    Σουρωτή τυρόπιτα
  • Κρέπες με τυρί κρέμα και κολοκυθάκια
    Κρέπες με τυρί κρέμα και κολοκυθάκια
  • Ατομικά κέικ με σπανάκι και γιαούρτι
    Ατομικά κέικ με σπανάκι και γιαούρτι
  • Φιλέτα γλώσσας αλά κρεμ με μανιτάρια και ροκφόρ
    Φιλέτα γλώσσας αλά κρεμ με μανιτάρια και ροκφόρ
  • Ντιπ με γιαούρτι, μαγιονέζα και μουστάρδα
    Ντιπ με γιαούρτι, μαγιονέζα και μουστάρδα
MrOil