Ζωμός κρέατος (βοδινού ή μοσχαρίσιου)

Ζωμός κρέατος (βοδινού ή μοσχαρίσιου)

4.5 /5 κατάταξη (6 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • Υλικά για 1 λίτρο ζωμό
  • 1 κιλό κόκαλα μοσχαρίσια σπασμένα
  • 1/2 κιλό βοδινό ή μοσχαρίσιο κρέας (σβέρκος ή κότσι)
  • 2 καρότα κομμένα σε μικρά κομματάκια
  • 1 κρεμμύδι κομμένο σε μικρά κομματάκια
  • 1 κλωνάρι σέλινο κομμένο σε μικρά κομματάκια
  • 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
  • 100 ml λευκό ξηρό κρασί
  • 1 λίτρο νερό κρύο
  • 2 ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
  • 1 δεματάκι με αρωματικά δεμένα με σπάγκο (μαϊντανός, θυμάρι, δάφνη)

Εκτέλεση συνταγής

  1. Τοποθετείτε τα κόκαλα σε μεγάλη κατσαρόλα, χωρίς λιπαρή ουσία. Προσθέτετε το κρέας ψιλοκομμένο, τα καρότα, το κρεμμύδι, το σέλινο και το σκόρδο. Τα αφήνετε για 5΄ να ζεσταθούν ανακατεύοντας με κουτάλα.

  2. Σβήνετε με το κρασί και βράζετε ανακατεύοντας ελαφρά μέχρι να εξατμιστεί. Προσθέτετε το νερό, τις ντομάτες και το δεματάκι με τα αρωματικά. Αφαιρείτε τους αφρούς, μισοσκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε για 1 ώρα και 30΄.

  3. Φιλτράρετε καλά (αν μπορείτε από τουλουπάνι) το ζωμό κρέατος και τον διατηρείτε στο ψυγείο για μερικές ημέρες (ή στην κατάψυξη για 3-4 μήνες).

  • Ψητές ντομάτες με ανθότυρο
    Ψητές ντομάτες με ανθότυρο
  • Τηγανίτες πατάτας με τυρί και μυρωδικά
    Τηγανίτες πατάτας με τυρί και μυρωδικά
  • Αλμυρό κέικ με πράσα, φέτα και μυρωδικά
    Αλμυρό κέικ με πράσα, φέτα και μυρωδικά
  • Αλμυρά σουδάκια με μανιτάρια και κρέμα
    Αλμυρά σουδάκια με μανιτάρια και κρέμα
  • Μοσχάρι με λαχανικά στην κατσαρόλα
    Μοσχάρι με λαχανικά στην κατσαρόλα
  • Πατάτες γκρατινέ με γάλα, σκόρδο και κεφαλογραβιέρα
    Πατάτες γκρατινέ με γάλα, σκόρδο και κεφαλογραβιέρα
  • Ανοιχτά σάντουιτς με πιπεριές, κοτόπουλο και ελιές
    Ανοιχτά σάντουιτς με πιπεριές, κοτόπουλο και ελιές
  • Κις με χορταρικά, φέτα και μανούρι
    Κις με χορταρικά, φέτα και μανούρι
  • Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια και πουρέ πατάτας
    Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια και πουρέ πατάτας
  • Σαλάτα με τόνο και φασόλια
    Σαλάτα με τόνο και φασόλια
  • Ψητή τσιπούρα με μάραθο, πορτοκάλι και   θυμάρι
    Ψητή τσιπούρα με μάραθο, πορτοκάλι και θυμάρι
  • Χοιρινή τηγανιά με πουρέ ογκρατέν
    Χοιρινή τηγανιά με πουρέ ογκρατέν
MrOil