Σπιτικά ζυμαρικά (χυλοπίτες) με αυγά

Σπιτικά ζυμαρικά (χυλοπίτες) με αυγά

4.0 /5 κατάταξη (11 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4

Υλικά συνταγής

  • 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (και λίγο επιπλέον για το ζύμωμα)
  • 4 αυγά
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά της σούπας νερό
  • λίγο αλάτι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Πάνω σε επίπεδη επιφάνεια ρίχνετε το αλεύρι σχηματίζοντας ένα βουναλάκι. Κάνετε μια μικρή λακκούβα στην κορυφή και ρίχνετε εκεί μέσα λίγο αλάτι, τα αυγά και το ελαιόλαδο. Παίρνετε σιγά - σιγά το αλεύρι με ένα πιρούνι ή τα δάκτυλα και το ανακατεύετε με τα υπόλοιπα υλικά.

  2. Προσθέτετε λίγο νερό και ζυμώνετε το μείγμα αρκετά μέχρις ότου γίνει ομοιογενής ζύμη. Καθώς συνεχίζετε να ζυμώνετε το μείγμα, ενδεχομένως να χρειαστείτε ελάχιστο νερό καθώς αρχικά θα κολλάει στα χέρια. Μαζεύετε τη ζύμη σε μια μπάλα όταν γίνει λεία, ελαστική και γυαλιστερή και δεν κολλάει στα χέρια.

  3. Βάζετε την μπάλα από ζύμη σε ένα μπολ και τη σκεπάζετε με διάφανη μεμβράνη. Την αφήνετε για 1 ώρα να ξεκουραστεί.

  4. Χωρίζετε τη ζύμη σε 2-3 μέρη, την περνάτε από τη χειροκίνητη μηχανή και την κόβετε σε μακριές λωρίδες (χυλοπίτες). Αν δεν έχετε μηχανή, ανοίγετε τη ζύμη σε λεπτά φύλλα πιέζοντας με αρκετή δύναμη και κόβετε σε μακρόστενο σχήμα μ’ ένα καλό μαχαίρι ή τον κόφτη ζύμης. Κρεμάτε τις χυλοπίτες για να στεγνώσουν ή τις απλώνετε σε αλευρωμένα πανιά.

Συμβουλή

Αν υπάρχει μίξερ με γάντζο μπορείτε να κάνετε τη διαδικασία του ζυμώματος εκεί.

  • Βίδες με μπέικον και κασέρι στο φούρνο
    Βίδες με μπέικον και κασέρι στο φούρνο
  • Χοιρινό ρολό γεμιστό με δαμάσκηνα
    Χοιρινό ρολό γεμιστό με δαμάσκηνα
  • Σαγανάκι τυρί σε φύλλο κρούστας με τσάτνεϊ βερίκοκο
    Σαγανάκι τυρί σε φύλλο κρούστας με τσάτνεϊ βερίκοκο
  • Κοτόπουλο μαγειρευτό με κρασί και λαχανικά
    Κοτόπουλο μαγειρευτό με κρασί και λαχανικά
  • Κεφτεδάκια πανέ γεμιστά με κασέρι
    Κεφτεδάκια πανέ γεμιστά με κασέρι
  • Γλυκόξινο κοτόπουλο με σουσάμι
    Γλυκόξινο κοτόπουλο με σουσάμι
  • Παστίτσιο με γιαούρτι
    Παστίτσιο με γιαούρτι
  • Φιλέτο σολομού με σάλτσα φινόκιο
    Φιλέτο σολομού με σάλτσα φινόκιο
  • Πανεύκολα σφολιατίνια με μπέικον
    Πανεύκολα σφολιατίνια με μπέικον
  • Ψωμί με προζύμι
    Ψωμί με προζύμι
  • Μπαρμπούνια σαβόρo
    Μπαρμπούνια σαβόρo
  • Τηγανίτες πατάτες με τυριά
    Τηγανίτες πατάτες με τυριά