Advertisement



Σπιτικά ζυμαρικά (χυλοπίτες) με αυγά

Σπιτικά ζυμαρικά (χυλοπίτες) με αυγά

3.9 /5 κατάταξη (14 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4

Υλικά συνταγής

  • 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (και λίγο επιπλέον για το ζύμωμα)
  • 4 αυγά
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά της σούπας νερό
  • λίγο αλάτι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Πάνω σε επίπεδη επιφάνεια ρίχνετε το αλεύρι σχηματίζοντας ένα βουναλάκι. Κάνετε μια μικρή λακκούβα στην κορυφή και ρίχνετε εκεί μέσα λίγο αλάτι, τα αυγά και το ελαιόλαδο. Παίρνετε σιγά - σιγά το αλεύρι με ένα πιρούνι ή τα δάκτυλα και το ανακατεύετε με τα υπόλοιπα υλικά.

  2. Προσθέτετε λίγο νερό και ζυμώνετε το μείγμα αρκετά μέχρις ότου γίνει ομοιογενής ζύμη. Καθώς συνεχίζετε να ζυμώνετε το μείγμα, ενδεχομένως να χρειαστείτε ελάχιστο νερό καθώς αρχικά θα κολλάει στα χέρια. Μαζεύετε τη ζύμη σε μια μπάλα όταν γίνει λεία, ελαστική και γυαλιστερή και δεν κολλάει στα χέρια.

  3. Βάζετε την μπάλα από ζύμη σε ένα μπολ και τη σκεπάζετε με διάφανη μεμβράνη. Την αφήνετε για 1 ώρα να ξεκουραστεί.

  4. Χωρίζετε τη ζύμη σε 2-3 μέρη, την περνάτε από τη χειροκίνητη μηχανή και την κόβετε σε μακριές λωρίδες (χυλοπίτες). Αν δεν έχετε μηχανή, ανοίγετε τη ζύμη σε λεπτά φύλλα πιέζοντας με αρκετή δύναμη και κόβετε σε μακρόστενο σχήμα μ’ ένα καλό μαχαίρι ή τον κόφτη ζύμης. Κρεμάτε τις χυλοπίτες για να στεγνώσουν ή τις απλώνετε σε αλευρωμένα πανιά.

Συμβουλή

Αν υπάρχει μίξερ με γάντζο μπορείτε να κάνετε τη διαδικασία του ζυμώματος εκεί.

  • Ταρτάκια με κολοκυθάκια
    Ταρτάκια με κολοκυθάκια
  • Χοιρινή τηγανιά με πουρέ πατάτας
    Χοιρινή τηγανιά με πουρέ πατάτας
  • Πατάτες ογκρατέν με κεφαλογραβιέρα, κασέρι και ζαμπόν
    Πατάτες ογκρατέν με κεφαλογραβιέρα, κασέρι και ζαμπόν
  • Ζεστή πατατοσαλάτα με λουκάνικα
    Ζεστή πατατοσαλάτα με λουκάνικα
  • Άλειμμα με κατίκι, μυζήθρα, ταχίνι και φουντούκια
    Άλειμμα με κατίκι, μυζήθρα, ταχίνι και φουντούκια
  • Χυλοπίτες με κιμά
    Χυλοπίτες με κιμά
  • Κοτόπουλο με κρασί και κρέμα γάλακτος
    Κοτόπουλο με κρασί και κρέμα γάλακτος
  • Αρνίσια μπριζολάκια με ντομάτα και αυγά
    Αρνίσια μπριζολάκια με ντομάτα και αυγά
  • Κις λορέν
    Κις λορέν
  • Σουτζουκάκια πέρκας με κύμινο
    Σουτζουκάκια πέρκας με κύμινο
  • Ριζότο με καρότα και Κρόκο Κοζάνης
    Ριζότο με καρότα και Κρόκο Κοζάνης
  • Κοτόπουλο λεμονάτο με θυμάρι
    Κοτόπουλο λεμονάτο με θυμάρι