Μαντλέν

Μαντλέν

5.0 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • Για 30 γλυκάκια

  • 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • ½ κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά σε σκόνη
  • 240 γρ. ζάχαρη
  • το ξύσμα ½ λεμονιού
  • λίγη βανίλια σκόνη
  • 4 αυγά
  • 200 γρ. βούτυρο λιωμένο και λίγο επιπλέον για τα φορμάκια
  • άχνη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αναμειγνύετε το αλεύρι με τη μαγιά. Χτυπάτε τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. Ανακατεύετε το μείγμα των αυγών με το αλεύρι και το ξύσμα του λεμονιού. Στο τέλος προσθέτετε το λιωμένο βούτυρο ανακατεύοντας πάντα. 

     

  2. Βουτυρώνετε ειδικές φόρμες για μαντλέν και τις γεμίζετε μέχρι τα ¾ του ύψους τους. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220° C, για 13’-15’. Ξεφορμάρετε τις μαντλέν ενώ είναι ακόμη καυτές και τις πασπαλίζετε με άχνη.

Συμβουλή

Τις μαντλέν τις διατηρείτε σε αεροσταγώς κλεισμένο μεταλλικό κουτί γιατί στεγνώνουν και ξεραίνονται εύκολα. Στην αγορά υπάρχουν οι ειδικές φόρμες με τις αυλακωτές θήκες που τους δίνουν το χαρακτηριστικό σχήμα -αν δεν έχετε, χρησιμοποιήστε κλασική φόρμα για μπισκοτάκια ή muffins. Η ζύμη τους εξακολουθεί να παραμένει ονειρική.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

ΒΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ | Συνταγή για μαντλέν, ιδανικά συνοδευτικά του τσαγιού. Πατρίδα αυτού του γλυκού σε σχήμα αχιβάδας που θυμίζει κάτι μεταξύ αφράτου μπισκότου και μικροσκοπικού κέικ, θεωρείται το Κομερσί της Λωρραίνης. Σύμφωνα με το θρύλο, οι μαντλέν πήραν το όνομά τους από τη νεαρή μαγείρισσα Μαντλέν Πολμιέ, η οποία ήταν στην υπηρεσία της μαρκησίας Περοτέν ντε Μπομόν στα μέσα του 18ου αιώνα. Πατήστε για περισσότερα

  • Αγκινάρες αυγολέμονο
    Αγκινάρες αυγολέμονο
  • Χοιρινό ρολό γεμιστό με μανιτάρια και μετσοβόνε
    Χοιρινό ρολό γεμιστό με μανιτάρια και μετσοβόνε
  • Μανιταρόσουπα
    Μανιταρόσουπα
  • Αλμυρό κέικ με τυρί, ζαμπόν και αγγουράκι τουρσί
    Αλμυρό κέικ με τυρί, ζαμπόν και αγγουράκι τουρσί
  • Σούπα με κάστανα και πράσινο μήλο
    Σούπα με κάστανα και πράσινο μήλο
  • Ραβιόλια γεμιστά με μανιτάρια και σάλτσα ντομάτας
    Ραβιόλια γεμιστά με μανιτάρια και σάλτσα ντομάτας
  • Πατατοσαλάτα με τόνο
    Πατατοσαλάτα με τόνο
  • Ριζότο με ψαρονέφρι και μαντζουράνα
    Ριζότο με ψαρονέφρι και μαντζουράνα
  • Ομελέτα χωριάτικη
    Ομελέτα χωριάτικη
  • Βελουτέ σούπα με κολοκυθάκια και μυρωδικά
    Βελουτέ σούπα με κολοκυθάκια και μυρωδικά
  • Πατάτες με αλλαντικά
    Πατάτες με αλλαντικά
  • Σπαράγγια με μπέικον και σάλτσα αμυγδάλου
    Σπαράγγια με μπέικον και σάλτσα αμυγδάλου