Κρέμα ζαχαροπλαστικής (με κορν φλάουρ)

Κρέμα ζαχαροπλαστικής (με κορν φλάουρ)

5.0 /5 κατάταξη (8 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 1 λίτρο γάλα
  • 200 γρ. ζάχαρη
  • 100 γρ. κορν φλάουρ
  • 6 αυγά (μόνο οι κρόκοι)
  • 1 μπαστουνάκι βανίλια
  • 90 γρ. βούτυρο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε μια κατσαρόλα βράζετε το γάλα με τη μισή ζάχαρη και το μπαστουνάκι βανίλιας σχισμένο με κοφτερό μαχαίρι κατά μήκος. Την κατεβάζετε απ' τη φωτιά και την αφήνετε σκεπασμένη με μεμβράνη για ένα τέταρτο να αρωματιστεί καλά το γάλα. Στη συνέχεια σουρώνετε το γάλα, ξαναβάζετε την κατσαρόλα στη φωτιά μέχρι να πάει να πάρει βράση και αποσύρετε από το μάτι.

  2. Στο μεταξύ ανακατεύετε τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη και το κορν φλάουρ. Ρίχνετε σιγά σιγά στο ζεστό γάλα το μείγμα αυγών-κορν φλάουρ ανακατεύοντας συνεχώς. Ξαναβάζετε την κατσαρόλα στη φωτιά και ψήνετε την κρέμα σε χαμηλή θερμοκρασία ανακατεύοντας διαρκώς, μέχρι να πήξει. 

  3. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε το βούτυρο ανακατεύοντας για να αφομοιωθεί. Αφήνετε την κρέμα να κρυώσει (πάντα σκεπασμένη με μεμβράνη κολλητά στην επιφάνειά της για να μην κάνει κρούστα) και μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε.

Συμβουλή

1. Μπορείτε να τη φτιάξετε και με μείγμα αλευριού - κορν φλάουρ ή και με σκέτο αλεύρι (→ εδώ η συνταγή).

2. Αν τη θέλετε πολύ σφιχτή αυξάνετε τη δόση του κορν φλάουρ.

3. Αν η κρέμα σβολιάσει, «διορθώστε» τη χτυπώντας τη λίγο με το ραβδομπλέντερ.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

ΒΑΣΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ | Η κρέμα ζαχαροπλαστικής χρησιμοποιείται ως γέμιση σε πολλά γλυκίσματα όπως τάρτες, τούρτες, εκλέρ, σου και τράιφλ.

Δείτε επίσης

Κρέμα ζαχαροπλαστικής με σοκολάτα

Κρέμα ζαχαροπλαστικής με σοκολάτα
4.1 /5 κατάταξη (44 ψήφοι)

  • Αλμυρά κεκάκια με τυρί και ζαμπόν
    Αλμυρά κεκάκια με τυρί και ζαμπόν
  • Μακαρονοσαλάτα με ζαμπόν και αυγό βραστό
    Μακαρονοσαλάτα με ζαμπόν και αυγό βραστό
  • Μανιτάρια γεμιστά με σπανακόρυζο
    Μανιτάρια γεμιστά με σπανακόρυζο
  • Χορτόπιτα νηστίσιμη
    Χορτόπιτα νηστίσιμη
  • Φιλέτο με πράσινο πιπέρι
    Φιλέτο με πράσινο πιπέρι
  • Ψάρι με πουρέ και τσάιβ
    Ψάρι με πουρέ και τσάιβ
  • Αρνάκι με δενδρολίβανο και μουστάρδα
    Αρνάκι με δενδρολίβανο και μουστάρδα
  • Γαλοπούλα γεμιστή με κιμά, μπέικον και κουκουνάρι
    Γαλοπούλα γεμιστή με κιμά, μπέικον και κουκουνάρι
  • Μπιφτέκια κοτόπουλου με σάλτσα φρέσκου τυριού
    Μπιφτέκια κοτόπουλου με σάλτσα φρέσκου τυριού
  • Πεϊνιρλί με αυγό
    Πεϊνιρλί με αυγό
  • Τσιπούρα στο φούρνο με λεμόνια και μυρωδικά
    Τσιπούρα στο φούρνο με λεμόνια και μυρωδικά
  • Μπριζόλες με ελιές στη λαδόκολλα
    Μπριζόλες με ελιές στη λαδόκολλα