Ζύμη τριφτή για γλυκές τάρτες (σαμπλέ)

Ζύμη τριφτή για γλυκές τάρτες (σαμπλέ)

4.2 /5 κατάταξη (34 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • 250 γρ. αλεύρι μαλακό
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 150 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, κομμένο σε κομματάκια
  • 125 γρ. ζάχαρη
  • 1 αυγό

Εκτέλεση συνταγής

  1. Κοσκινίζετε το αλεύρι, προσθέτετε το αλάτι και τα κομματάκια του βουτύρου και αναμειγνύετε τα υλικά τρίβοντας με τα δάχτυλά σας μέχρι να αποκτήσει το μείγμα κοκκώδη υφή, σαν χοντρή άμμος.

  2. Σχηματίζετε μια μικρή λακκούβα στο κέντρο της ζύμης και ρίχνετε εκεί τη ζάχαρη και το αυγό. Τη ζυμώνετε μέχρι να ενσωματωθούν και αυτά τα υλικά και την αφήνετε να σταθεί περίπου 40 λεπτά στο ψυγείο, αλευρώνετε τον πάγκο εργασίας και την ανοίγετε με τον πλάστη σε πάχος 3 χιλιοστά

  3. Καλύπτετε με το φύλλο τον πάτο και τα πλαϊνά μιας στρογγυλής φόρμας. Την τρυπάτε σε διάφορα σημεία με το πιρούνι και την ψήνετε, καλυμμένη με λαδόκολλα, όπου πάνω της έχετε σκορπίσει ρύζι ή όσπρια για να ψηθεί ομοιόμορφα και να μη φουσκώσει.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

Η ζύμη σαμπλέ είναι κατάλληλη και για μπισκοτάκια και ταιριάζει εξαιρετικά στην κρέμα ζαχαροπλαστικής. Πήρε το όνομά της από την υφή της που θυμίζει άμμο ή σωρό από ψίχουλα (το αλεύρι τρίβεται μαζί με το βούτυρο και τη ζάχαρη).

  • Τραγανά γαριδοπιτάκια
    Τραγανά γαριδοπιτάκια
  • Σουπιές με κους κους
    Σουπιές με κους κους
  • Ανοιχτό σάντουιτς με ψητά μανιτάρια και ανθότυρο
    Ανοιχτό σάντουιτς με ψητά μανιτάρια και ανθότυρο
  • Ντοματόσουπα κρέμα
    Ντοματόσουπα κρέμα
  • Ρολάκια λαχανικών (σπρινγκ ρολς)
    Ρολάκια λαχανικών (σπρινγκ ρολς)
  • Σπαγγέτι με αχιβάδες ή κυδώνια
    Σπαγγέτι με αχιβάδες ή κυδώνια
  • Κουνέλι με ντοματίνια
    Κουνέλι με ντοματίνια
  • Ζυμαρικά με κολοκυθάκια και λαχανάκια Βρυξελλών
    Ζυμαρικά με κολοκυθάκια και λαχανάκια Βρυξελλών
  • Μπακαλιάρος φούρνου
    Μπακαλιάρος φούρνου
  • Φιλέτα γλώσσας με αρακά και σάλτσα κρόκου
    Φιλέτα γλώσσας με αρακά και σάλτσα κρόκου
  • Φαγκρί στο φούρνο με κρεμμύδια και ούζο
    Φαγκρί στο φούρνο με κρεμμύδια και ούζο
  • Πατάτες τραγανές διπλοψημένες
    Πατάτες τραγανές διπλοψημένες