Ζύμη τριφτή για γλυκές τάρτες (σαμπλέ)

Ζύμη τριφτή για γλυκές τάρτες (σαμπλέ)

4.2 /5 κατάταξη (37 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • 250 γρ. αλεύρι μαλακό
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 150 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, κομμένο σε κομματάκια
  • 125 γρ. ζάχαρη
  • 1 αυγό

Εκτέλεση συνταγής

  1. Κοσκινίζετε το αλεύρι, προσθέτετε το αλάτι και τα κομματάκια του βουτύρου και αναμειγνύετε τα υλικά τρίβοντας με τα δάχτυλά σας μέχρι να αποκτήσει το μείγμα κοκκώδη υφή, σαν χοντρή άμμος.

  2. Σχηματίζετε μια μικρή λακκούβα στο κέντρο της ζύμης και ρίχνετε εκεί τη ζάχαρη και το αυγό. Τη ζυμώνετε μέχρι να ενσωματωθούν και αυτά τα υλικά και την αφήνετε να σταθεί περίπου 40 λεπτά στο ψυγείο, αλευρώνετε τον πάγκο εργασίας και την ανοίγετε με τον πλάστη σε πάχος 3 χιλιοστά

  3. Καλύπτετε με το φύλλο τον πάτο και τα πλαϊνά μιας στρογγυλής φόρμας. Την τρυπάτε σε διάφορα σημεία με το πιρούνι και την ψήνετε, καλυμμένη με λαδόκολλα, όπου πάνω της έχετε σκορπίσει ρύζι ή όσπρια για να ψηθεί ομοιόμορφα και να μη φουσκώσει.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

Η ζύμη σαμπλέ είναι κατάλληλη και για μπισκοτάκια και ταιριάζει εξαιρετικά στην κρέμα ζαχαροπλαστικής. Πήρε το όνομά της από την υφή της που θυμίζει άμμο ή σωρό από ψίχουλα (το αλεύρι τρίβεται μαζί με το βούτυρο και τη ζάχαρη).

  • Παντζαρόσουπα με φέτα και πιπερόριζα (τζίντζερ)
    Παντζαρόσουπα με φέτα και πιπερόριζα (τζίντζερ)
  • Εύκολη ζύμη για πίτσα με μαγιά στιγμής
    Εύκολη ζύμη για πίτσα με μαγιά στιγμής
  • Κρεμμυδόπιτα σκεπαστή
    Κρεμμυδόπιτα σκεπαστή
  • Σαλάτα με ζυμαρικά, γιαούρτι και τόνο
    Σαλάτα με ζυμαρικά, γιαούρτι και τόνο
  • Πατατοκροκέτες με τυριά
    Πατατοκροκέτες με τυριά
  • Πατατοσαλάτα με πέστροφα και κουκουνάρι
    Πατατοσαλάτα με πέστροφα και κουκουνάρι
  • Μπισκοτάκια-καρδούλες με τυρί
    Μπισκοτάκια-καρδούλες με τυρί
  • Κρέπες με καπνιστό χοιρομέρι στο φούρνο
    Κρέπες με καπνιστό χοιρομέρι στο φούρνο
  • Πατάτες ογκρατέν με φρέσκο τυρί-κρέμα
    Πατάτες ογκρατέν με φρέσκο τυρί-κρέμα
  • Φρέσκα ζυμαρικά με σάλτσα ντομάτας
    Φρέσκα ζυμαρικά με σάλτσα ντομάτας
  • Σαλάτα με ρεβίθια, πλιγούρι και μυρωδικά
    Σαλάτα με ρεβίθια, πλιγούρι και μυρωδικά
  • Κεφτεδάκια με σολομό και πατάτες
    Κεφτεδάκια με σολομό και πατάτες