Ζύμη για κις και τάρτες (μπριζέ)

Ζύμη για κις και τάρτες (μπριζέ)

4.2 /5 κατάταξη (56 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • Υλικά για 1 τάρτα διαμ. 30 εκ.
  • 250 γρ. αλεύρι σκληρό και λίγο επιπλέον για το άνοιγμα
  • 150 γρ. παγωμένο βούτυρο κομμένο σε κυβάκια
  • 150 ml κρύο νερό
  • λίγο αλάτι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Κοσκινίζετε το αλεύρι με το αλάτι μέσα σ’ ένα μπολ. Φτιάχνετε ένα λοφάκι, σχηματίζετε στο κέντρο μία λακκούβα και ρίχνετε τους κύβους του βουτύρου. Κατόπιν μ’ ένα μαχαίρι ανακατεύετε γρήγορα τα υλικά μεταξύ τους ενώνοντας το βούτυρο με το αλεύρι.

  2. Σχηματίζετε μία μικρή λακκούβα στο μείγμα και προσθέτετε το νερό. Ανακατεύετε στην αρχή μ’ ένα μαχαίρι και κατόπιν με το χέρια όσο χρειάζεται για να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να αποκτήσετε μια ζύμη οιμοιγενή -μην το δουλέψετε παραπάνω για να μη ζεσταθεί πολύ. Πλάθετε μία μπάλα με τη ζύμη, τη σκεπάζετε με διάφανη μεμβράνη ή με βρεγμένη και καλά στυμμένη πετσέτα και την αφήνετε στο ψυγείο τουλάχιστον για 30’ προτού τη χρησιμοποιήσετε.

  3. Ανοίγετε τη ζύμη με χοντρό πλάστη πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια και τη στρώνετε σε μια φόρμα καλύπτοντας τον πάτο και τα πλαϊνά, κόβετε τα περισσεύματα της ζύμης και τη γεμίζετε με βάση τη συνταγή σας.

Δείτε επίσης

Ζύμη τριφτή για γλυκές τάρτες (σαμπλέ)

Ζύμη τριφτή για γλυκές τάρτες (σαμπλέ)
4.1 /5 κατάταξη (32 ψήφοι)

Ζύμη για σφολιάτα (φεγιετέ)

Ζύμη για σφολιάτα (φεγιετέ)
4.3 /5 κατάταξη (18 ψήφοι)

Ζύμη για σου

Ζύμη για σου
3.7 /5 κατάταξη (65 ψήφοι)

Ζύμη για κρέπες

Ζύμη για κρέπες
3.8 /5 κατάταξη (123 ψήφοι)

Ζύμη για πίτσα και πεϊνιρλί

Ζύμη για πίτσα και πεϊνιρλί
3.9 /5 κατάταξη (114 ψήφοι)

Χωριάτικο φύλλο (για αλμυρές πίτες)

Χωριάτικο φύλλο (για αλμυρές πίτες)
3.9 /5 κατάταξη (50 ψήφοι)

Ζύμη κουρού

Ζύμη κουρού
3.6 /5 κατάταξη (48 ψήφοι)

  • Γρήγορη ομελέτα με τυρί του τοστ
    Γρήγορη ομελέτα με τυρί του τοστ
  • Αλμυρά κεκάκια με τυριά και καρότα
    Αλμυρά κεκάκια με τυριά και καρότα
  • Σούπα λαχανικών και μυρωδικών βελουτέ
    Σούπα λαχανικών και μυρωδικών βελουτέ
  • Σαλάτα με φακές, ντοματίνια και τυρί σαγανάκι
    Σαλάτα με φακές, ντοματίνια και τυρί σαγανάκι
  • Κρουασανάκια με κιμά
    Κρουασανάκια με κιμά
  • Βραστά λαχανικά με «πράσινη» μαγιονέζα
    Βραστά λαχανικά με «πράσινη» μαγιονέζα
  • Ριζότο με καρότα και Κρόκο Κοζάνης
    Ριζότο με καρότα και Κρόκο Κοζάνης
  • Άλειμμα με ανθότυρο, γιαούρτι, άνηθο και κρεμμυδάκια
    Άλειμμα με ανθότυρο, γιαούρτι, άνηθο και κρεμμυδάκια
  • Γαρίδες πανέ με σάλτσα λεμονιού
    Γαρίδες πανέ με σάλτσα λεμονιού
  • Μους από ρεβίθια με καραβίδες
    Μους από ρεβίθια με καραβίδες
  • Μπριζόλες γάλακτος κρασάτες με πουρέ
    Μπριζόλες γάλακτος κρασάτες με πουρέ
  • Τυρόπιτα με σιμιγδάλι (της κυρίας Εύας)
    Τυρόπιτα με σιμιγδάλι (της κυρίας Εύας)