Ζυμαρικά από πατάτα (νιόκι)

Ζυμαρικά από πατάτα (νιόκι)

5.0 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 500 γρ. πατάτες
  • 175 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 αυγό χτυπημένο
  • αλάτι, άσπρο πιπέρι
  • λίγο μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βράζετε τις πατάτες και μόλις κρυώσουν λίγο τις ξεφλουδίζετε. Τις λιώνετε καλά και τις ρίχνετε σε ένα μπολ. Προσθέτετε το αλεύρι, το αυγό, το αλατοπίπερο και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύετε καλά.

  2. Αλευρώνετε τα χέρια σας και παίρνοντας λίγη ποσότητα ζύμης κάθε φορά πλάθετε μικρούς κυλίνδρους. Στη συνέχεια τα πιέζετε με την πίσω πλευρά ενός πιρουνιού στην επιφάνειά τους ώστε να δημιουργήσετε τις χαρακτηριστικές ραβδώσεις.

  3. Βάζετε άφθονο, αλατισμένο νερό σε μια κατσαρόλα να βράσει και ρίχνετε τα νιόκι λίγα λίγα για 3'-5'. Τα νιόκι είναι έτοιμα μόλις τα δείτε να ανεβαίνουν προς την επιφάνεια. Τα αφαιρείτε με τρυπητή κουτάλα ή σουρωτήρι ώστε να φεύγουν τα νερά. Τα τοποθετείτε σε βουτυρωμένο σκεύος σερβιρίσματος και συνεχίζετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν όλα.

Συμβουλή

Τα νιόκι σερβίρονται με σάλτσα ντομάτας ή πέστο, βουτυρωμένα και πασπαλισμένα με πικάντικο τυρί, με σάλτσα από κρέμα γάλακτος και ροκφόρ, με σάλτσα από κρέμα γάλακτος και μπέικον.

Οι ραβδώσεις τα βοηθούν να συγκρατούν ποσότητα της σάλτσας με την οποία θα επιλέξετε να τα σερβίρετε, κάνοντάς έτσι ακόμη πιο νόστιμα.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

ΒΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ | Συνταγή για νιόκι. Ζυμαρικά από μείγμα πατάτας-αλευριού με ιταλική καταγωγή.

Δείτε επίσης

Σάλτσα βασιλικού (πέστο)

Σάλτσα βασιλικού (πέστο)
4.3 /5 κατάταξη (24 ψήφοι)

Σάλτσα ντομάτας με μελιτζάνα και θρούμπι

Σάλτσα ντομάτας με μελιτζάνα και θρούμπι
4.7 /5 κατάταξη (7 ψήφοι)

Πέστο ρόκας

Πέστο ρόκας
4.1 /5 κατάταξη (12 ψήφοι)

  • Βίδες με μπέικον και κασέρι στο φούρνο
    Βίδες με μπέικον και κασέρι στο φούρνο
  • Μυδόσουπα
    Μυδόσουπα
  • Ταρτάκια µε αλλαντικά και τυριά
    Ταρτάκια µε αλλαντικά και τυριά
  • Σαλάτα με φασόλια μαυρομάτικα
    Σαλάτα με φασόλια μαυρομάτικα
  • Σκωτσέζικα αυγά
    Σκωτσέζικα αυγά
  • Χριστόψαρο στη λαδόκολλα
    Χριστόψαρο στη λαδόκολλα
  • Μακαρόνια με σάλτσα από χωριάτικο λουκάνικο, πράσα και κρασί
    Μακαρόνια με σάλτσα από χωριάτικο λουκάνικο, πράσα και κρασί
  • Ντιπ με στραγγιστό γιαούρτι, κρέμα γάλακτος και ροκφόρ
    Ντιπ με στραγγιστό γιαούρτι, κρέμα γάλακτος και ροκφόρ
  • Μπουτάκια κοτόπουλου με σάλτσα ρίγανης και κάππαρης
    Μπουτάκια κοτόπουλου με σάλτσα ρίγανης και κάππαρης
  • Τσουρέκι αλμυρό με φέτα
    Τσουρέκι αλμυρό με φέτα
  • Μπαγκέτες γεμιστές με σάλτσα πέστο και λαχανικά
    Μπαγκέτες γεμιστές με σάλτσα πέστο και λαχανικά
  • Κοτόπουλο ρολό με σπανάκι, φέτα και τυρί-κρέμα
    Κοτόπουλο ρολό με σπανάκι, φέτα και τυρί-κρέμα