5 κοκτέιλ για ...παγκόσμιο κύπελλο

Σάββατο, 03 Οκτωβρίου 2015.

5 κοκτέιλ για ...παγκόσμιο κύπελλο

Δείτε ποιες συνταγές του Έλληνα World Class bartender, Μανώλη Λυκιαρδόπουλου, κέρδισαν τις εντυπώσεις στον Παγκόσμιο Τελικό και τον έφτασαν μια ανάσα από την κορυφή.

Ο Μανώλης Λυκιαρδόπουλος, στον πιο απαιτητικό Παγκόσμιο Τελικό που έχει πραγματοποιηθεί μέχρι σήμερα, από το 2009 που ξεκίνησε ο θεσμός του World Class, εντυπωσίασε με τις εξαιρετικές του παρουσιάσεις, καταφέρνοντας να μπει στο group των 6 φιναλίστ, όπου τελικά κατετάγη 5ος καλύτερος bartender στον κόσμο για το 2015. Η διάκριση αυτή επιβεβαιώνει την ανοδική τάση του bartending στην Ελλάδα, το οποίο χαίρει ολοένα και μεγαλύτερης αναγνώρισης. Δείτε με ποια κοκτέιλ σκαρφάλωσε ο Μανώλης στην κορυφή.

1. CIROC COLLINS – Against the Clock Challenge 50 ml Ciroc vodka,
30 ml Φρέσκο χυμό λεμόνι & μανταρίνι, 15 ml Σιρόπι ζάχαρης, 100 ml Grapefruit soda, 1 Dash λεβάντα bitters, 1 Κορυφή ξερής ρίγανης  
ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ο Μανώλης τοποθέτησε όλα τα υλικά σε mixing glass εκτός από τη σόδα γκρέιπφρουτ. Ανακάτευσε καλά, σούρωσε το μείγμα σε γεμάτο με πάγο ποτήρι, τύπου Collins και στη συνέχεια     συμπλήρωσε μέχρι πάνω με Grapefruit soda. Γάρνιρε με κορυφή αποξηραμένης ρίγανης. 

2. PERSEPHONES SPRITZ - Night and Day Challenge 60 ml Tanqueray No. TEN, 30 ml Cordial από δεντρολίβανο & λουΐζα, 10 ml Φρέσκο χυμό lime, Grapefruit soda
ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ο Μανώλης τοποθέτησε σε shaker το Tanqueray No. TEN τζιν, το cordial από δενδρολίβανο & λουΐζα και το φρέσκο χυμό lime, μαζί με πάγο. Χτύπησε ελαφρά, ώστε να ενωθούν όλα τα υλικά, προσέχοντας να μη νερώσει το ποτό. Σέρβιρε σε ποτήρι τύπου highball με πάγο και στη συνέχεια συμπλήρωσε μέχρι πάνω με Grapefruit soda. Γάρνιρε με μία φλούδα grapefruit και κλωναράκια από φασκόμηλο και  δεντρολίβανο.

3. GRASP OF BEAUTY – Night and Day Challenge 60 ml Ron Zacapa, 10 ml Amaro Averna,  2 ml Ιταλικό λικέρ Fernet Branca Menta,  
12 ml Καφές ψυχρής εκχύλισης & χαρουπόμελο, 1 φλούδα πορτοκαλιού για να αρωματίσουμε το cocktail με τα έλαιά της

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε mixing glass, ο Μανώλης τοποθέτησε πάγο και όλα τα υλικά. Ανακάτευσε καλά και σέρβιρε σε μαύρο ποτήρι γευσιγνωσίας, το οποίο ήταν τοποθετημένο πάνω σε κομμάτι ξύλου από βαρέλι. Γάρνιρε με μία φλούδα πορτοκαλιού. Τέλος, στη μία πλευρά της ξύλινης αυτής βάσης, έκαψε επί τόπου κόκκους καφέ με φλόγιστρο.

4. SPIRAL MARTINI – Cape Town Signature Challenge 70 ml Tanqueray No. TEN, 15 ml Ξηρό vermouth εμβαπτισμένο με φύλλα ελιάς και αμύγδαλα, 5 ml  Παλαιωμένο Vinsanto, 1 φλούδα γκρέιπφρουτ για να αρωματίσουμε το cocktail με τα έλαια της

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ο Μανώλης τοποθέτησε σε mixing glass 40ml από το Tanqueray No. Ten, σε θερμοκρασία δωματίου. Πρόσθεσε λίγο πάγο και ανακάτευσε, ενώ στην συνέχεια συμπλήρωσε 30ml παγωμένο Tanqueray No. TEN. Τοποθέτησε στο mixing glass επιπλέον πάγο, έβαλε το βερμούτ και το παλαιωμένο Vinsanto και συνέχισε να ανακατεύει. Σέρβιρε σε ποτήρι martini, γαρνίροντας το cocktail του με το αμύγδαλο που είχε πραγματοποιηθεί η διαδικασία της εμβάπτισης στο βερμούτ. Τέλος, αρωμάτισε με έλαια από γκρέιπφρουτ.

5. GOLDEN PENICILLIN SOUR – Cape Town Championship Serve Challenge 50 ml Johnnie Walker Gold Label Reserve, 10 ml Talisker Storm Single Malt Whisky, 25 ml Σιρόπι μελιού με ginger, 15 ml Ασπράδι αυγού, 20 ml Φρέσκο χυμό λεμόνι, 1 φλούδα λεμονιού για να αρωματίσουμε το cocktail με τα έλαια της

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ο Μανώλης τοποθέτησε σε shaker όλα τα υλικά, πρόσθεσε πάγο και χτύπησε με τη μέθοδο reverse dry shake. Σέρβιρε σε ποτήρι, το οποίο είχε καπνίσει πρώτα με κομμάτια πάγου και δίπλα είχε τοποθετήσει καπνισμένο καραμελωμένο ginger. Τέλος, ψέκασε το cocktail του, με έλαια από φλούδα λεμονιού και Talisker Single Malt Whisky 25 ετών.

#WorldClassGreece

  • Μπρόκολο τηγανητό σε κουρκούτι
    Μπρόκολο τηγανητό σε κουρκούτι
  • Αφράτη ομελέτα με τυρί και καρύδια
    Αφράτη ομελέτα με τυρί και καρύδια
  • Ρολάκια πίτσας με σπιτική ζύμη
    Ρολάκια πίτσας με σπιτική ζύμη
  • Μπακαλιάρος με κάππαρη, ελιές και λαχανικά
    Μπακαλιάρος με κάππαρη, ελιές και λαχανικά
  • Κοτόπουλο ρολό με σπανάκι, φέτα και τυρί-κρέμα
    Κοτόπουλο ρολό με σπανάκι, φέτα και τυρί-κρέμα
  • Φωλιές µε µπεσαµέλ και ζαµπόν
    Φωλιές µε µπεσαµέλ και ζαµπόν
  • Κεφτεδάκια κοτόπουλου
    Κεφτεδάκια κοτόπουλου
  • Κοτόπουλο με σταφύλι και κρασί
    Κοτόπουλο με σταφύλι και κρασί
  • Ζυμαρικά με μανιτάρια, μπέικον και τυρί κρέμα
    Ζυμαρικά με μανιτάρια, μπέικον και τυρί κρέμα
  • Τηγανίτες πατάτας με τυρί και μυρωδικά
    Τηγανίτες πατάτας με τυρί και μυρωδικά
  • Φιλέτα κοτόπουλου ή γαλοπούλας με πουρέ αβοκάντο
    Φιλέτα κοτόπουλου ή γαλοπούλας με πουρέ αβοκάντο
  • Κοτολέτες πανέ
    Κοτολέτες πανέ
MrOil