Ουρά πεσκανδρίτσας με αρωματικό κριθαράκι
Υλικά
- πεσκανδρίτσα: 900 γρ. (6 ουρές ή φιλέτα), χωρίς κόκαλο και πέτσα
- λευκό κρασί: 1/2 ποτήρι
- μελιτζάνα: ½ ψιλοκομμένη
- κολοκυθάκι: ½ ψιλοκομμένο
- καρότο: 2 ψιλοκομμένα
- κρεμμύδι: 4 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένο
- πιπεριά Φλωρίνης: ½ ψιλοκομμένη, χωρίς σπόρους
- κριθαράκι: 2 φλιτζάνια, ελαφρά βρασμένο
- βούτυρο λιωμένο: 1 κουταλιά της σούπας
- ζωμός λαχανικών: 1 φλιτζάνι ή 1 κύβος διαλυμένος σε ζεστό νερό
- άνηθος ή μαϊντανός: 3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
- ελαιόλαδο: λίγο, για το άλειμμα
- αλάτι: όσο θέλετε
- πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
- Αλείφετε τις ουρές ή τα φιλέτα πεσκανδρίτσας με λίγο ελαιόλαδο και τις σοτάρετε σε μεγάλο τηγάνι ώσπου να ροδίσουν. Προσθέτετε το λιωμένο βούτυρο και όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Σοτάρετε για 2’ - 3’ και σβήνετε με το κρασί.
- Προσθέτετε το ζωμό και αφήνετε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 2’ - 3’, ρίχνοντας μέσα και το κριθαράκι και προσθέτοντας αλατοπίπερο. Ανακατεύετε συχνά. Αποσύρετε το φαγητό από τη φωτιά και το αφήνετε να ξεκουραστεί για 5’ - 7’ σκεπασμένο. Προσθέτετε τα μυρωδικά και σερβίρετε.
Mix & Match
Τα φίνα αρώματα που συνδυάζονται σε αυτό το πιάτο ισορροπούν άψογα σε ένα ντελικάτο, λαχταριστό συνδυασμό. Φροντίστε να παντρέψετε το έδεσμα με κάποιο λευκό νησιώτικο κρασί. Τι καλύτερο από μια φρέσκια Σαντορίνη, που θα σταθεί αντάξια στο ύψος του πιάτου! Εναλλακτικά, δοκιμάστε μια κεφαλλονίτικη Ρομπόλα ή μια Μονεμβάσια από την Πάρο.
Σχόλια (2)
Καλημέρα σας
Μια απορία:
Μετα το σοτάρισμα της πεσκανδρίτσας αφήνουμε τα φιλετάκια μέχρι το τέλος του μαγειρέματος ή τα ψήνουμε και τα βγάζουμε και συνεχίζουμε με τα λαχανικά; Στη φωτό τα φιλετάκια δείχνουν απλώς ψημένα.
Ευχαριστώ πολύ
Μπορείτε να το κάνετε όπως σας αρέσει. Μπορείτε να ψήσετε την πεσκανδρίτσα και να φτιάξετε ανεξάρτητα το κριθαράκι, και στο τέλος να τα σερβίρετε μαζί. Αλλά μπορείτε και να τα μαγειρέψετε μαζί και να αφήσετε την πεσκανδρίτσα να αρωματιστεί και να ψηθεί μαζί με το κριθαράκι. Αν το φτιάξετε το πιάτο στείλτε μας εντυπώσεις.