Για να μαλακώσουμε την αλμύρα του πεκορίνο και να σπάσουμε την πληθωρική γεύση του βουτύρου, θα αναζητήσουμε μια φρέσκια Σαντορίνη από τον θηραϊκό αμπελώνα. Με αγέρωχη οξύτητα και στιβαρό περιεχόμενο, θα τα πάει εξαιρετικά στο συνδυασμό της με τις φοκάτσιες.
