Καρυδόπαστα μελαχρινή με σοκολάτα

Καρυδόπαστα μελαχρινή με σοκολάτα

4.2 /5 κατάταξη (11 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 20'
  • Ψήσιμο: 35'
  • Μερίδες: 8
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • Για την καρυδόπαστα

  • 10 αυγά
  • 250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 1 δόση βανίλια σκόνη
  • 375 γρ. ψιλοκομμένο καρύδι
  • 125 γρ. τριμμένη φρυγανιά
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 100 γρ. κακάο σκόνη
  • ξύσμα από 1/2 λεμόνι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σκόνη
  • λίγο αλεύρι και βούτυρο για το ταψί
  • Για το γλάσο

  • 250 γρ. κρέμα γάλακτος
  • 400 γρ. κουβερτούρα
  • 80 γρ. βούτυρο
  • σαντιγί για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Για την πάστα. Ανακατέψτε τα αυγά πολύ καλά μέσα σε μπολ και στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη καθώς και τη βανίλια. Τοποθετήστε το μπολ σε μπεν μαρί ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ζεσταθεί αρκετά και να λιώσει η ζάχαρη χωρίς όμως να καούν οι κρόκοι. Βάλτε το μείγμα στο μίξερ και ανακατέψτε με το σύρμα για 10' περίπου μέχρι να φουσκώσει.

  2. Ανακατέψτε σε άλλο μπολ το καρύδι, τη φρυγανιά, το μπέικιν πάουντερ, το κακάο, το ξύσμα λεμονιού και την κανέλα, και ρίξτε τα σιγά-σιγά στο μείγμα των αυγών ανακατεύοντας προσεκτικά με μια σπάτουλα.

  3. Τοποθετήστε το μείγμα της καρυδόπαστας σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί και απλώστε το έτσι ώστε να αποκτήσει επίπεδη επιφάνεια στο επάνω μέρος. Το ύψος του μείγματος πρέπει ναφτάνει τα 3/4 του ύψους του ταψιού. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 °C για 35'.

  4. Για το γλάσο.  Σε ένα κατσαρολάκι προσθέστε την κρέμα γάλακτος και μόλις πάρει βράση βγάλτε την από τη φωτιά, ρίξτε μέσα ψιλοκομμένη την κουβερτούρα και το βούτυρο κομμένο σε μικρά κομμάτια και ανακατέψτε μέχρι να ομοιογενοποιηθούν εντελώς.

  5. Μόλις βγάλετε την καρυδόπαστα από το φούρνο αφήστε την για 3-4' να πέσει η θερμοκρασία της και γλασάρετε ενώ είναι ακόμη ζεστό το γλάσο. Αφήστε την καρυδόπαστα να ξεκουραστεί για 20' και σερβίρετε, γαρνίροντας κάθε κομμάτι με λίγη σαντιγί και χονδροκομμένους ξηρούς καρπούς (προαιρετικά).

Συμβουλή

Αν θέλετε, μπορείτε απλώς να σιροπιάσετε την καρυδόπαστα με ένα σιρόπι που θα φτιάξετε βράζοντας σε κατσαρολάκι 2 ½ ποτήρια ζάχαρη, 1 ½ ποτήρι νερό και λίγο λικέρ (Κουαντρό ή Γκραν Μαρνιέ).

Λίγα λόγια για τη συνταγή

 

  • Πένες με σάλτσα γιαουρτιού
    Πένες με σάλτσα γιαουρτιού
  • Πίτσα με ντοματίνια, μανιτάρια και ελιές
    Πίτσα με ντοματίνια, μανιτάρια και ελιές
  • Πατατόσουπα βελουτέ με πράσα
    Πατατόσουπα βελουτέ με πράσα
  • Πράσινη σαλάτα με φρέσκα cranberries ή ρόδι και ξηρούς καρπούς
    Πράσινη σαλάτα με φρέσκα cranberries ή ρόδι και ξηρούς καρπούς
  • Ομελέτα φούρνου με κολοκυθάκια
    Ομελέτα φούρνου με κολοκυθάκια
  • Μελιτζάνες ογκρατέν
    Μελιτζάνες ογκρατέν
  • Κοτόπουλο αλά κρεμ με μανιτάρια και ζυμαρικά
    Κοτόπουλο αλά κρεμ με μανιτάρια και ζυμαρικά
  • Πατάτες στο φούρνο με κεφαλογραβιέρα, κασέρι και μπέικον
    Πατάτες στο φούρνο με κεφαλογραβιέρα, κασέρι και μπέικον
  • Κουτσομούρες με δεντρολίβανο και φρέσκες ντομάτες
    Κουτσομούρες με δεντρολίβανο και φρέσκες ντομάτες
  • Κρεατόπιτα με 2 τυριά
    Κρεατόπιτα με 2 τυριά
  • Μπεσαμελόπιτα με φέτα
    Μπεσαμελόπιτα με φέτα
  • Κουνέλι με ντοματίνια
    Κουνέλι με ντοματίνια
MrOil