Χωριάτικο φύλλο (για αλμυρές πίτες)

Χωριάτικο φύλλο (για αλμυρές πίτες)

3.9 /5 κατάταξη (53 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • Για μεγάλο ταψί 40- 45 εκατ
  • 4 - 4 ½ του φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 ½ φλιτζάνι ζεστό νερό ή και περισσότερο
  • 3- 4 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές της σούπας ξίδι ή χυμό λεμονιού.
  • επιπλέον αλεύρι ή νισεστέ για το άνοιγμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αναμειγνύετε 4 φλιτζάνια αλεύρι και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ και ανοίγετε μια λακκούβα στο κέντρο. Προσθέτετε το νερό, το λάδι και το ξίδι ή το χυμό λεμονιού. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι δούλευε το αλεύρι με το υγρό ώσπου να αρχίσει να σχηματίζεται η ζύμη και τη ζυμώνετε μέσα στο μπολ, προσθέτοντας λίγο αλεύρι ακόμη ή νερό, αν χρειάζεται, για 10’ λεπτά περίπου. Η ζύμη θα πρέπει να είναι απαλή στην υφή, ελαστική και λεία.

  2. Τη σκεπάζετε και την αφήνετε να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου τουλάχιστον για 1 ώρα πριν τη χρησιμοποιήσετε. Κατόπιν ξαναπλάθετε για λίγο τη ζύμη, τη χωρίζετε σε 10 μπαλάκια που τα ανοίγετε με λεπτό πλάστη (βέργα) πάνω σε επιφάνεια αλευρωμένη ή πασπαλισμένη με νισεστέ.

Συμβουλή

Φύλλο αφράτο με γιαούρτι
Το φτιάχνουν στα νησιά του Ιονίου αντικαθιστώντας το 1/3 του νερού με στραγγιστό γιαούρτι το οποίο προσθέτουν στο αλεύρι μαζί με το λάδι.

  • Φιλέτο με πατάτες
    Φιλέτο με πατάτες
  • Ψαρόσουπα βελουτέ πικάντικη
    Ψαρόσουπα βελουτέ πικάντικη
  • Λαχανάκια Βρυξελλών ογκρατέν
    Λαχανάκια Βρυξελλών ογκρατέν
  • Αρνάκι με πατάτες, τυρί και μουστάρδα
    Αρνάκι με πατάτες, τυρί και μουστάρδα
  • Λαβράκι με σάλτσα μάραθου αρωματισμένη με ούζο
    Λαβράκι με σάλτσα μάραθου αρωματισμένη με ούζο
  • Κριτσίνια με φέτα και κεφαλογραβιέρα
    Κριτσίνια με φέτα και κεφαλογραβιέρα
  • Γεμιστά ψωμάκια με κιμά, αυγά και τυρί
    Γεμιστά ψωμάκια με κιμά, αυγά και τυρί
  • Ρολό φιλέτο με καρότα και κονιάκ
    Ρολό φιλέτο με καρότα και κονιάκ
  • Τάρτα με σπανάκι, φέτα και ντοματίνια
    Τάρτα με σπανάκι, φέτα και ντοματίνια
  • Μπιφτέκια γαλοπούλας με ντοματίνια και δυόσμο
    Μπιφτέκια γαλοπούλας με ντοματίνια και δυόσμο
  • Ζυμαρικά με μανιτάρια, μπέικον και τυρί κρέμα
    Ζυμαρικά με μανιτάρια, μπέικον και τυρί κρέμα
  • Φιλέτα κοτόπουλου με ντοματίνια
    Φιλέτα κοτόπουλου με ντοματίνια